នៅពេលអ្នកដុតនំ, នំឬខូឃីស៍អ្នកអាចជំនួសកណ្តៀរឬវិធីផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែអ្នកមិនអាចជំនួសពួកគេ ស្មើៗគ្នាបាន ទេ។
នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀត, tablespoon នៃ butter មួយគឺមិនស្មើទៅនឹង tablespoon នៃខ្លីមួយ។
ហេតុអ្វី? ដោយសារតែខណៈពេលដែលខ្លីគឺមានជាតិខ្លាញ់ 100 ភាគរយប៊ឺគឺមានតែប្រហែល 80% ខ្លាញ់។ ប្រហែល 15 ភាគរយនៃខ្ទឹមបារាំងគឺជាទឹកហើយសល់គឺទឹកដោះគោរឹង។
ដូច្នេះនៅពេលដែលអ្នកមានរូបមន្តដែលហៅថាប៊័រអ្នកអាចជំនួសឱ្យខ្លីប៉ុន្តែអ្នកត្រូវតែធ្វើការកែតម្រូវ។
ហើយមានគណិតវិទ្យាផ្ទះបាយមួយចំនួនដែលពាក់ព័ន្ធ។
ជំនួសការកាត់បន្ថយប៊ិច
ឧទាហរណ៍ឧបមាថាអ្នកមានរូបមន្តខូឃីដែលហៅថាប៊ឺមពីរ (ឬ 226 ក្រាម) ប៉ុន្តែអ្នកចង់ប្រើខ្លីៗជំនួសវិញ។ មានជំហានពីរ:
- គុណទម្ងន់នៃប៊ឺដោយ 0.8 ដែលផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការកាត់បន្ថយ 181 ក្រាម។
- បន្ទាប់មកគុណទម្ងន់នៃប៊ឺដោយ 0.15 ដែលផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវ 34 ក្រាម (ប្រហែល 2 ស្លាបព្រា) ទឹកដោះគោឬទឹកដែលអ្នកត្រូវការបន្ថែមដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកនៅក្នុងប៊ឺ។
អ្នកអាចទុកឱ្យរាវបន្ថែមហើយ ខូឃីស៍របស់អ្នកនឹងរីករាលដាលតិចជាងមុន និងក្លាយជាសត្វស្លាប។
ជំនួសប៊័រដើម្បីកាត់បន្ថយ
អ្នកអាចធ្វើការបម្លែងដូចគ្នាទៅវិធីផ្សេងទៀត។ ចូរនិយាយថាអ្នកមានរូបមន្តនំមួយដែលប្រើខ្លីកន្លះពែង (52 ក្រាម) ប៉ុន្តែអ្នកចង់ប្រើប៊ឺជំនួសវិញ។ មានពីរជំហានម្តងទៀត:
- គុណទំងន់នៃការកាត់បន្ថយទំហំ 1,25 ដែលផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវ 65 ក្រាមដែលអ្នកត្រូវប្រើប៊ឺ។
- បន្ទាប់មកគុណទម្ងន់នៃប៊ឺយ 0.15 ដែលផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវអង្គធាតុរាវប្រហែល 10 ក្រាមឬប្រហែល 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេដែលអ្នកនឹងត្រូវដកចេញពីរូបមន្ត។
វាជាការកែតម្រូវតិចតួចប៉ុន្តែជាមួយនឹងការដុតនំគ្រឿងផ្សំរបស់អ្នកត្រូវបានវាស់វែងដោយភាពសមស្របសមហេតុផលប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យអ្វីៗប្រែជាវិធីដែលត្រូវបានគេសន្មត់។
ហើយដើម្បីឱ្យច្បាស់លាស់វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាបើសិនជាអ្នកជំនួសកន្ទុយប៊័រ (ឬផ្ទុយមកវិញ) ដោយមិនធ្វើការកែតម្រូវទាំងនេះវាមិនមានន័យថារូបមន្តនឹងប្រែជាមិនល្អទេ។ ជាការពិតណាស់ស្លាបព្រាមួយឬពីររាវតាមរបៀបមួយឬផ្សេងទៀតនៅក្នុងរូបមន្តដែលផលិត 60 ខូឃីស៍មិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នារវាងខូឃីល្អនិងអុកស៊ីត។
វាមានន័យថាដូចដែលបានកត់សម្គាល់មុននេះការវាយនភាពនៃខូឃីស៍អាចមានភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច - ឆូវឬស្ទ្រីមដែលអាស្រ័យលើវិធីដែលអ្នកកំពុងជំនួស។ ប្រសិនបើអ្នកបានបង្កើតរូបមន្តពីមុនមកអ្នកប្រហែលជាចង់ឱ្យវាចេញមកតាមដែលអាចធ្វើទៅបានតាមរបៀបដែលវាចេញនៅពេលចុងក្រោយ។
ចុងក្រោយសូមកត់សម្គាល់ថាយើងកំពុងនិយាយនៅក្រាមក្រាមនៅទីនេះព្រោះទម្ងន់ (មិនមានរង្វាស់ទំហំដូចជាពែង) គឺជាវិធីត្រឹមត្រូវបំផុតដើម្បីវាស់ធាតុផ្សំនៅក្នុងការដុតនំ។ ខ្នាតឌីជីថល ដែលអាចត្រូវបានកំណត់ទៅជាក្រាមគឺពិតជាមានប្រយោជន៍ប្រសិនបើអ្នកធ្វើនំបុ័ងច្រើន។ សូមមើល គ្រឿងផ្សំដែលមាននៅក្នុងការដុតនំ សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីវា។