នៅសហរដ្ឋអាមេរិកភាពខុសគ្នារវាងភីហ្សាស្តង់ដារនិងភីស្សា "Sicilian" ជារឿយៗមានរាងជារាងចតុកោណកែងជារាងមូលហើយជាធម្មតាមានសំបកក្រាស់ប៉ុន្តែនៅតែគ្របដណ្តប់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនិងមានពពួក gooey, melty mozzarella ឈីស។
បុព្វបុរស Sicilian ដំបូងបង្អស់មកពីខេត្តនៅជុំវិញទីក្រុង Palermo ត្រូវបានគេហៅថា sfincione (ឬ sfinciuni ជា ភាសាគ្រាមភាសា) ហើយវាត្រូវបានគេពេញចិត្តពេញមួយឆ្នាំប៉ុន្តែជាពិសេសនៅ ឆ្នាំថ្មី និងសម្រាប់ពិធីបុណ្យនៃសានយ៉ូវ៉ានីនៅថ្ងៃទី 24 ខែមិថុនា។ ស្រទាប់ថ្មមានពន្លឺភ្លឺរលោងនិងសំប៉ែតជាជាងក្រាស់និងក្រអូមដែលមានស្រទាប់ខាងក្រោមស្រឡះហើយវាត្រូវបានគេដាំដុះជាមួយខ្ទឹមបារាំងប៉េងប៉ោះអុកស្វារីអូរីហ្គោណូនិងឈីសទឹកដោះគោ Sicilian Sicilian រឹងមាំជាជាង mozzarella ។ ការប៉ះចុងក្រោយគឺជាស្រទាប់ផ្នែកខាងលើនៃស្រោមពង។ នៅក្នុងតំបន់ជុំវិញ Palermo វាត្រូវបានលក់ជាញឹកញាប់នៅក្នុងហាងនំបុ័ងជាជាងអាហារភីហ្សា (ដែលភាគច្រើនបានក្លាយទៅជាការ៉េធម្មតាភីហ្សាបែប Naples) ឬពីកន្លែងឈរនៅតាមផ្លូវឬរថយន្តដឹកម្ហូបអាហារ។
ទោះបីជាការធ្វើឱ្យម្សៅមានជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការកើនឡើងពេលវេលាក៏ដោយក៏មិនមានការរំកិលឬតំរូវអោយធ្វើដូច្នោះដែរដូច្នេះវាមានភាពងាយស្រួលជាងក្នុងការផលិតភីហ្សាជុំ។ រូបមន្តចាប់ផ្តើមដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់អ្នកដែលអាចនឹងត្រូវបានបំភ័យដោយគំនិតនៃភីហ្សាធ្វើដោយដៃ!
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ចំពោះដាប់ប៊លៈ
- ប្រហែល 3 1/2 ពែង / 500 ក្រាមម្សៅ (គោលបំណងទាំងអស់)
- 2 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (25 ក្រាម) yeast ស្ងួតសកម្មរំលាយក្នុងទឹកក្តៅ 2 ស្លាបព្រា
- ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ទឹកប្រហែល 8,5 លីត្រទឹក 250 មីលីលីត្រ
- សម្រាប់កំពូល:
- ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រានិងបន្ថែមទៀតសម្រាប់ការលាបខ្ទះ
- 3 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម (sliced ស្តើង)
- ប៉េងប៉ោះ 6 ប៉ោម (ទុំ, peeled, លុបចោលល្អ)
- 2 ខ្ទឹមសខ្ទឹមស (លាបនិងលាបបន្តិច
- 6 អន្ទាក់អ័រហ្គោវី (កាត់ជាលំដាប់អ្នកអាចលុបបំប៉នទាំងនេះប្រសិនបើអ្នកមានប្រតិកម្មឬអ្នកគាំទ្រ)
- 1/2 ផោន caciocavallo (ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញ caciocavallo អ្នកអាចជំនួសវាដោយ
- Pecorino Romano ឬចាស់ ("piccante") provolone, grated coarsely)
- 1 ស្លាបព្រាបាយអូរីហ្គោណូ (ហាន់ស្រស់ឬ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេរាវស្ងួត)
- 1/2 ពែង breadcrumbs (ទិញដោយខ្លួនឯងឬហាងដែលបានទិញ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
សម្រាប់ dough: បង្កើតម្សៅចូលទៅក្នុងរូបរាងភ្នំភ្លើងដែលមានចំណុចកណ្តាលបានយ៉ាងល្អនៅលើបន្ទះឈើដ៏ធំមួយឬបន្ទះចានស្អាត។ បន្ថែមមេយើរ (រលាយក្នុងទឹក) ទៅកណ្តាលអំបិលហើយបន្ទាប់មកទឹក។ Knead រហូតដល់ dough គឺ homogeneous និងសំណុំបែបបទចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់ទីមួយ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងកន្សែងផ្ទះបាយនិងអនុញ្ញាតឱ្យសល់រយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោង។
សម្រាប់កំពូល: កំដៅប្រេងអូលីវនៅលើកំដៅទាបនៅក្នុងឆ្អិនធំ។
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងឈ្ងុយឆ្ងួតហើយលោតរហូតដល់ព្រិលនិងស្រអាប់ប្រហែល 8 ទៅ 10 នាទី។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹមសដោយប្រើស្លាបព្រាឬស្លាបព្រាដើម្បីជួយប៉េងប៉ោះបំបែកនៅពេលដែលពួកគេចំអិន។ បន្តចម្អិនអាហាររហូតដល់ទឹកជ្រលក់មានក្រាស់បន្តិចម្តងទៀត 15 ទៅ 20 នាទី។
លាងឧស្ម័នចោលទៅសីតុណ្ហភាព 450 អង្សាហ្វារិនហៃ។
ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយអំបិលអូលីវ។ បាចខ្ទប់លាយសល់ក្នុងស្រទាប់មួយនៅក្នុងឆ្អឹង (ខ្ពស់ប្រហែល 1 អ៊ីញ) ។ បាចបំណែកអាន់ច័ររាបស្មើនៅលើនំប៉័ងហើយចុចដោយទន់ភ្លន់។ បាចសូលុយស្យុងប្រមាណមួយភាគបួននៃឈីសដែលមានជាតិរ៉ែរួចហើយគ្របដោយរាបស្មើជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនិងលាងជាមួយឈីសដែលនៅសល់, breadcrumbs, និង oregano ។ ហៀរចេញពីកំពូលដោយប្រេងអូលីវច្រើនហើយបន្ទាប់មកដុតនំរហូតដល់ឈីសត្រូវរលាយហើយឈីសនិងនំប៉័ងត្រូវបាន browned ស្រាលប្រហែល 15 នាទី។ ចូរបញ្ចូលទៅក្នុងជ្រុងនិងបម្រើ។ អាចត្រូវបានផ្តល់ជូនក្តៅឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 162 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 6 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 3 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 506 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 25 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 4 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 5 ក្រាម |