ក្រែមម្សៅដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាក្រែមpatissièreត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងបង្អែមគ្រប់ប្រភេទដូចជាការបំពេញនំសាំងដូចជា ក្រែម ក្រអូមមាត់ប្រដាប់ប្រដារពន្លាផ្លែឈើដូចជាការបំពេញចំណិតនំបុ័ងឬរវាងស្រទាប់នំ។
រូបមន្តក្រែមម្សៅនេះរួមបញ្ចូលទាំងប៊័រដែលមិនមែនជារូបមន្តទាំងអស់ទេប៉ុន្តែវាធ្វើឱ្យក្រែមកុម្មង់ន៏មានតិចជាងមុន។ ការពិតជាក់ស្តែងៈក្រែមធ្វើពីម្សៅគឺពិតជាគ្រាន់តែជា pudding ដែលមានចំនួនទ្វេដងនៃម្សៅពោត!
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1/2 ពែងទឹកដោះគោ (ទាំងមូល)
- yolks ស៊ុត 3
- 1/4 ពែងស្ករ (ខ្ទេចខ្ទី)
- ម្ស៉ៅពោត 1/4 ពែង
- butter 1 tbsp
- ចំរាញ់ចេញពី vanilla 2 tsp (សុទ្ធ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កំដៅទឹកដោះគោនៅក្នុងរនាស់ដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់នៅលើកំដៅទាបរហូតទាល់តែវាចាប់ផ្តើមចំហាយ។
- ដោយឡែកពីគ្នា, whisk រួមគ្នា yolks ស៊ុត, ជាតិស្ករនិង cornstarch នៅក្នុងចានដ៏ធំមួយ។ អ្នកនឹងចង់បុកយ៉ាងខ្លាំងរហូតដល់មានភាពក្រាស់និងក្រែម។
- នៅពេលដែលទឹកដោះគោទើបតែចាប់ផ្តើមចំហាយទឹកបន្តិចម្តង ៗ ត្រូវចាក់ទឹកដោះគោពាក់កណ្តាលនៃទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុតក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយខណៈពេលដែលលាយយ៉ាងរឹងមាំ។ ទុកឱ្យនៅសល់នៃទឹកដោះគោនៅក្នុង Pan បាន។
- បន្ទាប់មកបន្ថែមល្បាយស៊ុតក្រាស់ចូលទៅក្នុងខ្ទះវិញជាមួយនឹងទឹកដោះគោដែលនៅសល់។ ជាថ្មីម្តងទៀត, whisk យ៉ាងរឹងមាំសម្រាប់ 2 ទៅ 3 នាទីខណៈពេលដែលបន្តការលាយល្បាយទន់ភ្លន់ជាងកំដៅមធ្យម, រហូតដល់ក្រែមកុម្មង់នគឺក្រាស់ណាស់។ ប៉ុន្តែកុំទុកវាចោល។
- យកចេញពីកំដៅនិង whisk នៅក្នុង butter និង vanilla ។ ដើម្បីឱ្យត្រជាក់ផ្ទេរក្រែមនំកុម្មង់នំទៅចានមួយហើយបន្ទាប់មកដាក់ចាននោះនៅខាងក្នុងចានធំមួយពោរពេញទៅដោយទឹកកក។ ត្រជាក់ដូចនេះសម្រាប់ 30 នាទីបន្ទាប់មក refrigerate ក្រែមកុម្មង់នំរហូតដល់វាត្រូវបានញាក់យ៉ាងពេញលេញ។ ប្រហែលបួនម៉ោងក្នុងទូរទឹកកកល្អបំផុតហើយវានឹងរក្សាទុកនៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលពី 2 ទៅ 3 ថ្ងៃ។
- គ្រាន់តែដូចជា pudding, ក្រែមល្បាយនឹងបង្កើតស្បែកនៅលើកំពូល។ ដើម្បីទប់ស្កាត់នេះអ្នកអាចគ្របវាជាមួយប្លាស្ទិចដោយរុំប្លាស្ទិចរុញច្រានចូលទៅលើផ្ទៃក្រែមដើម្បីកុំឱ្យមានខ្យល់ចូល។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 452 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 20 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 10 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 6 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 346 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 201 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 50 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 16 ក្រាម |