ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត Mozzarella, អ្នកនឹងស្រឡាញ់ Burrata
Burrata គឺជាឈីលីស្រស់របស់អ៊ីតាលីដែលស្រដៀងទៅនឹង mozzarella ស្រស់តែក្រែម។ សែលខាងក្រៅគឺជាកំប៉ុងដ៏រឹងមាំខណៈដែលនៅខាងក្នុងមានផ្ទុក Stracciatella និងក្រែមផ្តល់ឱ្យវាមានលក្ខណៈទន់ភ្លន់ខុសពីធម្មតា។ វាត្រូវបានកំណត់ផងដែរដោយប្រភពមួយចំនួនថាជាសែលខាងក្រៅនៃ mozzarella ដែលពោរពេញទៅដោយប៊ឺឬល្បាយនៃប៊ឺនិងស្ករ។ ជាទូទៅវាត្រូវបានផ្តល់ជូនស្រស់និងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ឈ្មោះ burrata ត្រូវបានមកពីពាក្យអ៊ីតាលី burro ដែលមានន័យថាប័រដែលផ្តល់នូវការយល់ដឹងខ្លះអំពីអ្វីដែលឈីសនេះគឺអំពី។
Burrata ត្រូវបានពោរពេញទៅដោយក្រែមស្រស់និងក្រណាត់អំបិលតូចៗនៃកញ្ឆាដែលលាតសន្ធឹងដែលហៀរចេញនៅពេលឈីសត្រូវបានកាត់ចូល។ វាហាក់ដូចជាការញ៉ាំគ្រាប់ម៉ុកប៊ឺតម៉ុកឡារ៉ុលស្រស់។ ម៉ាកមួយចំនួននៃការបន្លំ burrata និងត្រូវបានបំពេញដោយឈីស mascarpone ជំនួសវិញបើទោះបីជានេះមិនមែនជាការបំពេញប្រពៃណីសម្រាប់ burrata ។
Burrata Vs. Mozzarella
Burrata ចាប់ផ្តើមដូចជាម៉ុកហ្សេឡាឡានិងប្រភេទឈីសដទៃទៀតដែលមានកំប៉ុងដែលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីកេះទឹកដោះគោក្តៅ។ ប៉ុន្ដែមិនដូចកាកសំណល់ផ្សេងៗទៀតកំបោរ mozzarella ស្រស់ត្រូវបានធ្លាក់ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅឬទឹកអំបិលដែលស្រាលលោតទាញនិងរមួលដើម្បីបង្កើតខ្សែកោងដែលស្រដៀងនឹង burrata ។
នេះត្រូវបានគេហៅថា curd ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា pasta filata ដែលផ្តល់ឈីសទន់ភ្លន់ប៉ុន្តែបន្តិចបន្តួចវាយនភាពបន្តិច។ សំណល់នៃ mozzarella ត្រូវបានប្រើក្នុងវិធីទេពកោសល្យ (និងឆ្ងាញ់) ដើម្បីបំពេញគ្រាប់បាល់ burrata (រួមជាមួយក្រែមទាំងមូល) ។
រសជាតិនៃ mozzarella និង burrata គឺស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់។
ភាពខុសគ្នាពិតប្រាកដគឺស្ថិតនៅក្នុងវាយនភាព។ Burrata មានភាពធូររលុងជាងមុននិងសម្បូរបែប។
បម្រើ Burrata
ដើម្បីបរិភោគ burrata, មានតែមួយគត់ដើម្បី slice ចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់នៃឈីសនិងការបំពេញ creamy នឹងត្រូវបានបង្ហាញឱ្យដឹង, ជាញឹកញាប់ spilling លើចាន។ សម្រាប់រសជាតិនិងវាយនភាពដ៏ល្អបំផុត, នាំមកនូវការផ្ទុះឡើងសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ មុនពេលបម្រើ។
Burrata ត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយ sprinkle ធម្មតានៃអំបិលនិង drizzle នៃប្រេងអូលីវ។ ឈីនៃនំបុ័ងល្អអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីជីករូងឬឈីសទន់អាចត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើនំកែកឃឺ។ Burrata ក៏ត្រូវបានគេបំរើជាញឹកញាប់ដូចជា mozzarella ជាមួយប៉េងប៉ោះស្រស់និង basil និងជាភីហ្សាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់។ (បន្ថែមឈីសទៅភីហ្សានៅជិតចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការដុតនំដូច្នេះវាមានសីតុណ្ហភាពប៉ុន្តែមិនស្រោចទឹកច្រើនទេ) រសជាតិស្រាល ៗ នៃប៊្រួតតាគូក៏ល្អជាមួយផ្លែឈើនៅរដូវក្តៅដូចជាផ្លែប័រស្រស់ផ្លែត្រលប់និងផ្លែឈើថ្មដូចជាក្នុងផ្លែឪឡឹកដែរ។ និង salad peach ជាមួយ prosciutto និង burrata, burrata ជាមួយ coulis ផ្លែឈើតាមរដូវ និង figs ដុតនិង burrata ជាមួយការស្លៀកពាក់ balsamic ។
បរិភោគ Burrata ស្រស់
Burrata គួរតែត្រូវបានគេបរិភោគតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ នៅពេលដែល burrata បានទៅអាក្រក់, រសជាតិគឺមានជាតិជូរហើយវានឹងក្លិនដូចទឹកដោះចាស់។
នៅអ៊ីតាលីការញ៉ាំ burrata ឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើបានមានន័យថាអាចបរិភោគវានៅថ្ងៃតែមួយដែលវាត្រូវបានផលិត។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិចអ្នកប្រហែលជាមិនមានសំណាងទេប៉ុន្តែរកមើលអក្សរដែលមិនសូវជិតស្និទ្ធទៅនឹងកាលបរិច្ឆេទ "លក់ដោយ" ហើយតាមធម្មតាបរិភោគ Burrata ក្នុងថ្ងៃតែមួយដែលអ្នកកាត់វា។