អ៊ីតាលីអបអរសាទរថ្ងៃចូលឆ្នាំសកលដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា Vigilia Capodanno ឬ Festa di San Silvestro ដោយមាន ពិធីជប់លៀង ធំ ៗ ដែលមានអាហារជានិមិត្តរូបនៃបំណងប្រាថ្នាសម្រាប់ឆ្នាំខាងមុខនេះហើយជាការពិតត្រូវបានលាងសំអាតជាមួយនឹង Prosecco ឬ spumante (" ស្រាដែលស្រឡាំងកាំង ") ។
01 នៃ 07
លៀនទិក (Lenticchie)
ផ្កាយនៃអាហារពេលល្ងាចជាច្រើនឆ្នាំនៅទូទាំងប្រទេសអ៊ីតាលីគឺ សណ្តែក ។ ជាមួយនឹងរូបរាងដូចកាក់របស់ពួកគេពួកគេត្រូវបានគេជឿថាជាប្រពៃណីដើម្បីនាំមកនូវភាពរុងរឿងនៅក្នុងឆ្នាំថ្មី។ ពួកគេត្រូវបានបម្រើជាទូទៅជាមួយ cotechino ឬ zampone ។
02 នៃ 07
Cotechino
Cotechino និង Lentils - ជាម្ហូបអ៊ីតាលីឆ្នាំថ្មីធម្មតា។ Gary Friedman / Getty សាច់ជ្រូកត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារដែលមានឱជារសនៅឆ្នាំថ្មីព្រោះវាសម្បូរខ្លាញ់និងសម្បូរបែប - ជានិមិត្តរូបនៃភាពរុងរឿងក្នុងពេលប៉ុន្មានថ្ងៃខាងមុខហើយការរួមផ្សំនៃ ស្រទាប់ញី បុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីនៅក្នុងផ្នែកជាច្រើននៃប្រទេសអ៊ីតាលីគឺ cotechino ។ មានដើមកំណើតមកពី Modena ជាទីក្រុងមួយនៅតំបន់ Emilia-Romagna, cotechino គឺជាសាច់ក្រកធំមួយដែលធ្វើពីសាច់ជ្រូកសាច់ខ្លាញ់និងគ្រឿងទេស។ ជារឿយៗវាត្រូវបានគេចម្អិនដោយឆ្អិនឬឆៅខ្លះហើយបន្ទាប់មកញ៉ាំនៅលើកំដៅទាបហើយកាត់ចូលទៅក្នុងជុំមុនពេលបម្រើ។
03 នៃ 07
Zampone
ជម្រើសទូទៅមួយចំពោះ cotechino គឺ zampone មួយ trotter ជ្រូកប្រហោងចេញជាមួយសាច់ក្រកដែលធ្វើពីសាច់ជ្រូក scraps និងខ្លាញ់ដូចគ្នានឹង cotechino ដែរ។ វាត្រូវបានគេធ្វើឱ្យឆ្អិនឆ្អិនហើយត្រូវបានបែងចែកចូលទៅក្នុងជុំមុនពេលត្រូវបានបម្រើជាមួយសណ្តែកដីសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចនៅថ្ងៃចូលឆ្នាំថ្មីដែលមានសំណាង។
04 នៃ 07
Risotto in bianco (White risotto)
នៅ Piemonte និង Friuli គ្រាប់ធញ្ញជាតិតំណាងឱ្យកាក់ហើយខណៈពេលដែលចម្អិនស្រូវអង្ករលូតលាស់នៅក្នុងសក្តានុពលដែលអ្នកចង់ឱ្យទ្រព្យសម្បត្តិរបស់អ្នកកើនឡើងក្នុងឆ្នាំថ្មីដូច្នេះអាហារពេលល្ងាចឆ្នាំថ្មីប្រពៃណីរួមបញ្ចូលទាំង risotto in bianco (white risotto ) ។
05 នៃ 07
Tortellini ឬ Cappelletti នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ
នៅក្នុងតំបន់ Emilia-Romagna, tortellini ឬ cappelletti , នំប៉័ងប៉ាស្តាតូចៗដែលត្រូវបានគេបរិភោគជាញឹកញាប់នៅឆ្នាំថ្មីនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលសម្បូរបែប។ Capodanno ដែលជាឈ្មោះអ៊ីតាលីមួយសម្រាប់ឆ្នាំថ្មីមានន័យថា "ក្បាលនៃឆ្នាំ" និង " cappelletti " មានន័យថា "មួកតិចតួច" ដូច្នេះហើយនោះជាមូលហេតុដែលវាជាមធ្យោបាយត្រឹមត្រូវដើម្បី "បិទ" ឆ្នាំចាស់និងចាប់ផ្តើមថ្មី។ មួយ។ សាច់ញាត្តិរបស់ខ្ញុំនៅក្នុងតំបន់ឡាហ៊ីយ៉ូនឹងជួនកាលរីករាយនឹងម្ហូបអាស៊ីនៅថ្ងៃចូលឆ្នាំថ្មី: ស៊ុបអ៊ូលុង។
06 នៃ 07
Sfincione (Sicilian-Style Pizza)ចំណែកមួយនៃ sfincione, ភីហ្សា Sicilian ។ Creative Commons នៅក្រុងស៊ីស៊ីលីការព្យាបាល ជប់លៀង ឆ្នាំថ្មីមួយដែលមានឈ្មោះថា " non cherò " (ពិតជាត្រូវតែមានវត្តមាន!) គឺ sfincione ជាភីហ្សាចតុកោណរាងក្រាស់រាងចង្អៀតដែលធ្វើពីខ្ទឹមបារាំងកំប៉ុងនំបុ័ងនិងឈីសស៊ីកាវ៉ាឡាដូជាបុព្វបុរសនៃអ្វីដែលគេហៅថា "Sicilian -pizza pizza "នៅសហរដ្ឋអាមេរិក។
នេះធ្វើឱ្យម្រាមដៃដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ពិធីជប់លៀងឆ្នាំថ្មី!
07 នៃ 07
Veneziana ឬ Pandoro
វេណេហ្ស៊ុយអេឡា គឺជានំប៉័ងផ្អែមដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ស្រដៀងនឹងនំបុណ្យណូអ៊ែលដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់អ៊ីតាលី (Veronese pandoro ឬ Milanese panettone ) ដកផ្លែឈើដែលមានជាតិស្ករគ្រាប់និងដាក់ជាមួយស្ករគុជខ្យងសំប៉ែតនិងអាល់ម៉ុនស្គីហើយនិងប្រពៃណីរីករាយនៅក្រុងវេនីសនៅថ្ងៃចូលឆ្នាំសកល។ កម្រងផ្កាស្តើង ៗ ដែលមានរាងដូច ផ្កាយ ក៏ត្រូវបានគេយកមកធ្វើជាពិធីជប់លៀងនៅថ្ងៃចូលឆ្នាំសកលផងដែរដោយធូលីដីមានជាតិស្ករនិងប្រហែលជាសូកូឡាខ្មៅ។