ការញ៉ាំញ៉ាំដ៏ខ្លាំងក្លាដែលបានភ្លេចដោយចៃដន្យក្លាយទៅជាម្ហូបអាហារ
វាត្រូវការពេល 18 ខែដើម្បីទទួលបានទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់។ ទឹកជ្រលក់ Worcestershire បានធ្វើតាមនៅក្នុងប្រពៃណីនៃទឹកត្រីដែលមានជាតិ fermented បានរកឃើញនៅក្នុងវប្បធម៌ជាច្រើនដូចជា garum នៅក្នុងទីក្រុងរ៉ូមបុរាណ។ ទឹកជ្រលក់ Worcestershire មានប្រវតិ្តសាស្ត្រប្រហាក់ប្រហែលនឹងរសជាតិភេសជ្ជៈនិងម្ហូបអាហារដូចជានំប៉័ងបង្ហូរឈាមសាឡាត់សេរ៉ាសសាច់អាំងនិងស៊ុតឆៅ។
ប្រភពដើមនៃទឹកជ្រលក់ Worcestershire
ទឹកជ្រលក់ Worcestershire មានឫសគល់នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាប៉ុន្តែត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយឧបទ្ទវហេតុនៅក្នុងទីក្រុង Worcester ប្រទេសអង់គ្លេសក្នុងឆ្នាំ 1835 ។
ក្រុមហ៊ុន Lea & Perrins និយាយថាលោក Lord Sandys បានវិលត្រឡប់ទៅប្រទេសអង់គ្លេសវិញបន្ទាប់ពីចូលកាន់តំណែងជាគ្រូបង្រៀននៅប្រទេសឥណ្ឌាអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ។ គាត់ខកខានទឹកជ្រលក់ឥណ្ឌាដែលគាត់ពេញចិត្តដែលគាត់បានបញ្ជាឱ្យម្ចាស់ហាងលក់គ្រឿងញៀនឈ្មោះចនលៀនិងវីលៀមផឺរប៊ីនឱ្យមកជាមួយនូវសារលិខិតសមហេតុផលមួយ។
ចេតនាដើមរបស់អ្នកគីមីវិទ្យាគឺដើម្បីរក្សាទុកនូវកញ្ចប់មួយចំនួនដើម្បីលក់នៅក្នុងហាងប៉ុន្តែល្បាយត្រីនិងបន្លែមានក្លិនដ៏ខ្លាំងមួយដែលពួកគេបានសំរេចចិត្តផ្សេងហើយរក្សាទុកវានៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។ វាត្រូវបានគេបំភ្លេចចោលអស់រយៈពេលពីរឆ្នាំរហូតទាល់តែវាត្រូវបានរកឃើញឡើងវិញក្នុងអំឡុងពេលបេសកកម្មសម្អាត។ កញ្ចប់នេះបានចាស់ទៅជាទឹកជ្រលក់រសជាតិឆ្ងាញ់ដែលត្រូវបានដបហើយយ៉ាងឆាប់រហ័សក្លាយជាធាតុក្តៅជាមួយអតិថិជន។
លើកកំពស់ទឹកជ្រលក់ Worcestershire
លីនិងផឺរីនបានទទួលជោគជ័យដោយអ្នកចាត់ចែងឱ្យជឿទុកចិត្តលើនាវាដឹកជញ្ជូនរបស់អង់គ្លេសដើម្បីបញ្ចូលវានៅលើការរៀបចំតារាងបរិភោគអាហាររបស់ពួកគេ។ វាបានក្លាយទៅជាអាហាររបស់ចក្រភពអង់គ្លេសយ៉ាងឆាប់រហ័សជាចម្បងដូចជា ទឹកជ្រលក់អង្ករ និងបានធ្វើអន្តោប្រវេសន៍នៅទូទាំងពិភពលោក។
ដបទាំងនោះនៅតែត្រូវបានរុំនៅក្នុងក្រដាសដូចដែលត្រូវបានធ្វើឡើងដើមឡើយដើម្បីការពារពួកគេពីការបំបែកកំឡុងពេលធ្វើដំណើរតាមសមុទ្រ។ ទឹកជ្រលក់ Worcestershire ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា condiment ដបពាណិជ្ជកម្មដែលនឹងត្រូវបាននាំចូលទៅអាមេរិចដោយមកដល់ New York ក្នុងឆ្នាំ 1839 ។
រូបមន្តរក្សាទុកជាទូទៅនៅដដែល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មលែងនិយាយថា "ធ្វើឱ្យសក់របស់អ្នកស្រស់ស្អាត" ។ ក្រុមហ៊ុននេះបានបាត់បង់សិទ្ធិយីហោសិទ្ធិទឹកជ្រលក់ Worcestershire នៅឆ្នាំ 1876 ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើជាពាក្យទូទៅសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ស្រដៀងគ្នា។
អ្វីដែលចូលទៅទឹកជ្រលក់ Worcestershire
រូបមន្តទាំងស្រុងសម្រាប់ ទឹកជ្រលក់ Worcestershire មិនទាន់ត្រូវបានបង្ហើបឱ្យដឹងនៅឡើយដោយអ្នកផ្តាច់ដើមរបស់ស្រោមអនាម័យនេះដែលមានឈ្មោះថា Lea & Perrins ។ ដបដំបូងបង្ហាញពីធាតុផ្សំដូចជាទឹកក្រឡុកអំបិលម៉្យាងស្រាទឹកក្រឡុកជាតិស្ករអំបិលអានីអូវីមីងបន្លែខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងគ្រឿងទេសនិងរសជាតិដែលមិនបានបញ្ជាក់។ គ្រឿងផ្សំបន្ថែមមួយចំនួនដែលអាចរួមបញ្ចូលទាំងទឹកក្រឡុកទឹកស៊ីអ៊ីវត្រីសូត្រនិងម្ទេស។
ទឹកជ្រលក់ Worcestershire ទូទាំងពិភពលោក
ទឹកជ្រលក់ Lea & Perrins Worcestershire របស់អាមេរិកខុសគ្នាពីរូបមន្តអង់គ្លេស។ ជំនួសឱ្យទឹកខ្មេះទឹកខ្មះពណ៌សត្រូវបានគេប្រើហើយមានជាតិស្ករ 3 ដងច្រើនជាងបន្តិចហើយ 3 ដងច្រើនជាងជាតិសូដ្យូម 3 ដង។ កំណែរបស់សហរដ្ឋអាមេរិកក៏ត្រូវបានដាក់ស្លាកជាមួយទំហំទំហំតូចជាងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេមួយគឺជាការបម្រើផ្ទុយទៅនឹងអង់ស៊ីមអង់គ្លេស / កាណាដាមួយ។ មិនមានការពន្យល់សម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរនោះទេប៉ុន្តែទំនិញនាំចូលជាច្រើនមានឯកទេសសម្រាប់សហរដ្ឋអាមេរិក
អ្នកអាចធ្វើឱ្យ ទឹកជ្រលក់ Worcestershire ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកផ្ទាល់ប្រសិនបើអ្នកចង់ត្រួតពិនិត្យបន្ថែមលើគ្រឿងផ្សំនិងគ្រឿងផ្សំណាមួយ។