ការពិព័រណ៍ ( Carnevale in Italian) គឺជារដូវកាលបុណ្យដែលបញ្ចប់នៅថ្ងៃអង្គារឬ Martedì grasso ។ ការប្រារព្ធពិធីអបអរសាទរដ៏ល្បីល្បាញបំផុតរបស់អ៊ីតាលីបានប្រព្រឹត្តទៅនៅទីក្រុង Venice ខណៈដែលទីក្រុង Tuscan នៃឆ្នេរសមុទ្រ Viareggio ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអព្ភូតហេតុដ៏អស្ចារ្យ។
តំបន់នីមួយ ៗ ក៏មានលក្ខណៈពិសេសពិសេសសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីបុណ្យនេះដែរទោះបីជាអ្នកដែលមានទំនាក់ទំនងជិតស្និទ្ធជាមួយ Carnevale ជាញឹកញាប់ទម្រង់ផ្សេងគ្នានៃ dough ចៀន (ដូចជា cenci ) fritters (ដូចជា frittelle di riso ) ឬ donuts (ដូចជា គ្រាប់បែក bomboloni ឬ) ។ ឥឡូវនេះខ្ញុំស្រឡាញ់ dough ចៀនក្តៅដែលមានជាតិស្ករច្រើនដូចមនុស្សគ្រប់រូបប៉ុន្តែអ្វីដែលខ្ញុំមិនចូលចិត្តគឺការចៀនជ្រៅនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ខ្ញុំ។
ចំពោះអ្នកដទៃទៀតដែលមិនចូលចិត្តសម្អាតជាតិខាញ់និងឆ្ងល់ថាតើត្រូវធ្វើយ៉ាងណាជាមួយនឹងប្រេងដែលមានសក្តានុពលនោះគឺជារូបមន្តសម្រាប់ការ ផ្លាស់ប្តូរចំណីអាហាររបស់ Migliaccio: ជាការព្យាបាលដ៏គួរឱ្យស្រលាញ់សាមញ្ញដែលបានធ្វើឡើងជាទូទៅនៅ Naples អំឡុងពេល Carnevale ។ វាជាប្រភេទឈីសកំប៉ុងដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជានំរីកូត្តាឬ "នំរៃកូក" សំរាប់ជនជាតិអាមេរិកអ៊ីតាលីមួយចំនួន។ វាត្រូវបានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់និង vanilla ដូចជា គ្រឿងផ្សំ Carnevale ដទៃទៀតប៉ុន្តែវាមិនធ្ងន់ពេកឬផ្អែមធ្វើឱ្យវាសមល្អសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច ( merenda ) ពេលតែមួយឬសូម្បីតែអាហារពេលព្រឹកជាមួយ cappuccino របស់អ្នក។
វិបរណាម :
បន្ថែមពីលើជម្រើស (ប៉ុន្តែការផ្ដល់អនុសាសន៍ខ្ពស់) limoncello , អ្នកអាចបន្ថែមស្ករគ្រាប់ចៀនឬទឹកក្រូច candied ឬបន្លែ។ សូមព្យាយាមប្រើក្រូច Meyer សម្រាប់រសជាតិបន្ថែមទៀត (ជាញឹកញាប់ខ្ញុំធ្វើឱ្យ limoncello របស់ខ្ញុំជាមួយក្រូច Meyer) ។ ឬអ្នកអាចលុបឬជំនួសម្សៅសូលលិណាដើម្បីបង្កើតឈីសកំប៉ុងដែលគ្មានជាតិស្ករ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ពែងទឹកដោះគោទាំងមូល
- 3 ពែងទឹក
- 3 1/2 ស្លាបព្រាប៊ឺដែលមិនមានប្រយោជន៍
- ក្រូចឆ្មារមធ្យម 2 (សម្រាប់មួយប្រើបន្លែ peeler ដើម្បីបង្កើត 4-5 ធំទូលាយ swaths នៃ zest ត្រូវបានប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីជៀសវាងការ pith ពណ៌សជូរចត់សម្រាប់ផ្សេងទៀតដែលប្រើ grater ពិន័យ [grater Microplane ធ្វើការបានយ៉ាងល្អ] ដើម្បីបង្កើតវិចិត្រ shaved zest)
- 1 1/2 ពែងម្សៅ semolina
- 1 ពែង Ricotta ស្រស់ ( រូបមន្ត ricotta ធ្វើដោយដៃនៅទីនេះ )
- 4 ពងធំ
- 1 1/2 ពែងជាតិស្ករ
- ចំរាញ់ចេញពី vanilla 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ស្រេចចិត្ត: 1 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ limoncello (
- រូបមន្ត limoncello ធ្វើដោយដៃនៅទីនេះ )
- តុបតែង: ស្ករម្សៅដែលត្រូវការសម្រាប់ការបម្រើ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ជាមួយនឹងការ rack oven នៅក្នុងពាក់កណ្តាល preheat oven ទៅ 390 ° F ។
នៅក្នុងមជ្ឈដ្ឋានមួយសាច់ជ្រៅដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់នៅលើកំដៅមធ្យមនាំយកទឹកដោះគោទឹកប៊ឺនិងច្រូតធំនៃចំណាប់អារម្មណ៍ lemon គ្រាន់តែទៅ simmer មួយ។ នៅពេលដែលទឹកដោះគោចាប់ផ្តើមឡើងពពុះយកបន្ទះកាំចេកចេញជាមួយស្លាបព្រារាវរឺជ័ររាបស្មើនិងបោះចោល។ Sprinkle semolina ចូលទៅក្នុងសក្តានុពលបន្តិចម្តង, stirring ជានិច្ច។ កាត់បន្ថយកំដៅឱ្យទាបនិងបន្តកូររហូតទាល់តែល្បាយកាន់តែក្រាស់ហើយក្រាស់និងរលូនពី 1 ទៅ 2 នាទី។
យកចេញពីកំដៅនិងកំណត់ឡែក។
នៅក្នុងចានលាយដ៏ធំមួយផ្សំ ricotta ស៊ុតស្ករ granulated, ចំណាប់អារម្មណ៍ zest ល្អវិចិត្រ, vanilla ដកស្រង់និង limoncello (ប្រសិនបើប្រើ) និងលាយល្អជាមួយស្លាបព្រាឈើឬឧបករណ៍លាយអគ្គិសនីអគ្គិសនីនៅលើមធ្យមទាបរហូតដល់លាយផងដែរ។
បន្តិចម្តងបន្ថែមល្បាយ semolina ទៅល្បាយ ricotta, stirring ផងដែរដើម្បីបង្កើតរលូន, ល្បាយ creamy ដោយគ្មានដុំធំណាមួយ (មួយដុំតូចពីរបីគឺមានការផាកពិន័យ) ។
ប៊ឺដិននិងម្សៅដាក់ខ្ទះរាង 9 អ៊ីញជុំហើយផ្ទេរល្បាយទៅនំខេក។ ដុតនំរហូតដល់នំនោះរឹងមាំហើយផ្នែកខាងលើគឺពណ៌ត្នោតមានប្រហែល 40-45 នាទី។
ទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងបន្ទាប់មក sprinkle ស្រាលជាមួយស្ករម្សៅមុនពេលបម្រើ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 333 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 10 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 5 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 3 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 114 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 70 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 51 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 10 ក្រាម |