ទីក្រុងកែនសាស៊ី

ទីក្រុងកែនសាស៊ីអង្គុយនៅផ្លូវបាត់នៃសាច់អាំង។ នៅពេលដែលមជ្ឈមណ្ឌលអាហារសាច់ដ៏ធំមួយទីក្រុងនេះនៅលើច្រាំងទន្លេមីសសួរីនៅជាមជ្ឈមណ្ឌលផ្លូវរថភ្លើងដ៏សំខាន់មួយដែលកាលពីមួយរយឆ្នាំមុនបានទាក់ទាញកម្មករមកពីភាគខាងត្បូងដែលបាននាំមកនូវប្រពៃណីនៃសាច់ដែលបានកើតលើចំការ។ ដោយសារសាច់សត្វដែលមានបច្ចេកវិជ្ជាឧស្សាហកម្មនិងឃោសនាបានក្លាយជាស្មុគ្រស្មាញជាងឆ្អឹងជំនីរបានលេចឡើងជាផលិតផលហើយទីក្រុងកែនសេសនៅទីនោះដើម្បីបង្ហាញពីសាច់សត្វនិងសាច់អាំងសាច់របស់វាផ្ទាល់។

ឆ្អឹងជំនីរនៅទីនេះគឺជាអាជីវកម្មដ៏សំខាន់ហើយពួកគេត្រូវបានជក់បារីយឺតជាមួយនឹងឆ្អឹងជំនីហឹរនិងក្រូចឆ្មារក្រាស់ដែលមានក្រចក។

ឧទាហរណ៏ដ៏អស្ចារ្យមួយនៃរឿងនេះគឺលោក Henry Perry ដែលជាឪពុករបស់ Kansas City Barbecue ។ កើតនៅជិត Memphis រដ្ឋ Tennessee ភឺរីបានធ្វើអន្តោប្រវេសន៍ទៅកាន់ទីក្រុង Kansas ក្នុងឆ្នាំ 1907 ហើយបានចាប់ផ្តើមលក់សាច់សាច់ជក់ទៅឱ្យកម្មករនៅក្នុងខណ្ឌកាត់ដេរ។ នៅទីបំផុតភែរីបានសហការជាដៃគូជាមួយបងប្អូនប្រុស Bryant ហើយនៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 អ្នកស្រី Arthur Bryant គឺជាគោលដៅសម្រាប់ទីក្រុងខាសសាស់សាច់អាំង។ ជាការពិតណាស់វាមានច្រើនទៀតនៅលើមីនជាងឆ្អឹងជំនីរហើយមិនមានសន្លាក់សាច់អាំងពីរនៅទីក្រុងខេសសាសធ្វើឱ្យពួកគេមានលក្ខណៈដូចគ្នានោះទេប៉ុន្តែមានការវិវត្តរចនាប័ទ្មផ្សេងគ្នាទៅឆ្អឹងជំនីរកែនសាន់។

ជាទូទៅការនិយាយនិងទទួលស្គាល់ថាមានការប្រែប្រួលច្រើនប្រសិនបើអ្នកបញ្ជាទិញកន្ត្រៃនៃឆ្អឹងជំនីរ Kansas City អ្នកនឹងទទួលបានសាច់ផ្សិតជាមួយនឹងជូត spicy បន្តិចនិងទឹកជ្រលក់សាច់ក្រណាត់ក្រាស់ដែលមានមូលដ្ឋានប៉េងប៉ោះដែលមានមូលដ្ឋាន ។ ទឹកជ្រលក់នេះបានក្លាយជារចនាប័ទ្មទូទៅបំផុតនៃទឹកជ្រលក់សាច់អាំងនិងទឹកជ្រលក់រចនាប័ទ្មកែនស្តារត្រូវបានលក់នៅទូទាំងពិភពលោកថ្ងៃនេះ។

ដើម្បីបង្កើតអាំងសាច់ដ៏អស្ចារ្យនៅទីក្រុងកានសាសសូមចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងគ្រឿងបន្លាស់សិប្បនិម្មិត។ ជាការពិតសូមចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងពីរ។ មួយមិនដែលហាក់ដូចជាគ្រប់គ្រាន់ទេ។ នៅពេលអ្នកទទួលបានការព្យួរទុកអ្នកអាចផ្លាស់ទីរហូតដល់ 10, 20 ឬច្រើនដូចអ្នកជក់បារីរបស់អ្នកនឹងអនុញ្ញាត។ ខណៈពេលដែលឆ្អឹងជំនីរទាំងនេះអាចត្រូវបានផលិតនៅលើ ដុតឧស្ម័ន ឬ ធ្យូង ពួកគេតែងតែត្រូវបានចេញពី អ្នកជក់បារី ដែលខិតខំប្រឹងប្រែង។

ឆ្អឹងជំនីរទាំងនេះគួរតែត្រូវបានតុបតែងជារង្វង់ចតុកោណមួយដ៏ស្រស់ស្អាត។ នេះធ្វើឱ្យមានកម្រាស់នៃសាច់ដែលអាចចំអិនបាន។

រៀបចំប្រដាប់ឆ្អឹងជំនីដោយលាងសំអាតរនាំងនិងកោសភ្នាសពីឆ្អឹង។ ដើម្បីដកភ្នាសចេញច្រកកាំបិតរិលនៅពីក្រោមភ្នាសនៅចុងម្ខាងនៃកម្រាស់ហើយកោងខ្នងឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទទួលបានការក្តាប់ល្អ។ សាកល្បងប្រើកន្សែងក្រដាសដើម្បីទប់ភ្នាសបន្ទាប់មកទាញ។ វាប្រហែលជាត្រូវការការអនុវត្តតិចតួចប៉ុន្តែអ្នកនឹងទទួលបានការព្យួររបស់វា។ នៅពេលដែលឆ្អឹងជំនីត្រូវបានគេរៀបចំរួចលាបថ្នាំ កន្សែងពោះគោ ហើយចាក់អោយបាន 30 នាទីមុនពេលដែលអ្នកជក់បារី។ ការអនុញ្ញាតឱ្យជូតដែលនឹងមានអំបិលដើម្បីអង្គុយនៅលើឆ្អឹងជំនីរសម្រាប់រយៈពេលយូរជាងនេះនឹងផ្តល់ឱ្យសាច់រសជាតិដូច Ham - ដែលជាទូទៅគឺមិនចង់នៅពេលដែលវាមកដល់សាច់។

ការជក់បារីឆ្អឹងជំនីរទាំងនេះនឹងចំណាយពេលប្រហែល 6 ម៉ោងហើយវាគួរតែ។ សីតុណ្ហភាពអ្នកជក់បារីត្រូវតែមានសីតុណ្ហភាពប្រហែល 225 ដឺក្រេ F / 110 អង្សាសេ។ នេះគឺជាវិធីសាស្ត្រនៃការជក់បារីទាបនិងយឺត ៗ និងដើម្បីធ្វើឱ្យឆ្អឹងជំនីរបស់ទីក្រុង Kansas City សាកល្បង វិធីសាស្ត្រ 3-2-1 នៃការជក់បារី។ នេះមានន័យថាបីម៉ោងនៃការជក់បារីបន្ទាប់មក 2 ម៉ោងនៃការចម្អិនអាហារ (នៅក្នុងអ្នកជក់បារី) ដោយឆ្អឹងជំនីរុំយ៉ាងតឹងនៅក្នុងសន្លឹក។ ចុងបញ្ចប់ឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានដកចេញនិងជក់បារីរយៈពេលមួយម៉ោងបន្ថែមទៀត។ វិធីសាស្រ្តនេះធ្វើអោយអ្នកទន់ភ្លន់ដោយមិនចាំបាច់ចាកចេញពីគំនរសាច់សត្វ។

ឥឡូវនេះវាបានមកដល់ពេលវេលាដើម្បីនិយាយអំពីទឹកជ្រលក់នេះ។ ទឹកជ្រលក់ឆ្អឹងខ្នងឆ្អឹងខ្នងរបស់ទីក្រុងកានសាស ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងប៉េងប៉ោះមានព័ត៌មានអំពីកំដៅនិងកម្រិតជាតិផ្អែមល្អ។ ទឹកជ្រលក់នេះគួរតែត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងអំឡុងពេលម៉ោងចុងក្រោយនៃការជក់បារី។ នេះផ្តល់នូវទឹកជ្រលក់ផ្សែងខ្លះហើយអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងកន្លែង។ នេះគឺជាអាថ៌កំបាំងនៅពីក្រោយឆ្អឹងធ្មេញសម្បូរបែបនិងឆ្អឹងជំនី។ លាបស្រទាប់ជាច្រើននៃទឹកជ្រលក់រហូតដល់ទីបញ្ចប់នៅពេលដែលពួកគេចេញពីអ្នកជក់បារី។

រឿងបន្ទាប់ដែលអ្នកចង់ធ្វើគឺកាត់កម្រាលឆ្អឹងជំនីររវាងឆ្អឹងហើយអង្គុយជាមួយគំនរកំប៉ុងធំ ៗ ។