អាហារកូស្សឺរគឺជាអាហារត្រូវបានរៀបចំស្របតាម ច្បាប់របបអាហាររបស់ជ្វីហ្វ ។
ខណៈពេលដែលច្បាប់របបអាហាររបស់សាសន៍យូដាមានប្រភពដើមនៅក្នុងព្រះគម្ពីរ (លេវីវិន័យជំពូក 11 និងចោទិយកថា 17) ពួកគេត្រូវបានបកប្រែនិងបកស្រាយជាងសតវត្សដោយអាជ្ញាធរ rabbinical ។ នៅមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃច្បាប់របបអាហាររបស់សាសន៍យូដាសព្វថ្ងៃនេះ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះរបស់កូសឺរៈយោងទៅតាម Torah:
- ដើម្បីមានគុណសម្បត្តិដូច kosher ថនិកសត្វត្រូវតែមានការបំបែក hooves និងទំពា cud របស់ពួកគេ។
- ត្រីត្រូវមានសត្វព្រៃនិងជញ្ជីងដែលអាចយកចេញបានដែលត្រូវចាត់ទុកថាជាកូស័រ។
- មានតែសត្វស្លាបមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានគេ kosher ។ និយាយជាទូទៅពួកគេគឺជាសត្វស្លាបដែលមិនទាល់ច្រក។
- នេះមានន័យថាសាច់ជ្រូកទន្សាយឥន្ទ្រីសត្វទីទុយត្រីក្រពើស្ទូចត្រីខ្យាដំរីនិងសត្វល្មូនជាដើម។
- ស្ទើរតែគ្រប់សត្វល្អិតទាំងអស់សុទ្ធតែមិនមែនជាកូស័រក៏ប៉ុន្តែក្នុងមួយ Talmud មានចំនួនតិចតួចនៃប្រភេទសត្វកណ្តូលខាសឺរ។
- ប្រភេទសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោត្រូវបានសម្លាប់ដោយក្បួនតាមលក្ខណៈវិន័យដែលត្រូវបានកំណត់ឱ្យក្លាយជាកូស័រ។
- ផលិតផលសាច់និងទឹកដោះគោមិនអាចត្រូវបានចម្អិនឬប្រើប្រាស់ជាមួយគ្នាទេ។
- អាហារដែលមានជាតិស្ករដែលត្រូវបានចម្អិនឬចម្អិនជាមួយគ្នាជាមួយនឹងអាហារដែលមិនមែនជាកូសឺរឬចំណីអាហារណាមួយដែលមិនមែនជាអាហារកូស័របានក្លាយជាមិនមែនកូសូ។ ជាឧទាហរណ៍ពណ៌ម្ហូបអាហារដែលបានមកពីសត្វខ្យាដំរីនិងត្រូវបានគេប្រើក្នុងនំធ្វើឱ្យនំខេកស័រមិនមែនជានំ។
ការវិវត្តន៍ទំនើបរបស់កាស្ត្រូត
ដូចគ្នានេះដែរការអនុវត្ត kashrut (kosher) បានវិវត្តនៅក្នុងការឆ្លើយតបទៅនឹងការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារជីវិតសហគមន៍ជ្វីហ្វនិងវប្បធម៌ពិភពលោក។
ការរីកចម្រើននៃដំណើរការកែច្នៃម្ហូបអាហារឧស្សាហកម្មដែលមានលក្ខណៈឧស្សាហកម្មអន្តរជាតិការបង្កើតប្រភពធាតុផ្សំអន្តរជាតិនិងការបង្កើតផលិតផលដែលមានកម្មសិទ្ធិបានត្រួសត្រាយផ្លូវសម្រាប់ទីភ្នាក់ងារផ្តល់លិខិតឆ្លងដែនបច្ចុប្បន្ន។
ភ្នាក់ងារ Kashrut កំណត់ស្ថានភាពកូស័រនៃអាហារដែលបានរៀបចំហើយត្រួតពិនិត្យមើលដំណើរការផលិតដើម្បីធានាថាផលិតផលដែលទទួលបានវិញ្ញាបនប័ត្ររក្សាទុកនូវស្ថានភាពរបស់ពួកគេ។
ស្លាកសញ្ញាវិញ្ញាបនប័ត្រ Kosher បានបោះពុម្ពលើកញ្ចប់ស្បៀងអាហារជំនួយ kosher ដែលកំពុងស្វែងរកអ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងការស្វែងរកទីផ្សារម្ហូបអាហារ។
និយមន័យផ្សេងគ្នានៃ Kosher មាន
នៅពេលជនជាតិជ្វីហ្វរស់នៅនិងទទួលយកប្រពៃណីម្ហូបអាហារពីបណ្តាប្រទេសផ្សេងៗនៅជុំវិញពិភពលោកហើយខណៈដែលនិកាយសាសនាខុសៗគ្នាបានបង្កើតឡើងនិយមន័យរបស់ជនជាតិជ្វីសបានប្រែប្រួលទៅតាមពេលវេលា។
មានវប្បធម៌ជនជាតិភាគតិចជ្វីហ្វសាខាផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងសាសនាយូដានិងពួកអាជ្ញាធរអ៊ីកូសាសដែលបញ្ជាក់ពីអាជ្ញាធរនៅសហរដ្ឋអាមេរិកដែលបញ្ជាក់កូស័រដោយផ្អែកលើច្បាប់ដែលខុសគ្នាពីសេរីនិយមទៅជាអភិរក្ស។
អាហារកូសឺបានស្វែងរកដោយជនមិនមែនសាសន៍យូដា
លើសពីនេះទៀតនៅពេលថ្មីៗនេះ មិនមានជនជាតិជ្វីហ្វបានចាប់អារម្មណ៍លើអាហារកូស័រ ។ ប្រជាជនម៉ូស្លីមដែលមានចំនួន 16 ភាគរយនៃទីផ្សារ 100 ដុល្លារក្នុងមួយឆ្នាំនៅសហរដ្ឋអាមេរិកអាចទិញផលិតផលម្ហូបអាហារកូស័របានដោយសារតែវាសមស្របនឹងច្បាប់របបអាហាររបស់គម្ពីគូរ៉ានៃ ហាឡាល ។
ហើយអ្នកដែលគិតគូរអំពីសុខភាពអាចទិញអ្វីមួយពីព្រោះពួកគេជឿថាវាមានសុខភាពល្អនិងមានសុវត្ថិភាពជាងមុនដោយសារតែការត្រួតពិនិត្យបន្ថែម។ ហេតុផលសាសនាវប្បធម៌វប្បធម៌សុខភាពនិងគុណសម្បត្តិជាច្រើនបានជំរុញការចាប់អារម្មណ៍របស់ពួកគេនិងពណ៌នៃនិយមន័យរបស់ពួកគេនៃ kosher ។
ការបង្កើនអាហារកូសឺ
រក្សាទុកក្នុងចិត្តថា kosher គឺមិនមែនជារចនាប័ទ្មនៃការចម្អិនអាហារមួយ ។ អាហារទាំងអស់ - អ៊ីតាលីចិនបារាំង។ ល។ - អាចត្រូវបាន kosher ប្រសិនបើត្រូវបានរៀបចំស្របតាមច្បាប់របស់ជនជាតិយូដា។
គ្រាន់តែដោយសារតែម្ហូបមួយដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងម្ហូបរបស់ជ្វីហ្វ - កន្ទុយ, bagels, blintzes និង soup គ្រាប់ម៉ាហ្សូ - មិនមានន័យថាវាជា kosher ប្រសិនបើមិនបានរៀបចំស្របតាមច្បាប់ kosher ។
នៅពេលដែលភោជនីយដ្ឋានមួយហៅខ្លួនវាថា "រចនាប័ទ្ម kosher", សូមប្រុងប្រយ័ត្ន។ ជាទូទៅវាមានន័យថាភោជនីយដ្ឋាននេះបម្រើអាហារជ្វីហ្វបែបប្រពៃណីទាំងនេះប៉ុន្តែពួកគេប្រហែលជាមិនមែនជាកូហ្សេ។