Ricotta ជាដើម

មនុស្សជាច្រើនមិនដឹងពីភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើឱ្យ ricotta របស់អ្នកនៅផ្ទះទេហើយប្រសិនបើអ្នកប្រើផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានគុណភាពល្អសម្រាប់គ្រឿងផ្សំរបស់អ្នកលទ្ធផលរបស់អ្នកនឹងខ្ពស់ជាងផលិតផលម៉ាកដែលបានទិញពីហាងជាច្រើន - និងរសជាតិបន្ថែមទៀត។ នៅពេលដែលអ្នកបានសាកល្បងវាអ្នកប្រហែលជាមិនត្រលប់ទៅហាងលក់វិញទេ! ចំណាំថាប្រពៃណី ricotta ត្រូវបានធ្វើឡើងពី whey ដែលហូរចេញពីកំប៉ុងឈីសដែលទើបតែបង្កើតឡើងដើម្បីអោយវាញែកចេញនូវខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់ (ហេតុនេះឈ្មោះ ricotta មានន័យថា "recooked") ប៉ុន្តែវាមានភាពល្អឥតខ្ចោះ (និងមានផលិតភាពបន្ថែមទៀត) ដើម្បីបង្កើតវា។ ពីទឹកដោះគោទាំងមូលជំនួសវិញ។

វាជាផលិតផលចុងក្រោយដែលអាចបំលែងបានយ៉ាងល្អផងដែរ: អ្នកអាចរាលដាលវានៅលើ crostini, គូជាមួយសាប៊ូឫផ្អែមសម្រាប់អាហារដ៏សាមញ្ញសាមញ្ញ, ប៉ុន្តែឆើតឆាយ antipasti ឬអាហារគណបក្សម្រាមដៃ, ប្រើវាដោយផ្ទាល់ជាទឹកជ្រលក់ pasta សាមញ្ញណាស់, thinned ជាមួយបន្តិច នៃទឹកចម្អិនអាហារប៉ារ៉ាសែបនិងរដូវវស្សាដោយមានម្រេចខ្មៅស្រស់ឬនៅក្នុងរូបមន្តចំណីសត្វដូចជាអាហាររូបមន្តនេះសម្រាប់ Spinach និង Ricotta Cannelloni ។ អ្នកអាចប្រើវានៅក្នុងបង្អែមរាប់មិនអស់ដូចជា នំបុ័ង Lemon-Ricotta ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ Cannoli និង Cassata Sicilian ។ ហើយវាមិនត្រឹមតែចំអិនអាហារអ៊ីតាលីទេ: អ្នកអាចប្រើវាជំនួសឱ្យឈីសក្រម៉ាសម៉ាស្ការ៉ុនឬឈីសស្រស់ៗផ្សេងទៀតនៅក្នុង ឈីសកំប៉ុង ឬរូបមន្តផ្សេងទៀត។

(ប្រសិនបើអ្នកប្រើទឹកដោះគោស្រស់អ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោ 4 កែវជំនួសទឹកដោះគោនិងក្រែម។ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើទឹកដោះគោឬទឹកដោះគោដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់ទេ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 3 ពែងទឹកដោះទាំងមូល
• 1 ពែងនៃ Cream ធ្ងន់
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលឬអំបិលសមុទ្រ
• ទឹកក្រូច 3 ស្លាបព្រាឬទឹកខ្មះពណ៌ស (ខ្ញុំចូលចិត្តទឹក lemon សម្រាប់រសជាតិប៉ុន្តែទឹកខ្មេះអាចត្រូវបានគេប្រើផងដែរដរាបណាវាគឺជាអំបិលអំបិលពណ៌ស។ )
• ធុងសត្វធំ ៗ ចំនួន 3

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. រៀបចំខូឡូនដែលមានប្រឡាក់ល្អរឺខ្សែក្រវាត់ដោយស្រោបស្រទាប់វាជាមួយស្រទាប់ cheesecloth ហើយដាក់វានៅក្នុងចានធំមួយ។ ទុកមួយឡែក។
2. ក្នុងបរិមាណកំប៉ុងដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់កំដៅទឹកដោះគោក្រែមនិងអំបិលលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់វាឡើងដល់ 190 អង្សាហ្វារិនហៃ (រៀបចំទឹកក្រូចឬទឹកខ្មេះរបស់អ្នកនៅពេលដែលទឹកដោះគោក្តៅ) ហើយម្តងម្កាលកូរដើម្បីការពារការស្អិតឬការដុត។
3. យកចានចេញពីកំដៅភ្លាមៗនិងចាក់ភ្លាមៗក្នុងទឹកអាស៊ីត (ទឹកក្រូចឆ្មាឬទឹកខ្មះ) និងលាយល្បាយពីរស្លាបព្រាជាមួយស្លាបព្រាដើម្បីបញ្ចូលអាស៊ីត។ Curds នឹងចាប់ផ្តើមបង្កើតជាបន្ទាន់។

1. ទុកឱ្យល្បាយអង្គុយប្រហែល 5 នាទី, មិនរំខាន, បន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុង colander ដែលបានរៀបចំ cheesecloth -lined ឬ strainer ។
2. ឥឡូវនេះទុកវាឱ្យស្ងួតហើយមិនរង្គោះរង្គើសម្រាប់កន្លែងណាមួយពីកន្លះម៉ោង (សម្រាប់អ្នកដែលមានសំណើមនិងមានស្តើងជាង) ទៅ 3 ឬ 4 ម៉ោង (សម្រាប់ក្រាស់, ក្រែម, សឺរឺរីស្តារ) ។ វាអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកនិងរបៀបដែលអ្នកចង់ប្រើវាហើយអ្នកអាចពិនិត្យមើលវាជាទៀងទាត់ដើម្បីកំណត់ថាតើវាមានកម្រិតដែលអ្នកចង់បានឬអត់។
3. ប្រសិនបើវានឹងមានរយៈពេលអង្គុយច្រើនម៉ោងអ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរការរៀបចំទាំងស្រុងទៅទូទឹកកក (ដាក់នៅលើចានមួយ) ដើម្បីបញ្ចប់ភាពតានតឹងនៅទីនោះ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	267
ជាតិខ្លាញ់សរុប	14 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	9 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	3 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	43 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	194 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	35 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	0 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	4 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )