តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូកល្អឥតខ្ចោះ Chop នៅលើដុតនេះ

01 នៃ 08

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូកល្អឥតខ្ចោះ Chop នៅលើដុតនេះ

ស៊ុបជ្រូកគឺល្អឥតខ្ចោះដើម្បីចម្អិននៅលើហ្គាសឬដុតធ្យូង។ វិធីសាស្រ្តនេះនឹងចំណាយពេល 2 ម៉ោងកន្លះពីការចាប់ផ្តើមទៅបញ្ចប់។ brining នឹងចំណាយពេលប្រហែល 2 ម៉ោងហើយការចម្អិនអាហារត្រូវការពេលប្រហែល 30 នាទី។

អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ:

• សាច់ជ្រូក *
• ដុត ( ធ្យូង ឬ ឧស្ម័ន )
• ប្រេងឥន្ធនៈសម្រាប់ដុត
• មួយ thermometer សាច់អាចជឿទុកចិត្តបាន
• ជក់ basting
• អំបិល
• ស្ករ
• ទឹក
• ស៊ុបសាច់ជ្រូក (សូមមើលជំហានទី 3)
• ជ្រូកសាច់ជ្រូក (មើលជំហានទី 4)
• សន្លឹកអាលុយមីញ៉ូម

* ជ្រូកចោតគឺជាជម្រើសដ៏ល្អព្រោះពួកវាជាសមមូលជ្រូកនៃសាច់ជ្រូកឆ្អឹង។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសាច់និងខ្លាញ់នៅលើផ្នែកដ៏ល្អនៃឆ្អឹងធ្វើឱ្យនេះ chop សាច់ជ្រូកដ៏ល្អបំផុត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសាច់ជ្រូកដែលកាត់បន្ថយកម្រាស់ 1 អ៊ីញនឹងធ្វើការយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់វិធីសាស្ត្រនេះ។

កាត់ខ្ទះសាច់ជ្រូកពីបំណែកតូចៗនៃជាតិខ្លាញ់ដើម្បីកាត់បន្ថយការញ័រនៅពេលដុត។ កុំយកជាតិខ្លាញ់ទាំងអស់ចេញគ្រាន់តែជាផ្នែកធំ។

ត្រូវប្រាកដថាបានអានការណែនាំមុននឹងចាប់ផ្ដើម។ ខណៈពេលដែលសាច់ជ្រូកត្រូវបាន brining, ធ្វើឱ្យគ្រឿងទេសជូតនិង glaze ដូច្នេះពួកគេគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៅពេលដែលត្រូវការ។

02 នៃ 08

ជំហានទីមួយ: ការដុត

ទឹកអំបិលគឺជាដំណោះស្រាយទឹកអំបិលដែលជ្រាបចូលសាច់។ វាបន្ថែមរាវបន្ថែមទៀតជាលទ្ធផលនៅក្នុងសាច់ juicier ។ ការដុតធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នារវាងស៊ុបស្ងួតនិងរសជាតិឆ្ងាញ់និងមាន់ផ្អែម ៗ

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់ brine នេះ:

• ទឹកត្រជាក់ 4 ពែង (950 មីលីលីត្រ)
• 1/4 ពែង (60 មីលីលីត្រ) អំបិលតុ
• 1/4 ពែង (60 មីលីលីត្រ) ស្ករ
• ធុងធំមិនមានប្រតិកម្ម

ក្បួនទូទៅសម្រាប់ទឹកអាស៊ីតគឺ 1 ស្លាបព្រានៃអំបិលនិងស្ករក្នុង 1 ពែងនៃទឹក។ ស្ករនេះជួយបំបាត់អំបិលដោយរារាំងសាច់ជ្រូកពីរសជាតិអំបិល។

ផ្សំគ្រឿងផ្សំអំបិលក្នុងធុងធំមួយហើយកូររហូតទាល់តែលាយគ្នា។ បន្ថែមជ្រូកសាច់ជ្រូកនិងគម្រប។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។ មានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការបន្ថែមឱសថឬគ្រឿងទេសណាមួយទៅ brine នេះ; ការធ្វើបែបនេះនឹងជួយលើកទឹកចិត្តឱ្យស្រាលប៉ុន្តែវានឹងមិនមានឥទ្ធិពលលើរសជាតិធម្មជាតិនៃប្រូតេអ៊ីននោះទេ។ បនាប់ពី 2 ៉ងូវលាងខ្ទះសាច់ជ្រូកពីទឹកអំបិលរួចលាងជះយា៉ងចញពីកលើអណ្ណូង។ ក្រឡុកសាច់ជ្រូកស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស។

03 នៃ 08

Seasoning នេះសាច់ជ្រូក Chop ល្អឥតខ្ចោះ

Preheat ដុតនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើអុសធ្យូងចូរដុតធ្យូង។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើប្រាស់ឧស្ម័នចូរដុតភ្លើងយ៉ាងហោចណាស់ពីរនៅកន្លែងដែលមានជាតិវិទ្យុសកម្មហើយដុតកម្ដៅឱ្យបាន 10 នាទី។ បើអាចធ្វើបានសូមទុកអាហារមួយចំហុយឱ្យត្រជាក់ដូច្នេះអ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរសាច់ជ្រូកប្រសិនបើមានការផ្ទុះឡើងក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

brine បានប្រសើរឡើង chop សាច់ជ្រូកនិង lightly រសជាតិពួកគេ។ ជូតគ្រឿងទេសនឹងបន្ថែមរសជាតិបន្ថែម។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើកិននៃរដូវ។ កំណាត់ធញ្ញជាតិធំ ៗ នឹងធ្លាក់ក្នុងអំឡុងពេលដុត។ មិនចាំបាច់បញ្ចូលអំបិលក្នុងជូតនោះទេប៉ុន្តែម្រេចខ្មៅត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ខ្ពស់។

សំដីជូត:

• paprika 1 ស្លាបព្រាបាយ
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
• ម្សៅគំនិត 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួតហួតហែង marjoram
• ម្សៅខ្ទឹមស 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួតហួតហែង oregano
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ mustard ស្ងួត (ស្រេចចិត្ត)
• ម្សៅម្ទេសម្សៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ស្រេចចិត្ត)

ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់លាយបញ្ចូលទាំងស្រុងហើយប្រើថ្នាំបំភ្លឺរាបស្មើលើផ្នែកទាំងពីរនៃជ្រូកសាច់ជ្រូក។

04 នៃ 08

ធ្វើឱ្យជ្រូកសាច់ជ្រូក

ការដាក់កញ្ចក់សាច់ជ្រូកបន្ថែមរសជាតិផ្អែមទៅលើផ្ទៃដីបង្កើតជាស្រទាប់ភ្លឺនិងជួយរក្សាកុំឱ្យស្ងួត។ តាមឧត្ដមគតិ glaze គួរតែមានលក្ខណៈសាមញ្ញជាមួយនឹងធាតុផ្អែមមួយដើម្បីបង្កើនរសជាតិចុងក្រោយ។

ការធ្វើឱ្យមានភាពភ្លឺរលោងតម្រូវឱ្យមានការយកចិត្តទុកដាក់ជាដរាបចាប់តាំងពីស្ករដុតចោលយ៉ាងលឿន។ រូបមន្ត glaze ដ៏សាមញ្ញរួមបញ្ចូលទាំង:

• Jelly ផ្លែប៉ោម 1 ពែង
• 1/4 ពែងស្រាពណ៌សស្ងួត
• 2 ស្លាបព្រា Dijon mustard

ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចង្ក្រាននិងកំដៅខណៈពេលកូរ។ ក្រអូបគួរត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាទាំងស្រុងមុនពេលប្រើនៅលើ chops សាច់ជ្រូក។

05 នៃ 08

ចម្អិនអាហារនៅលើដុតនេះ

ចៀនសាច់ជ្រូកធ្វើម្ហូបបានយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះវាសំខាន់ណាស់ក្នុងការស្នាក់នៅជិតបារីនិងយកចិត្តទុកដាក់លើសាច់។ ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការដុតដែលជាក្តៅដូចដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ដាក់ ​​chops នៅលើដុត, spaced រាបស្មើដោយផ្ទាល់លើកំដៅ។ បិទគំរប។ បនាប់ពី 1 ពពាក 2 នាទីបើកគំរបបនា្ទាប់មកបង្វិលវា 45 ដឺក្រនិងបិទក្រឡ។ ការបង្វិលនេះផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវគំរូសម្គាល់ឈើឆ្កាង។ chops គួរតែត្រូវបាន browned ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានដុត។ ប្រសិនបើមានការ ផ្ទុះនៅក្នុងដុត ចូរផ្លាស់ទីវាទៅផ្នែកដែលមិនប្រើនៅពេលដុត។

06 នៃ 08

ត្រឡប់ Chops សាច់ជ្រូក

បន្ទាប់ពីពីរឬបីនាទីទៀតសូមបើកគំរបនិងពិនិត្យមើលភាពក្រម៉ៅ។ ពួកគេគួរតែត្រូវបាន browned ផងដែរដោយមានសញ្ញាដុតដ៏ល្អនៅលើចំហៀងឆ្អិន។ ស៊ុបសាច់ជ្រូកគួរលេចឡើងពណ៌ប្រផេះនៅតាមជ្រុងនៃសាច់ហើយនៅតែឆៅនៅលើកំពូល។ នៅចំណុចនេះត្រលប់មកវិញហើយដំណើរការឡើងវិញពីជំហានចុងក្រោយបង្វិល 45 ដឺក្រេបន្ទាប់ពីមួយឬពីរនាទី។ នៅពេលដែលផ្ទៃទាំងមូលត្រូវបានចម្អិនពេលវេលារបស់ខ្លួនដើម្បីអនុវត្ត glaze នេះ។ ធ្វើឱ្យពួកវារលាយយ៉ាងឆាប់រហ័សបង្វែរសាច់ជ្រូកតាមតម្រូវការដើម្បីឱ្យកំប៉ុងអាចចម្អិននៅលើសាច់ដោយគ្មានការដុត។

07 នៃ 08

ពិនិត្យសីតុណ្ហភាព

មួយ thermometer សាច់គួរឱ្យទុកចិត្តគឺជាការចាំបាច់មួយនៅពេលដុត។ នៅពេលដែល glazed ពួកគេគួរតែនៅជិតដើម្បីបញ្ចប់។ សាច់ជ្រូកត្រូវបានគេចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពក្នុងស្រុកចំនួន 145 F / 65 C. សាច់នឹងបន្តចំអិនអស់រយៈពេលពីរបីនាទីបន្ទាប់ពីយកវាចេញពីការដុតដូច្នេះសីតុណ្ហភាពអប្បបរមាគួរតែ 140 F / 60 C មុនពេលយកវាចេញ។

ដើម្បីពិសោធសីតុណ្ហភាពសូមយកចំពុះជាមួយគូថហើយបញ្ចូលការស៊ើបអង្កេតសីតុណ្ហភាពទៅក្នុងចំហៀងរហូតដល់កណ្តាល។ ការធ្វើតេស្តពីផ្នែកខាងលើនៃ chop នឹងមិនទទួលបានការអានត្រឹមត្រូវទេ។ សាកល្បងបំណែកទាំងអស់មុនពេលយកវាចេញពីអាំងព្រោះប្រហែលជាអាចចំអិនលឿនជាងអ្នកដទៃ។

08 នៃ 08

សាច់ជ្រូកល្អឥតខ្ចោះ

បនា្ទាប់ពីដកយកវាចេញពីបន្ទះដុតចូរគ្របដណ្តប់រលាយជាមួយបន្ទះអាលុយមីញ៉ូមហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅ។ ពួកគេគួរសម្រាកប្រហែល 5 នាទី។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យសាច់ដើម្បីបន្ធូរ, ទឹកផ្លឈើដែលហូរត្រឡប់មកវិញទៅក្នុងសាច់រាបស្មើនិងកណ្តាលនៃការ chop ដើម្បីបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារ

បម្រើនៅពេល 5 នាទី។ សូមរីករាយនិងចំណាំពេលវេលានៃការចម្អិនអាហាររបស់អ្នកសម្រាប់ការយោងនាពេលអនាគត។ វាមានភាពប្រែប្រួលជាច្រើននៅក្នុងការដុតនិងពេលវេលាចំអិនអាចប្រែប្រួលទៅតាមប្រភេទផ្សេងៗនៃដុត។