ប្រវត្តិសាស្រ្តចេកនិងរូបមន្តគ្រួសារ

ក្អែកត្រូវបានគេកំណត់ថាជាសាច់ដីលាយជាមួយជាតិខ្លាញ់អំបិលនិងធាតុផ្សេងៗទៀតថែរក្សានិងជួនកាល។ ល្បាយសាច់ក្រកមួយចំនួនត្រូវបានលក់ជាទំរង់ភាគច្រើនហើយមួយចំនួនទៀតត្រូវបានបង្ខំឱ្យយកទៅបង្កើតជាតំណ។ មានមនុស្សជាច្រើនដឹងពីតំណភ្ជាប់សាច់ក្រពើប៉ុន្តែពួកវាអាចរកបានដោយមិនចាំបាច់ស្រោមរបស់ពួកគេតាមរបៀបដូចគ្នាសាច់គោដីស្រស់និងសាច់មាន់ត្រូវបានខ្ចប់។

កញ្ចឹងអាចរកបាននៅក្នុង ទំរង់ ស្រស់ដែលត្រូវការចំអិនមុនពេលប្រើ។

វាក៏មាននៅក្នុងសំណុំបែបបទស្ងួតឬព្យាបាល, ដែលត្រូវបានចម្អិនរួចហើយ។ ស្ទើរតែគ្រប់សាច់សត្វទាំងអស់អាចត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងសាច់ក្រកប៉ុន្តែសាច់ក្រកដែលប្រើជាទូទៅបំផុតគឺសាច់ជ្រូកឬសាច់ជ្រូកលាយជាមួយសាច់ផ្សេងទៀតដូចជាសាច់គោឬសាច់មាន់ជាដើម។ ប្រភេទសាច់ស៊ីណាសពិតប្រាកដគឺជាគ្រឿងទេសនៃជីវិតហើយវាអាចរកបានតាមវិធីមួយចំនួនរួមទាំងការហឹរសាច់ក្រកក្តៅនិងសាច់ក្រកសុដន់ក៏ដូចជាជាមួយនឹងរសជាតិដែលរត់ពីគ្រប់ ខ្ទឹម ដល់ ចន្ទន៍អាន់ម៉ិច ។

ប្រវត្តិសាឡាត់

សាច់ក្រក ពាក្យមកពីភាសាអង់គ្លេសកណ្តាល sausige ដែលបានមកពី sal ឡាតាំងសម្រាប់អំបិល។ នៅប្រទេសបារាំងពួកវាសុទ្ធតែជា ជនជាតិស៊ុយអែត និងនៅអាឡឺម៉ង់។ នៅក្នុងការអនុវត្តសម្រាប់ជាងមួយកោសិកាកិនកោសិកា millenia ដើមឡើយគឺជាវិធីសាស្រ្តមួយដែលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរក្សាសាច់, ជាពិសេសការកាត់បន្ថយតិចជាង។

សព្វថ្ងៃនេះការធ្វើសាច់ក្រកបានក្លាយជាសិល្បៈមួយ។ សាច់ដុំជាង 200 ប្រភេទខុសៗគ្នាត្រូវបានផលិតនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកតែមួយគត់និងរាប់ពាន់នៅទូទាំងពិភពលោកដោយខុសគ្នាដោយរសជាតិក្នុងតំបន់និងភាពងាយស្រួលនៃគ្រឿងផ្សំ។ ឆ្កែក្តៅ មានប្រជាប្រិយភាពនៅសហរដ្ឋអាមេរិកសាច់ក្រកគឺជាម្ហូបអាហារលឿនបំផុតរបស់ហ្វាំងឡង់ហើយសាច់ក្រកអាហារសមុទ្រមានប្រជាប្រិយភាពនៅទ្វីបអាស៊ី។

ជាប្រពៃណីផលិតផលសាច់មួយមេចុងភៅប្រកបដោយការច្នៃប្រឌិតត្រូវបានគេធ្វើឱ្យសាច់ក្រកពីបន្លែនិងអាហារសមុទ្រលាយបញ្ចូលគ្នាសម្រាប់អ្នកដែល eschew សាច់។ មានសាច់និងម្សៅអង្ករដែលមាននៅក្នុងឡានសាច់ក្រកដែលត្រូវបានគេហៅថា boudin ដែលត្រូវបានគេពេញនិយមនៅក្នុងរដ្ឋភាគខាងត្បូងដូចជារដ្ឋ Texas និង Louisiana ។ សាច់ក្រក Boudin កំពុងតែក្លាយជាមុខសញ្ញាដ៏មានប្រជាប្រិយភាពហើយគ្រឿងផ្សំកាន់តែស្មុគ្រស្មាញព្រោះវាទទួលបានការប៉ះពាល់។

Emeril Lagasse បានបង្ហាញពីចំណាប់អារម្មណ៍លើម្ហូបហើយបាននាំយកសាច់ជ្រូកនិងបាយអង្ករទៅកាន់កម្រិតមួយផ្សេងទៀតដោយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលអ្នកចម្អិនម្ហូបជាច្រើនកំពុងពង្រីក។

ជំរាបសរសើរជំរើសសុខភាព

អ្នកអាចមើលថែឆ្ងាយពីសាច់ក្រកដែលផលិតដោយពាណិជ្ជកម្មដោយខ្លាចមិនត្រឹមតែមាតិកាជាតិខ្លាញ់នោះទេប៉ុន្ដែតើហាងឆេងនិងអ្នកផ្គត់ផ្គង់ត្រូវបញ្ចប់ដោយរបៀបណា។ ហើយពិតប្រាកដណាស់។ ដើម្បីភាពងាយស្រួលនិងមនសិការរបស់អ្នកមានវិធីដើម្បី បន្ថយជាតិខ្លាញ់ ប្រសិនបើអ្នកបង្កើតវានៅផ្ទះ។ លើសពីនេះទៀតប្រសិនបើអ្នកធ្វើសាច់ក្រកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកអ្នកអាចធានាបានតែគ្រឿងផ្សំល្អបំផុតនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានគេប្រើ។ រូបមន្តសាច់ក្រកដែលមានលក្ខណៈពិសេស (ភ្ជាប់ខាងក្រោម) ក៏រួមបញ្ចូលទាំងអាហារសមុទ្រនិងសាច់ជ្រូកបួសផងដែរ។

បន្ថែមទៀតអំពីនំសណ្តែកនិងនំសក់:

• តើសុីសតើជាអ្វីហើយតើវាូវបានផលិតយា៉ងដូចម្តច?
• ប្រភេទសាច់ឆៅនិងទម្រង់
• សាច់អាំង
• ការកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ក្នុងសាច់គោ
•ក្អកនិងសុខភាព
•នំប៉័ងចញ្ចឹមមានជាតិខ្លាញ់ទាប (ឡូយ)
• អាហារបង្កាន់ដៃ

សៀវភៅចម្អិន