ស្រាបៀរត្រូវបានញ៉ាំអស់រយៈពេលរាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយប៉ុន្តែមិនមែនដូចដែលយើងដឹងទេ។ គិតត្រឹមឆ្នាំ 500 គ។ ស។ ជនជាតិអាល្លឺម៉ង់បានស្រាបៀរស្រាបៀរដែលធ្វើពីអំបិលហើយជួនកាលទឹកឃ្មុំ។ ការញ៉ាំដូចជានំប៉័ងនំប៉័ងគឺជាការងាររបស់ស្ត្រី។
ព្រះសង្ឃញីស្រាបៀរ
រាប់រយឆ្នាំក្រោយមកគ្រីស្ទសាសនាបានទទួលជោគជ័យយ៉ាងរឹងមាំនៅអឺរ៉ុបភាគខាងជើង។ ព្រះសង្ឃបានចាប់ផ្តើមញ៉ាំស្រាបៀរដំបូងសម្រាប់ខ្លួនគេហើយក្រោយមកបានលក់។ ពួកគេថែមទាំងមាន "Klosterschenken" ដែលផ្តល់ស្រាបៀរដល់មនុស្សគ្រប់គ្នាដោយឥតគិតថ្លៃ។
ព្រះសង្ឃបានក្លាយទៅជានំស្រាបៀរយ៉ាងល្អប្រសើរជាងវត្ថុធ្វើដោយខ្លួនឯង។ នេះគឺជាផ្នែកមួយពីព្រោះពួកគេអាចចំណាយពេលច្រើនលើសិល្បៈរបស់ពួកគេជាងស្ត្រីមេផ្ទះហើយមួយផ្នែកដោយសារវត្តអារាមទាំងឡាយគឺជាមជ្ឈមណ្ឌលអប់រំនិងស្រាវជ្រាវនៅអឺរ៉ុប។
វត្តអារាមរាប់រយកំពុងស្រាបៀរ
នៅសតវត្សទី 12 / ទី 13 វត្តអារាមរាប់រយត្រូវបានផលិតស្រាបៀរ។ ពួកគេថែមទាំងត្រូវបានអនុញ្ញាតិអោយបន្តផលិតស្រាក្នុងកំឡុងពេលទុរភិក្ស។ ប៉ុន្តែនៅសល់នៃប្រទេសអាឡឺម៉ង់មិនឈប់ធ្វើស្រាបៀរខ្លួនឯងទេ។ ដំបូងច្បាប់ "Völkerrecht" (ច្បាប់សិទ្ធិមនុស្ស) រួមបញ្ចូលទាំងស្រាបៀរដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យអ្នកអភិជន (ជាពន្ធឬការបង់ប្រាក់) ប៉ុន្តែមិនមានអ្នកផឹកស្រាបៀរប៉ុន្មាននោះទេពួកគេត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យផលិតបានច្រើនតាមដែលពួកគេចង់បាន។
ដោយសារតែពួកគេមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំនៅក្នុងផ្ទះរបស់ពួកគេដោយសារតែគ្រោះថ្នាក់ភ្លើងស្ត្រីនឹងប្រើនំប៉័ងជាធម្មតាដែលពួកគេមានថ្ងៃជាក់លាក់ក្នុងការញ៉ាំនិងដុតនំបុ័ង។ បសុសត្វសិប្បកម្មត្រូវបានចាប់ផ្តើមតាមវិធីនេះដោយប្រើតំបន់រួមដូចគ្នាដែលទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់របស់ពួកអភិជនដែលបានចាប់ផ្តើមពន្ធលើក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរ។
នៅកន្លែងខ្លះទីក្រុងបានបង់ពន្ធឱ្យក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរ។ នេះបាននាំឱ្យមានសមាគមស្រាបៀរនិង "Grutrecht" ។
សិទ្ធិសេរីភាព
មុនពេលច្បាប់ ស្រាបៀរអាល្លឺម៉ង់ មានច្បាប់ជាច្រើនត្រូវបានគេហៅថា "Grutrechte" ឬ "Gruit Rights" ដែលបានផ្តល់ឯកសិទ្ធិផលិតស្រាបៀរឬលក់សាប៊ូដើម្បីបង្កើតស្រាបៀរ។ វាបានប្រគល់សិទ្ធិផ្តាច់មុខនៅក្នុងតំបន់ភូមិសាស្ត្រ។
ព្រះរាជក្រឹត្យទាំងនេះត្រូវបានចេញដោយទីក្រុងនានាពួកជំនុំឬពួកអភិជននៅក្នុងទឹកដី។
Grut (ឬ gruit) គឺជាល្បាយនៃឱសថដែលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរក្សាស្ថេរភាពស្រាបៀរនិងធ្វើឱ្យវាអាចផឹកបាន។
ការសរសេរដំបូងដែលលើកឡើងពីសិទ្ធិសេរីភាពគឺជាសិទ្ធិក្នុងសតវត្សទី 10 ។ សិទ្ធិត្រូវបានផ្តល់ឱ្យក្រុមគ្រួសារថ្នាក់ខ្ពស់ព្រះវិហារឬទីក្រុងទាំងមូល។ ជួនកាលទីក្រុងនានានឹងព្យាយាមដាក់ភាពផ្ដាច់មុខរបស់ពួកគេនៅក្រៅជញ្ជាំងទីក្រុងដែលត្រូវបានគេហៅថា "Meilenrecht" ឬសិទ្ធិម៉ាយ។ មួយម៉ាយល៍បានវាស់រវាងប្រាំពីរនិងដប់មួយគីឡូម៉ែត្រនៅក្នុងមជ្ឈឹមវ័យ។
"Meilenrecht" គឺជាបុព្វហេតុនៃការខ្វែងគំនិតជាច្រើនរវាងទីក្រុងនិងប្រទេស។ ពួកគេហៅវាថា "Bierstreite" ឬ "Bierkriege" - សង្រ្គាមស្រាបៀរ។
ការហាមឃាត់ត្រូវបានហាមឃាត់ក្នុងអំឡុងពេលនៃសិទ្ធិរបស់អ្នកគាំទ្រដោយសារតែវាបានធ្វើឱ្យខូចផ្តាច់គេ។ Hops បានក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតដោយសារគុណភាពខ្ពស់របស់វារួមទាំងសមត្ថភាពរបស់វារក្សាស្រាបៀរស្រស់ក៏ដូចជាការចំណាយតិច។ ការកាន់កាប់ចុងក្រោយបំផុតទៅហូបគឺមកពីទីក្រុងខឹឡូននិងឌូសសែលដូហ្វ (មើលរចនាប័ទ្មស្រាបៀរKölschនិង Altbier ) ឆ្ពោះទៅទិសខាងជើងចាប់តាំងពីសិទ្ធិសេរីភាពបានធ្វើឱ្យអ្នកមានអំណាចខ្លះមានទ្រព្យសម្បត្ដិច្រើន។
ការបង្កើតច្បាប់ស្រាបៀរ
នៅក្នុងសតវត្សទី 12 ច្បាប់ទីមួយដែលលើកឡើងពីគុណភាពស្រាបៀរត្រូវបានសរសេរ។ "Wenn ein Bierschenker schlechtes Bier macher oder ungerechtes Maß gibt, soll er gestraft werden ។ " នៅពេលដែលអ្នកផលិតស្រាបៀរធ្វើឱ្យស្រាបៀរមិនលក់ឬលក់វិធានការមិនត្រឹមត្រូវគាត់គួរទទួលទណ្ឌកម្ម។
ទីក្រុង Weimar បានសរសេរនៅឆ្នាំ 1348 ថាមានតែស្វាយនិងស្វាតែប៉ុណ្ណោះដែលគួរតែត្រូវបានប្រើដើម្បីស្រាបៀរ។ នៅឆ្នាំ 1393 ដោយសារតែភាពអត់ឃ្លានទីក្រុង Nuremberg បានហាមឃាត់គ្រាប់ស្រូវមួយប៉ុន្តែស្រូវនៅក្នុងស្រាបៀររបស់ពួកគេចាប់តាំងពីស្រូវសាលីមិនអាចត្រូវបានផលិតជានំបុ័ង។ នៅឆ្នាំ 1516 ជនជាតិអាល្លឺម៉ង់ បានចុះហត្ថលេខានៅទីក្រុងបាវ៉ារៀ។
របៀបដែលត្រូវបានគេប្រើ Hops ត្រូវបានប្រើក្នុងស្រាបៀរ
ការដាំដុះ Hops ត្រូវបានគេលើកឡើងជាលើកដំបូងនៅក្នុងឆ្នាំ 736 នៅក្នុងឯកសារមួយពី Geisenfeld ប្រទេសអាឡឺម៉ង់ហើយការប្រើស្រាបៀររបស់វាត្រូវបានគេលើកឡើងជាលើកដំបូងនៅក្នុងសតវត្សទី 11 បើទោះបីជាការស្រាវជ្រាវខាងបុរាណវិទ្យាបង្ហាញពីការប្រើប្រាស់របស់វាពីសតវត្សទី 9 និង 10 ។
មុនពេលស្រាបៀរហូបត្រូវបានប្រើជាឱសថដើម្បីបំបាត់សរសៃប្រសាទឬជាថ្នាំបញ្ចុះលាមក។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំលាបផងដែរ។ ពន្លកវ័យក្មេងនៅក្នុងនិទាឃរដូវនិងគ្រាប់ទុំនៅក្នុងការដួលរលំអាចត្រូវបានបរិភោគ។ Hops មានសមាសធាតុជូរចត់ដែលអាចដើរតួជាសារធាតុបាក់តេរី។ Hildegard វ៉ុ Bingen បានសរសេរអំពីរឿងនេះនៅឆ្នាំ 1153 "seine Bitterkeit verhindert die Fäulnis" - ភាពជូរចត់របស់វាបានធ្វើឱ្យយឺតយ៉ាវ។
វាត្រូវចំណាយពេលជាច្រើនសតវត្សដើម្បីឱ្យខ្លាឃ្មុំក្លាយទៅជាផ្នែកមួយនៃពាណិជ្ជកម្មញ៉ាំព្រោះពួកគេត្រូវបានដាំឱ្យពុះប្រហែល 90 នាទីដើម្បីឱ្យសារធាតុរំលាយអាហាររបស់ពួកគេរលាយជាយូរមកហើយនៅពេលអុសត្រូវបានប្រើដើម្បីចម្អិន។ នៅទីបញ្ចប់គ្មាននរណាម្នាក់ដឹងពីរបៀបដែល hops ក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងស្រាបៀរនោះទេ។
Hops អាចត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងសួនច្បារនិងមានតម្លៃទាបជាងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតដែលជួយផ្សព្វផ្សាយការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេក្នុងការញ៉ាំ។ ការចង្អុលបង្ហាញដំបូងនៃការរីកចម្រើននៃស្ទាមងចង្កោមពាណិជ្ជកម្មបានមកនៅសតវត្សទី 12 ឬទី 13 នៅក្នុងប្រទេសអាឡឺម៉ង់ខាងជើងសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាហាន់សា។ ពួកគេបាននាំចេញស្រាបៀរទៅ Flanders និងហូឡង់។