Chawanmushi គឺជាអ្នកញ៉ាំអាហារក្តៅនៅជប៉ុន។ វាជាប្រភេទនៃ custard ស៊ុតមួយនំប៉័ងក្នុងពែងប៉ុន្តែវាមិនផ្អែមទេ។ អ្នកអាចរកវានៅភោជនីយដ្ឋានស៊ូស៊ិឬភោជនីយដ្ឋានជប៉ុនផ្លូវការបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ "Chawan" មានន័យថាចានឬចានបាយនិង "មូស៊ី" មានន័យថានំប៉័ងនៅក្នុងភាសាជប៉ុនហើយវាត្រូវបានគេពិតជានំប៉័ងក្នុងពែង។ រសជាតិរបស់ Chawanmushi ភាគច្រើនមកពី Dashi, ទឹកស៊ីអ៊ីវនិង Mirin ហើយទោះបីជា Chawanmushi ជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក៏ដោយក៏វាយនភាពស្រដៀងនឹងស៊ុតអង្ករដែរ។
Dashi គឺជាប្រភេទនៃស៊ុបនិងចម្អិនអាហារដែលប្រើក្នុងម្ហូបជប៉ុន។ Dashi បង្កើតជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ស៊ុប miso, ទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាយទំពាំងបាយជូរមីនិងប្រភេទជាច្រើននៃរាវញ៉ាំ។
ធ្វើឱ្យ Chawanmushi
Chawanmushi មានភាពសាមញ្ញក្នុងការធ្វើដូច្នេះវាជាម្ហូបចម្អិនម្ហូបនៅផ្ទះផងដែរ។ នៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំ Chawanmushi នៅផ្ទះវាគឺដូចជាអាហារមួយចំហៀងជាជាងញុំាអាហារ។ ប៉ុន្តែ Chawanmushi អាចបន្ថែមអារម្មណ៍ពិសេសទៅជាអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ វាជាប្រពៃណីដើម្បីបន្ថែមគ្រាប់ពូជ ginkgo និងឫសលីងនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនប៉ុន្តែពួកគេពិបាករកនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកសូម្បីតែនៅក្នុងទីផ្សារជប៉ុន។ ដូច្នេះពួកវាត្រូវបានលុបចោលជាធម្មតាប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកអាចរកវាឃើញចូរទៅរកវា។ ពួកគេធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានភាពពិត។ គ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតដូចជាផ្សិត shiitake, បង្គានិងមាន់ផ្តល់ឱ្យរសជាតិឆ្ងាញ់និងស្មុគស្មាញដល់ម្ហូបនេះ។ នៅក្នុងផ្នែកខ្លះនៃប្រទេសជប៉ុនមនុស្សដាក់មីកញ្ចប់នៅក្នុង custard នេះហើយការប្រែប្រួលនោះត្រូវបានគេហៅថា Odamakimushi ។
ប្រសិនបើអ្នកមានពែងតូចមួយដែលមានគំរបប្រើវានោះវាល្អឥតខ្ចោះប៉ុន្តែប្រសិនបើមិនត្រូវកុំបារម្ភ។ គ្រាន់តែប្រើចង្កៀងឬចានតូចៗផ្សេងទៀតនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយសន្លឹកអាលុយមីញ៉ូម។ ប្រសិនបើអ្នកចម្អិនយូរពេកវានឹងមានរន្ធតិចតួចនៅក្នុងឆ្អឹងខ្នងដូច្នេះពិនិត្យមើលវាបន្ទាប់ពី 7 ទៅ 8 នាទី។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 3 ស៊ុត
- 2 ពែង
- ភាគហ៊ុនស៊ុបស៊ុល
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- ស្ករ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រយោជន៍
- 1/4 ផោនគ្មានសាច់គោគ្មានសាច់ដុំគ្មានស្បែកដែលកាត់ទៅជាបំណែកខាំ
- 1/4 ផ្សិត enoki, chopped, ឬ 4
- ផ្សិត shiitake , stems យកចេញនិង sliced ស្តើង
- 4 ស្លឹក mitsuba (trefoil)
- 8 នំត្រី kamaboko ឬ narutomaki
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ស្រាល ៗ ដាក់ស៊ុតក្នុងចានធំមួយ។ សូមព្យាយាមកុំឱ្យពពុះពង។
- ផ្សំស៊ុបស៊ុលត្រជាក់, ទឹកស៊ីអ៊ីវ, អំបិល, សុរានិងស្ករនៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀត។
- បន្ថែមល្បាយឌាសានៅក្នុងល្បាយស៊ុតបន្តិចម្តង ៗ ។ ប៉ះពាល់ល្បាយស៊ុត។
- ដាក់ពពួកអាហារផ្សិតសាច់មាន់និង kamaboko ឬ narutomaki នៅក្នុងពែងចានគុយទាវបួនឬពែងតែ។
- បំពេញពែងនីមួយៗឱ្យពេញទៅដោយត្រីបីភាគបួនពេញជាមួយល្បាយស៊ុត។ គ្របពែង។
- លាងសម្អាតចំហាយនៅលើកំដៅខ្ពស់។
- បង្វែរកំដៅចុះក្រោមទៅក្នុងកម្រិតទាបនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់កំប៉ុងនៅចំហាយទឹក។
- ចំហាយសម្រាប់ពីរបីនាទីនៅលើកំដៅខ្ពស់។
- បង្រួមកំដៅទៅទាបនិងចំហាយទឹកប្រហែល 10 ទៅ 15 នាទីឬរហូតដល់ធ្វើរួច។
- ចាក់ឈើឬស្សីដាក់ក្នុងជងវ៉ាន់ម៉ុស៊ីហើយប្រសិនបើស៊ុបជ្រៅចេញវាត្រូវបានធ្វើ។
- ដាក់ស្លឹក mitsuba នៅលើកំពូលនៃ chawanmushi ។