Tempura ឬអាហារជប៉ុនចៀនស្រាលគឺជាម្ហូបមួយក្នុងចំណោមអាហារដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន។ វាក៏ជាផ្នែកមួយនៃចានជប៉ុនពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុននិងបស្ចិមប្រទេសនិងត្រូវបានគេរកឃើញញឹកញាប់នៅលើម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានជាច្រើន។ បង្គា Tempura និងបន្លែជាច្រើនដូចជា eggplant, ល្ពៅជប៉ុននិងទំពាំងបារាំងគឺមានប្រជាប្រិយភាពណាស់នៅភាគខាងលិច។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រហែលជាមិនមែនជារឿងធម្មតានោះទេគឺព្យុះសង្ឃរា។ Sansai គឺជាពាក្យជប៉ុនទូលំទូលាយដែលសំដៅទៅលើចំនួនបន្លែនិងឱសថជាច្រើនដែលដុះនៅលើភ្នំនៃប្រទេសជប៉ុន។ សានដាមានបរិមាណច្រើននៅរដូវរំហើយនិងជាពិសេសក្នុងខែមេសា។
បន្លែ Sansai រួមបញ្ចូលបន្លែដូចជា taranomi, fuki, kogomi និង warabi ។ ប្រសិនបើបន្លែគ្មានកៅស៊ូពិបាករកឃើញសូមសាកល្បងប្រភេទឱសថបន្លែនិងស្លឹកឈើជាជម្រើស។ ឧទាហរណ៍ស្លឹក perilla ខាត់ណាខាត់ខាត់កូនកៅស៊ូល។
Tempura ត្រូវបានបម្រើជាធម្មតាជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវក្តៅនិងទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋាន dashi និង radish daikon ដឹងគុណ។ មុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយទៀតគឺអំបិលធម្មតាឬអំបិលសមុទ្រ។ ជាជម្រើសព្យាយាមព្យួរ tempura ដោយប្រើអំបិល matcha (តែបៃតង) ។
គន្លឹះសំរាប់បង្កើត Tempura:
- ប្រើទឹកត្រជាក់ទឹកកក
- ត្រូវប្រាកដថាសីតុណ្ហភាពនៃប្រេងគឺ 355 ដឺក្រេហ្វារិនហៃ (ឬ 180 អង្សាសេ)
ធនធានផ្សេងទៀតរបស់ Tempura:
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- អំបិលម៉ាត់ទ័រ:
- អំបិលសមុទ្រ 1 ស្លាបព្រា
- ម្សៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- Tempura Batter:
- ម្សៅអង្ករ 1/2 ពែង
- ម្សៅអង្ករ 1 ពែង
- 1 ពែងនិងទឹកត្រជាក់ 3 ស្លាបព្រា
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1 ស៊ុត
- បន្លែ Sansai
- ប្រេងកាណូឡា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
នៅក្នុងចានតូចមួយធ្វើឱ្យអំបិល matcha ដោយលាយជាមួយគ្នានូវម្សៅអំបិលនិងម្សៅ Matcha ។ កំណត់វាឱ្យនៅឆ្ងាយដើម្បីបម្រើជាមួយ tempura ឆ្អិន។
នៅកន្លែងចម្អិនតូចមួយបន្តិច (1/2 ពែងឬតិចជាង) នៃម្សៅអង្ករ។ កំណត់វាមួយឡែក។
នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ, ធ្វើឱ្យ batter tempura ។ ផ្សំម្សៅអង្ករចំនួន 1 ពែងអំបិលនិងទឹកត្រជាក់។
កំដៅប្រេងរហូតដល់សីតុណ្ហភាពឡើងដល់ 355 ដឺក្រេហ្វារិនហៃឬ 180 អង្សាសេ។
បំបែកវ៉យសៃទៅជាបំណែកតូចៗជាមួយនឹងដើម។
ដាក់បន្លែនិងឱសថទៅក្នុងម្សៅអង្ករស្ងួតនិងថ្នាំកូត។
បន្ទាប់មកធ្លាក់ចុះបន្លែនិងឱសថថ្នាំកូតចូលទៅក្នុងឆាក Tempura ហើយចៀនយ៉ាងលឿននៅក្នុងប្រេងក្តៅ។ វាត្រូវចំណាយពេលតែ 30 ទៅ 40 វិនាទីប៉ុណ្ណោះដើម្បីចម្អិនឱសថនីមួយៗ។
បង្ហូរថូវៃព្យូផារ៉ានៅលើរទេះភ្លើងមួយនៅលើកន្សែងក្រដាស។
បម្រើភ្លាមៗពេលក្តៅ។