មាតិកា Frankfurter ត្រូវបានកំណត់ដោយច្បាប់នៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ ឆ្កែក្តៅ បែបប្រពៃណីត្រូវបានធ្វើពីសាច់ជ្រូកសាច់គោឬសាច់។ ពួកវាអាចរកបានដោយមានឬគ្មានស្បែកហើយអាចមានជាតិខ្លាញ់រហូតដល់ 30% និងទឹកបន្ថែម 10% ។ សម្រាប់អ្នកទទួលទានបន្លែមាន តៅហ៊ូតៅហ៊ូ ។
ទំហំឆ្កែក្តៅមានចាប់ពី 2 អ៊ីញ (ស្រាក្រឡុកស្រាទំពាំងបាយជូរ) រហូតដល់សត្វឆ្កែក្តៅដ៏ល្បីល្បាញដែលមានប្រជាប្រិយនៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍កីឡា។ ទំហំឆ្កែដ៏ពេញនិយមបំផុតគឺប្រវែង 6 អ៊ីញស្តង់ដារដែលត្រូវបានលក់ជាកញ្ចប់ចំនួនដប់។
លក្ខខណ្ឌសត្វឆ្កែដែលមានចែងក្នុងច្បាប់
- សាច់គោឬសាច់គោគ្រប់ប្រភេទ : មានតែសាច់គោគ្មានប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកឬ ទឹកដោះគោស្ងួត ។
- Kosher: សាច់គោទាំងអស់ជាទូទៅមានធូលីច្រើន។
- សាច់: ល្បាយសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោជាទូទៅ 40% សាច់ជ្រូកនិងសាច់គោ 60% គ្មានចំណី។
- Frankfurter: អាចមានផ្ទុករហូតដល់ 3.5% និងត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់សត្វ។
សទ្ទានុក្រមរចនាប័ទ្មក្តៅឆ្កែ
- ឆ្កែឈីកាហ្គោ: ម៉ាស៊ីនលឿងល្វីងពណ៌បៃតងងងឹត ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងឆ្អិន ប៉េងប៉ោះអំបិលនំបុ័ងនិងប៊ុនគ្រាប់ពេជ្រ។
- ឆ្កែនៅទីក្រុង Kansas City: Sauerkraut និងឈីសឈីសប៊ឺតរលាយ។
- ឆ្កែទីក្រុងញូវយ៉ក: ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងទឹកជ្រលក់ម្នាស់លឿង។
- សត្វឆ្កែនៅកោះ Coney: ពោរពេញទៅដោយល្បាយសាច់ហឹរ។
- ឆ្កែព្រៃខាងត្បូង: បម្រើជាមួយ ខាត់ស្គេលនៅលើកំពូល ។
- ឆ្កែពោត: បានដាក់នៅលើឈើមួយ, ជ្រមុជនៅក្នុង batter bread និងចៀនជ្រៅ។
- ឆ្កែ Tex-Mex: ពោរពេញទៅដោយ salsa, ឈីប Monterey Jack និង jalapenos ហៃ។
- ជ្រូកនៅក្នុងវាំងនន : រុំនៅលើនំនិងដុតនំ។
- Baltimore Frizzled: បំបែកនិងជ្រៅ - ចៀន។
- Lillies: ខ្លីសម្រាប់ Lilliputians (ពីរឿងប្រលោមលោក របស់ លោក Jonathan Swift Gulliver's ) ដែលទាំងនេះមានទំហំប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃម្រាមដៃរបស់បុរសម្នាក់ដែលត្រូវបានគេហៅជាទូទៅថាជាស្រាក្រឡុកហើយជាទូទៅត្រូវបានប្រើជា appetizer នៅក្នុងទឹកត្រីមួយ។
ឆ្កែក្តៅនៅជុំវិញពិភពលោក
ប្រជាប្រិយភាពរបស់ឆ្កែក្តៅរបស់អាមេរិកបានរីករាលដាលនៅទូទាំងពិភពលោក។
នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីដែលជាកន្លែងដែលពួកគេត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា sosiska ការលក់បានកើនឡើងពី 122.000 ដុល្លារនៅក្នុងឆ្នាំ 1992 ដល់ជាង 70 លានដុល្លារនៅក្នុងឆ្នាំ 1996 ។ ជនជាតិរុស្ស៊ីចូលចិត្តឆ្កែរបស់ពួកវាជាងនេះដូច្នេះអ្នកដែលនាំចេញទៅប្រទេសរុស្ស៊ីជាទូទៅមាន ខ្ទឹមស ច្រើន។
ទីផ្សារក៏កំពុងពង្រីកនៅប្រទេសចិនផងដែរដែល Rouchang គឺជាឆ្កែក្តៅត្រជាក់ក្តៅរុំព័ទ្ធនៅក្នុងប្លាស្ទិចពណ៌ក្រហមដែលត្រូវបានគេញ៉ាំដូចជាប៉ាសខាញ់យឺត ៗ រលាបប្លាស្ទិកពណ៌ក្រហមដែលវាត្រូវបានគេប្រើឬក៏កំដៅលើដំបងដោយគ្មានការតុបតែង។ មិនមានប្រទេសណាទៀតអាចរកចំណូលបានទាន់ពេលជាមួយជនជាតិអាមេរិកដែលទទួលទានឆ្កែក្តៅជាង 20 ពាន់លានក្បាលក្នុងមួយឆ្នាំ។