ដោយគ្មានការសង្ស័យមួយ pudding ដោយគ្មាន custard គឺមិនធ្លាប់មាននៅក្នុងចក្រភពអង់គ្លេសទាំងពីរមិនអាចកើតឡើងដោយគ្មានគ្នាទៅវិញទៅមក។ Pudding និង custard គឺគ្រាន់តែដូច្នេះល្អអង់គ្លេស។
Custard គឺជាដៃគូដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ ភក់និងបង្អែមរបស់ចក្រភពអង់គ្លេសនិង ទឹកជ្រលក់ស៊ីស្ទ័រដែលវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើ។ ជាមួយនឹងរូបមន្តនេះនៅក្នុងឃ្លាំងអាវុធរបស់អ្នកអ្នកនឹងមិនត្រូវការទិញកំបោរអញ្ចឹងឬល្បាយកញ្ចប់ម្ដងទៀតទេ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ទឹកដោះគោ 5 អ៊ីង / 150 មីលីលីត្រ (ជាតិខ្លាញ់ពេញលេញប៉ុន្តែ 2% នឹងដំណើរការ)
- 8 1/2 អោន / 250 មីលីលីត្រក្រែមធ្ងន់
- 2 អោន / 55 ក្រាមស្ករ superfine (ស្ករក្រឡុក)
- 6 ពងមាន់ធំ ៗ (ល្អឥតខ្ចោះជួរ)
- សណ្តែក vanilla 1 (បំបែកនិងគ្រាប់ត្រូវបានយកចេញ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់ទឹកដោះគោក្រែមនិងស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងសាច់ក្រដាសដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់។ នាំវាទៅជាថ្នមៗសុភាពរាបស្មើហើយបន្ទាប់មកបង្វែរកំដៅទៅកន្លែងកំណត់ទាបបំផុតរបស់វា។
- នៅក្នុងចានកំដៅដ៏ធំមួយដាក់ស៊ុតស្ករនិងស៊ុតដែលនៅសេសសល់និងឆក់ដោយដៃឬឧបករណ៍អេឡិកត្រុងអគ្គិសនីរហូតទាល់តែពន្លឺពណ៌ក្រហមនិងស្លេក។
- ខណៈពេលដែល whisking ជានិច្ច, យឺតចាក់ទឹកដោះគោក្តៅនិង Cream ចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុត។
- ប៉ះពាល់ជាតិទឹកជ្រលក់ដែលមានជាតិសូដស្រង់ចិញ្ជឹមហើយត្រលប់ទៅសាច់ទឹកហើយបន្ថែមគ្រាប់សណ្តែក។
- នៅលើកំដៅទាប, កូរជានិច្ចរហូតទាល់តែស៊ីស្ទ័រចាប់ផ្តើមឡើងក្រាស់។ វាជាការសំខាន់ដែលអ្នកមិនព្យាយាមពន្លឿនដំណើរការនេះដោយការបង្កើនកម្តៅដោយសារតែអ្នកមានហានិភ័យនៃការញ៉ាំទឹកជ្រលក់និងកាន់តែអាក្រក់ទៅ ៗ ។
- នៅពេលដែលក្រាស់យកចេញពីកំដៅនិងហុច Sieve បានម្តងទៀត។ ទឹកជ្រលក់របស់អ្នកគឺរួចរាល់។
ចំណាំ: កុំច្រឡំទឹកជ្រលក់ជាមួយ ទឹកក្រឡុក ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា ទឹកក្រឡុក។ ក្រែមម្សៅគឺច្រើនក្រាស់និងត្រូវបានគេប្រើក្នុងការធ្វើនំខេកបុរាណវាមិនមែនជាទឹកជ្រលក់ហូរដូចជា custard ទេ។
បំរែបំរួល
- ទឹកជ្រលក់ Brandy Custard Sauce: ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បុរាណចូលមកលេងនៅបុណ្យណូអែលនៅពេលដែលវាត្រូវបានគេសហការជាមួយ pudding បុណ្យណូអែលប្រពៃណី ។ មាន ទឹកជ្រលក់ជាច្រើនដែល បានបម្រើជាមួយ pudding នោះទេប៉ុន្តែ custard brandy មួយគឺតែងតែមានប្រជាប្រិយភាព។ ដោយប្រើរូបមន្តនេះនៅចុងបញ្ចប់នៃចម្អិនអាហារហើយបន្ទាប់ពីឆ្លងកាត់វាតាមរយរាវសូមកូរឱ្យបាន 6 ស្លាបព្រា (ឬរសជាតិ) នៃស្រាដែលមានគុណភាពល្អ។ វាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបម្រើទឹកជ្រលក់ផ្លេស្ទ័រដល់កុមារទេ។