Baba ghannouj គឺជាការជ្រមុជទឹកដ៏មានប្រជាប្រិយមួយដែលធ្វើពី eggplant និង tahini ។ វាមានរាងរលោង, ក្រណាត់និងរសជាតិជក់។ វាត្រូវបានគេបម្រើជាប្រពៃណីជាមួយ នំបុ័ង pita (ធន់ឬស្រស់) ទោះជាយ៉ាងណាមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តវាដូចជាការធ្លាក់ចុះបន្ទះឈីបជាមួយបន្ទះសៀគ្វីដំឡូងឬបន្ទះសៀគ្វី។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 eggplant ធំ
- 1 ខ្ទឹមស
- ទឹក 1/4 - 1/2 ពែងទឹកក្រូច (អាស្រ័យលើរសជាតិ)
- 3 tablespoons tahini
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងអូលីវ
- សម្រាប់ Garnish:
- ទឹកក្រូច 2 ស្លាបព្រា
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងអូលីវ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចាក់ទឹកកំដៅទៅ 375 ដឺក្រេនិងបែក eggplant រយៈពេល 30 នាទីឬរហូតទាល់តែខាងក្រៅក្រឡុកហើយនៅខាងក្នុងទន់។
- អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 20 នាទី។
- កាត់ eggplant បើកចំហនិង scoop ចេញសាច់ឈាមចូលទៅក្នុង colander និងអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរសម្រាប់ 10 នាទី។ ការលាងសម្អាតជាតិទឹកច្រើនអាចជួយលុបបំបាត់ រសជាតិជូរចត់ ។
- ដាក់សាច់ eggplant នៅក្នុងចានមធ្យមមួយ។ បន្ថែមសារធាតុផ្សំដែលនៅសេសសល់និងផ្សំជាមួយគ្នា។ អ្នកក៏អាចប្រើ ប្រដាប់ប្រដាម្ហូប ជំនួសឱ្យដោយដៃ។ ប្រើប្រហោងប្រហែល 2 នាទី។
- ដាក់នៅក្នុងការបម្រើចាននិងកំពូលជាមួយទឹក lemon និងប្រេងអូលីវ។ បន្ថែម garnishes ផ្សេងទៀតដោយយោងទៅតាមរសជាតិ។
- បម្រើជាមួយ pita ក្តៅឬ toasted ឬនំបុ័ង flatbread ។ រីករាយជាមួយ!
ប្រឌិតគំនិតសម្រាប់ Baba Ghannouj
បាបាហាណូយតែងតែមានប្រេងអូលីវនៅលើកំពូលសម្រាប់ចាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសបានបន្តិចបន្តួចដោយបន្ថែមម្ទេសក្រហមក្រហមដែលជាសញ្ញាមួយនៃ cumin, parsley ឬ coriander ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 108 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 6 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 3 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 11 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 13 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 3 ក្រាម |