01 នៃ 07
សាច់អាំងនៅលើឆ្អឹងប្រេង
Leah Maroney ការទទួលបានរសជាតិសាច់គោពិតប្រាកដនៅពេលចម្អិនឆ្អឹងជំនីនៅលើឡានឧស្ម័នអាចជាបញ្ហាប្រឈមមួយ។ ចង្ក្រានឧស្ម័នគឺអស្ចារ្យណាស់សម្រាប់ការចម្អិនអាហារក្តៅនិងលឿនប៉ុន្តែមិនមានប្រសិទ្ធភាពទេនៅពេលដែលអ្នកត្រូវការបង្វែរឆ្អឹងជំនីរចូលទៅក្នុងបរិបូរណ៍សាច់អាំងសាច់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានល្បិចខ្លះដែលអ្នកអាចប្រើ។ ដើម្បីទទួលបានឆ្អឹងជំនីរល្អបំផុតពីការដុតឧស្ម័នរបស់អ្នកអ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺជាដំណើរការប្រាំពីរជំហាននេះ។
ឧទាហរណ៏នេះប្រើ rack ពេញលេញនៃឆ្អឹងជំនីរចំនុចតុបតែង។ អ្នកអាចប្រើឆ្អឹងជំនីរកូនក្មេងជាមួយវិធីសាស្ត្រដូចគ្នានេះប៉ុន្តែបន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារប្រហែល 5 នាទីក្នុងមួយដំណាក់កាល។ បើមិនដូច្នោះទេរយៈពេលចម្អិនអាហារសរុបនឹងមានចន្លោះពី 1 ម៉ោងកន្លះទៅ 2 ម៉ោង។
ការដុតឧស្ម័នរបស់អ្នកត្រូវមានទំហំធំល្មមនិងមានយ៉ាងហោចណាស់ចង្ក្រានពីរព្រោះថាឆ្អឹងជំនីទាំងនេះនឹងត្រូវបានចម្អិនដោយប្រយោល។ នេះមានន័យថាកំដៅមិនស្ថិតនៅក្រោមឆ្អឹងជំនីទេប៉ុន្តែបិទទៅចំហៀងវិញ។
អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ:
- កម្រងសាច់ជ្រូកមួយ
- ជូតឆ្អឹងធំ ល្អ
- ទឹកជ្រលក់សាច់អាំង ដ៏ល្អសម្រាប់ឆ្អឹងជំនី
- 1/2 ពែង (120 មីលីលីត្រ) ទឹកផ្លែប៉ោម
- សន្លឹកអាលុយមីញ៉ូម
- ប្រេងឥន្ធនៈសម្រាប់ ដុតហ្គាស របស់អ្នក
- បន្ទះឈើឬកំណាត់ឈើសម្រាប់ជក់
- កាំបិតមុតស្រួច
មិនប្រើដែកដុត? សូមសាកល្បង ឆ្អឹងជំនីរសាច់អាំងនៅលើធ្យូងធ្យូង សម្រាប់លទ្ធផលល្អប្រសើរជាងមុន។
02 នៃ 07
ការរៀបចំរនាំង - ឆ្អឹងជំនីសាច់អាំងនៅលើហ្គាសហ្គាស
Leah Maroney វាកម្រណាស់ក្នុងការស្វែងរកហាងលក់គ្រឿងបន្លាស់ដែលបានទិញពីហាងដែលត្រូវបានរៀបចំត្រឹមត្រូវ។ អ្នកនឹងត្រូវធ្វើការ កាត់បន្ថយ មូលដ្ឋានមុនពេលចាប់ផ្តើម។ តាមឧត្ដមគតិអ្វីដែលអ្នកកំពុងស្វែងរកគឺជាកម្រាលនៃឆ្អឹងជំនីដែលមានរូបរាងការ៉េនិងកំរាស់សូម្បីតែនៅទូទាំង។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកពិនិត្យឆ្អឹងជំនីសម្រាប់បំណែកនៃសាច់, ខ្លាញ់ឬឆ្អឹងណាមួយ។ កាត់កំទេចកាកសំណល់ច្រើនហួសប្រមាណឬជាតិខ្លាញ់ហួសប្រមាណពីរនាំង។ នេះមិនមានន័យថាកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ទាំងអស់នោះទេគ្រាន់តែបន្ថយផ្នែកដែលក្រាស់ជាងនេះ។
ចាប់តាំងពីយើងកំពុងដុតឆ្អឹងជំនីទាំងនេះឱ្យលឿនជាង អ្នកជក់បារី នោះផលប្រយោជន៍នៃជាតិខ្លាញ់មិនល្អទេ។ យើងនៅតែត្រូវការជាតិខ្លាញ់ដើម្បីរក្សាសំណើមសាច់ប៉ុន្តែយើងមិនចង់បញ្ចប់ជាមួយនឹងផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ហួសប្រមាណនោះទេ។
នៅពេលដែលបានធ្វើការកាត់បន្ថយ, លាង rack នៃឆ្អឹងជំនីរជាមួយទឹកត្រជាក់និង pat ស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស។
03 នៃ 07
ត្រដុសឆ្អឹងជំនី - ឆ្អឹងជំនីសាច់អាំងនៅលើហ្គាសហ្គាស
Leah Maroney នៅពេលដែលឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានតុបតែងនិងលាងសំអាតវាដល់ពេលដែលត្រូវអនុវត្តការជូត។ ឆ្អឹងច្រមុះ ដ៏ល្អមួយបន្ថែមរសជាតិប៉ុន្តែមិនមានឥទ្ធិពលលើសាច់នោះទេ។ អ្នកចង់ដាក់ក្រណាត់រាបស្មើលើសាច់។ នេះមានន័យថាផ្នែកខាងក្រោយនិងខាងមុខក៏ដូចជាផ្នែកនិងចុង។ អនុវត្តការជូតជាច្រើនដូចជានឹងបិទ, អនុញ្ញាតឱ្យលើសពីការធ្លាក់ចុះឆ្ងាយ។ សំណើមធម្មជាតិនៃឆ្អឹងជំនីនឹងរក្សានូវជូតទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការ។
អ្នកអាចប្រើថ្នាំនេះរហូតដល់មួយម៉ោងមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារតែវានឹងប៉ះពាល់ដល់សាច់វាយនភាពនៃសាច់ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិនិងសាច់ដុំ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការត្រលប់ទៅទូទឹកកកវិញបន្ទាប់ពីយកមកលាបជូតរួចរុំវាយ៉ាងតឹងជាមួយរុំប្លាស្ទិចហើយគ្រប់គ្រងវាដោយថ្នមៗ។ ជាការល្អសូមព្យាយាមដើម្បីទទួលបានឆ្អឹងជំនីទៅដុតនៅក្នុងរយៈពេល 10 ទៅ 20 នាទីនៃការអនុវត្តការជូត។
04 នៃ 07
ការបង្កើតផ្សែងបារី - ឆ្អឹងជំនីសាច់អាំងនៅលើហ្គាសហ្គាស
Leah Maroney ការដុតផ្សែងនៅលើចំហុយឧស្ម័នពេលចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពទាបគឺជាបញ្ហាប្រឈមពិតប្រាកដ។ និយាយឱ្យត្រង់ទៅបើអ្នកអាចផ្តល់ឱ្យឆ្អឹងជំនីទាំងនេះនូវផ្សែងនៃផ្សែងពួកគេនឹងមិនមានរសជាតិជក់បារីទេ។ នោះគឺជាការលះបង់ដែលយើងបានធ្វើដោយប្រើអាំងភ្លើងដុត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយយើងពិតជានឹងផ្តល់ឱ្យវានូវការសាកល្បងមួយដោយបោះចោលគ្រាប់បែកផ្សែងពីរផ្សែងដើម្បីបង្កើតផ្សែង។ នេះជាមធ្យោបាយរហ័ស, ងាយស្រួលនិងថោកដើម្បីបង្កើត ផ្សែងនៅលើហ្គាស ។
ដើម្បីចាប់ផ្តើមដាក់គ្រាប់បែកផ្សែងដោយដាក់កាកសំណល់ឈើប្រហែល 1/2 ពែងប៉ុន្តែមិនសើមបន្ទះឈើនៅលើក្រដាសមួយ។ រុំបន្ទះសៀគ្វីឈើដើម្បីឱ្យម្ខាងមានស្រទាប់តែមួយ។ បំពង់រន្ធជាច្រើនតាមរយៈសន្លឹកដើម្បីឱ្យផ្សែងចេញ។
ដាក់គ្រាប់បែកផ្សែងនៅក្រោមចម្អិនអាហារសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឱ្យជិតបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅនឹងឧបករណ៍ដុតដែលអ្នកកំពុងប្រើ។ អ្នកនឹងត្រូវការកំដៅមុនកំដៅបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទទួលបានការឆេះឈើដែលបានចាប់ផ្តើម។ នៅពេលអ្នកឃើញផ្សែងចេញពីគ្រាប់បែកផ្សែងបង្វិលកំដៅនិងដាក់ឆ្អឹងជំនីនៅលើដុតនិងបិទគំរប។
05 នៃ 07
ការដាក់ឆ្អឹងជំនីលើឆ្អឹង - ឆ្អឹងជំនីសាច់អាំងនៅលើហ្គាសហ្គាស
Leah Maroney ការរៀបចំដុតគឺសំខាន់បំផុត។ យើងត្រូវការកំដៅដោយប្រយោលដើម្បីចម្អិនឆ្អឹងជំនីរបស់យើងដោយមិនធ្វើឱ្យពួកវាស្ងួតឬហួសចំណុះ។ យើងក៏ត្រូវមានលទ្ធភាពបុកសីតុណ្ហភាពរហូតដល់ 375 F / 190 C.
ប្រសិនបើអ្នកមានដុតជាមួយនឹងចង្ក្រានដែលកំពុងរត់ពីមុខទៅខាងក្រោយអ្នកនឹងត្រូវប្រើមួយនៃចង្ក្រាននៅលើចុង។ ឧបមាថាអ្នកប្រើកម្មវិធីដុតខាងឆ្វេង។ នេះមានន័យថាអ្នកនឹងដាក់គ្រាប់បែកផ្សែងដោយផ្ទាល់នៅលើឧបករណ៍ដុតនេះ (និងនៅក្រោមចម្អិនអាហារសូមថ្លែងអំណរគុណ) ។ ឆ្អឹងជំនីរនឹងត្រូវបានដាក់នៅខាងស្តាំនៃឧបករណ៍ដុតក្តៅ។ សិនបើអណ្ណូងឆ្អឹងមានរយៈពលខ្លីល្មមដលូវបានដាក់ជាប់នឹងចំហាយច្កនូវដាក់វាក្នុងច្កនដលមិនចះ។ បើមិនដូច្នោះទេអ្នកប្រហែលជាត្រូវដាក់វានៅទីតាំងអង្កត់ទ្រូងបន្ថែមទៀតនៅលើដុតដែលនឹងត្រូវការបង្វិលច្រកឆ្អឹងជំនីម្តងម្កាលសូម្បីតែចម្អិនអាហារ។
ដាក់រនាំងឆ្អឹងទៅនឹងឆ្អឹងបិទគំរបនិងកែតម្រូវដុតរហូតដល់វារក្សាសីតុណ្ហភាព 300 អាប់ / 150 មីល្លី។ ឥឡូវសូមឆ្អឹងជំនីរឆ្អិនរយៈពេល 30 នាទី។ កុំបើកគំរប។ នេះនឹងកាន់ផ្សែងច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបាន។ កុំរំពឹងថាមានផ្សែងច្រើនហុយចេញពីអង្ករព្រោះវានឹងមិនមានបរិមាណនៃការផលិតផ្សែងទេ។
06 នៃ 07
រុំឆ្អឹងជំនី - ឆ្អឹងជំនីសាច់អាំងនៅលើហ្គាសហ្គាស
Leah Maroney នៅពេលដែលឆ្អឹងជំនីរបស់គាត់ត្រូវបានដុតនៅលើ 30 នាទីវាគឺជាពេលវេលាដើម្បីផ្លាស់ទីទៅដំណាក់កាលទីពីរ។ ឆ្អឹងជំនីគួរតែត្រូវបានដុះនៅលើគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់។ ប្រសិនបើវាលេចឡើងឆៅនៅលើដីគ្រប់ទីកន្លែងបន្តដុតម្តងទៀតពី 10 ទៅ 15 នាទីបើមិនដូច្នោះទេសូមបន្តទៅដំណាក់កាលទីពីរ។ ឥឡូវនេះយើងនឹងធ្វើឱ្យឆ្អឹងជំនីររបស់ពួកវាដោយចំហុយទឹកផ្លែប៉ោម។ អាថ៌កំបាំងគឺដើម្បីរុំឆ្អឹងជំនីរយ៉ាងតឹងតែងក្នុងស្លឹក។ អ្នកចង់ធ្វើឱ្យវារឹងមាំដូចទឹកហូរដែលអាចធ្វើបានបន្ទាប់ពីចាក់ទឹកផ្លែប៉ោម។
ជាមួយនឹងកញ្ចប់រុំយ៉ាងតឹងដាក់ឆ្អឹងជំនីរត្រឡប់មកវិញនៅលើដុតក្នុងចន្លោះអង្ករដោយប្រយោល។ ឥឡូវនេះបិទគំរបនិងបង្កើនសីតុណ្ហភាពដុតនៅប្រហែល 375 អង្សារ។ នៅសីតុណ្ហភាពនេះទឹកផ្លែប៉ោមនឹងរំពុះ, ស្រូបទាញឆ្អឹងជំនីរនិងចម្អិនឱ្យលឿន។
07 នៃ 07
សាច់អាំងសាច់ - សាច់ឆ្អឹងព្រៃនៅលើហ្គាសហ្គាស
Leah Maroney បន្ទាប់ពីឆ្អឹងជំនីត្រូវបានចំហុយក្នុងរយៈពេល 30 នាទីវាជាពេលវេលាដើម្បីបន្ថយកំដៅនិងដោះឆ្អឹងជំនី។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានចម្អិនភាគច្រើននៅចំណុចនេះ។ រកមើលកម្រាស់ឆ្អឹងជំនីរឱ្យកាន់តែបត់បែន។ ប្រសិនបើអ្នកយករុំរុំនៅចុងបញ្ចប់វាគួរធ្លាក់ចុះ។ ប្រសិនបើអ្នកបើកសន្លឹកហើយឆ្អឹងជំនីរមិនត្រូវបានតុបតែងទាំងស្រុងនោះទេចូរបិទក្រឡុកហើយបន្តដុតសម្រាប់រយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទីទៀត។
នៅពេលដែលឆ្អឹងជំនីរត្រៀមរួចរាល់សូមកំណត់សីតុណ្ហភាពដុតរបស់អ្នកនៅជុំវិញ 250 F / 120 C ប៉ុន្តែពិតជាមិនលើសពី 265 F / 130 C (សីតុណ្ហភាពដុតនៃស្ករ) ។ ដាក់ឆ្អឹងជំនីរត្រឡប់ទៅកន្លែងដដែលដើម្បីចម្អិនអាហារ។
នៅពេលដែលអ្នកជក់បារីវាអាស្រ័យទៅលើអ្នកថាតើត្រូវបន្ថែមទឹកជ្រលក់ឬអត់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយជាមួយនឹងវិធីដុតអាំងទ័រវាជាការប្រសើរណាស់ក្នុងការប្រើប្រាស់ ទឹកជ្រលក់សាច់អាំង ។ វាបន្ថែមរសជាតិសាច់ទៅឱ្យឆ្អឹងជំនីរបស់អ្នកនិងបន្ថែមទៅសាច់នៃសាច់។
អាថ៌កំបាំងនៃឆ្អឹងជំនីល្អគឺសំបកក្រៅនៃទឹកជ្រលក់សាច់អាំង។ វិធីសាស្រ្តដ៏ល្អបំផុតគឺស្រូបយកផ្នែកម្ខាងនៃឆ្អឹងជំនីរ, បិទគម្របនិងចំអិនរយៈពេល 5 នាទី។ បន្ទាប់មកបើកគំរប, ត្រឡប់ឆ្អឹងជំនីនិងទឹកជ្រលក់ផ្នែកម្ខាងទៀត។ ធ្វើរឿងនេះរយៈពេល 30 នាទីហើយអ្នកនឹងមានថ្នាំកូតទឹកជ្រលក់អាំងសាច់។
5 នាទីក្រោយពីអ្នកពាក់អាវចុងក្រោយ (យ៉ាងហោចណាស់អាវ 2 ក្នុងមួយចំហៀង) យកឆ្អឹងជំនីរបស់អ្នកចេញ, កាត់និងបម្រើ។