ទាញសាច់ជ្រូកជំហានដោយជំហាន

01 នៃ 10

ទាញសាច់ជ្រូក - អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

ជ្រូកសាច់ជ្រូកគឺជាផ្នែកមួយនៃប្រពៃណីដ៏អស្ចារ្យនៃសាច់អាំងនិងសាច់អាំងសាច់នៃរដ្ឋ Carolina ។ ខណៈពេលដែលដំណើរការនេះអាចចំណាយពេលពី 8 ទៅ 10 ម៉ោងដើម្បីបញ្ចប់វាមិនពិបាកទេ។ អាថ៌កំបាំងគឺដើម្បីឱ្យរសជាតិនៃសាច់ជ្រូកឆ្លងកាត់ខណៈពេលដែលស្រទាប់នៅក្នុងលក្ខណៈនៅពេលអ្នកទៅ។ ដំណើរការនេះត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយអ្នកជក់បារីដោយសារតែវាជាផ្សែងដែលពិតជាធ្វើឱ្យសាច់នេះអស្ចារ្យ។ តើមិនមានអ្នកជក់បារីទេ? អ្នកអាចបង្កើត សាច់ជ្រូក ដ៏អស្ចារ្យ នៅលើធ្យូងធ្យូង ។

ភាគច្រើននៃសាច់ជ្រូកដែលត្រូវបានជក់បារីនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះត្រូវបានផលិតចេញពីប៊ុកប៊ូតុនឬក៏ត្រូវបានគេស្គាល់ថាបូរ៉ាស្ទ័រ។ នេះគឺជាផ្នែកមួយនៃស្មាសាច់ជ្រូក។ ថង់ប៊ូតប៊ូតជាធម្មតាមានទំងន់ពី 6 ទៅ 8 ផោនខណៈដែលស្មាទាំងមូលនឹងមានទម្ងន់រហូតដល់ 20 ផោន។ សម្រាប់មនុស្សភាគច្រើនប៊ុកប៊ុនគឺល្អឥតខ្ចោះហើយវានឹងចំអិនលឿនជាងស្មាទាំងមូលទោះបីអ្នកជក់ពីរ។

អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ:

• នំប៉័ងបូស្តុនបូស្តុន
• អ្នកជក់បារី
• ប្រេងឥន្ធនៈសម្រាប់អ្នកជក់បារី
• កំណាត់ឈើ
• ទែម៉ូម៉ែត្រសាច់មានភាពត្រឹមត្រូវ
• មួយ marinade ចាក់
• ថ្នាំចាក់សាច់មួយ
• ការ ជក់សាច់ជ្រូក ល្អ
• ទឹកជ្រលក់សាច់ជ្រូកទាញបាន ល្អ
• ស្រោមដៃអាហារដែលមានអ៊ីសូឡង់
• ប៊ុនឬរមៀល
• Cole slaw

ដំណើរការនេះត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 8 ម៉ោងដើម្បីបញ្ចប់ដោយអាស្រ័យលើប្រភេទអ្នកជក់បារីនិងសីតុណ្ហភាពដែលសាច់ជ្រូកត្រូវបានចម្អិន។ តាមក្បួនទូទៅមួយនៅសីតុណ្ហភាពទាបនិងយឺត ៗ សាច់ជ្រូកនឹងចម្អិននៅប្រហែលម៉ោងក្នុងមួយផោន។

02 នៃ 10

សាច់ជ្រូកចាប់ - រៀបចំសាច់

ប៊ុកប៊ុកបូស្តុន (ពីស្មានិងមិនម្ខាងទៀតទេ) គឺជាគូបចតុកោណកែងធំមួយ។ មានឆ្អឹងធំឆ្អឹងដែលរត់កាត់ចុងម្ខាងហើយមានជាលិកាភ្ជាប់និងខ្លាញ់ច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកបោះវាទៅក្នុងឡនៅ 350 ដឺក្រេវានឹងមានភាពស្វិតស្វាញនិងគ្មានរសជាតិ។ នេះហើយជាមូលហេតុដែលយើងជក់បារីកាត់បន្ថយទាបនិងយឺត។

ដើម្បីរៀបចំសាច់ជ្រូករបស់យើងយើងចង់ផ្តល់ឱ្យវានូវការត្រួតពិនិត្យដ៏ល្អនៅគ្រប់ភាគីទាំងអស់។ ជាទូទៅមានស្រទាប់ជាតិខ្លាញ់នៅលើអ្វីដែលយើងនឹងហៅថាបាតហើយនិងខ្លាញ់ដែលរត់នៅជុំវិញវា។ ទុកវាឱ្យអស់។ ប្រសិនបើមានអ្វីព្យួររលុងសូមកាត់វាចោល។ នំបុ័ងគួរតែត្រូវបានបង្រួមនិងសង្កត់រួមគ្នាផងដែរ។ យកកន្សែងក្រដាសពីរបីហើយលាបវាមុនពេលបន្ថែមរសជាតិ។

03 នៃ 10

សាច់ជ្រូកទាញ - ការចាក់

ចាប់តាំងពីនេះគឺជាការដុតក្រាស់យើងចង់ទទួលបានជាតិសំណើមនិងរសជាតិជ្រៅចូលទៅក្នុងសាច់។ មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតក្នុងការធ្វើបែបនេះគឺការចាក់បញ្ចូលទឹកនោម។ នេះគឺជាដំណោះស្រាយស្តើងដែលរួមបញ្ចូលគ្នារវាងទឹកនិងទឹកខ្មះជាមួយនឹងការវេចខ្ចប់។ សូមចងចាំថាអ្វីដែលចូលទៅក្នុងសមុទ្រនេះត្រូវតែអាចឆ្លងកាត់ម្ជុលបញ្ចូលសាច់របស់អ្នក។ មធ្យោបាយដ៏សាមញ្ញមួយដើម្បីធ្វើការជុសជ្ជឿនគឺត្រូវបញ្ចូលគ្នានូវ ចំនែកសាច់ជ្រូក របស់អ្នកជាមួយនឹងផ្នែកទឹកនិងទឹកខ្មេះស្មើៗគ្នា។

ចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងសាច់ដែលមានប្រហោងប្រហែល 2 អ៊ីញ។ សាច់នឹងពុះឡើងជុំវិញម្ជុល។ នៅពេលដំណោះស្រាយចាប់ផ្តើមលេចធ្លាយសូមឈប់ហើយផ្លាស់ទីទៅទីតាំងបន្ទាប់។ នៅពេលដែលអ្នកមានសាច់ជ្រូកត្រូវបានគេចាក់បញ្ចូលដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីឱ្យទឹកនោមនៅខាងក្នុង។ ក្រឡុកលើផ្ទៃនៃសាច់ស្ងួតម្តងទៀតមុនពេលបន្តដំណើរទៅជូត។

04 នៃ 10

សាច់ជ្រូកទាញ - ជ័រ

ឥឡូវនេះវាជាពេលវេលាសម្រាប់ការជូត។ ការជូតសាច់អាំងគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃឱសថនិងគ្រឿងទេសដែលប្រោះលើផ្ទៃសាច់។ យើងពិតជាមិនត្រូវការដើម្បីលុបវាចូលទៅក្នុងផ្ទៃ, ប៉ុន្តែគ្រាន់តែចែកចាយវារាបស្មើ។ នៅពេលដែលអ្នកជ្រើសរើស ជ្រូកជ្រក់របស់ អ្នកអ្នកនឹងត្រូវធ្វើប្រហែលមួយពែងវាសម្រាប់សាច់ជ្រូកនីមួយៗ។ ច្បាប់តែមួយគត់លើរបៀបប្រើច្រើនគឺអ្វីដែលជាដំបងដែលអ្នកត្រូវការ។ សំណើមធម្មជាតិនៃសាច់សត្វនឹងរក្សាវានៅនឹងកន្លែង។

ការជូតគឺជាសំណុំដ៏សំខាន់នៅក្នុងដំណើរការនេះ។ វាមិនត្រឹមតែបន្ថែមរសជាតិទេតែវាធ្វើការដើម្បីបង្កើតផ្ទៃសំបកឬសំបកដែលយើងចង់បាននៅក្នុងសាច់ជ្រូកល្អ។ ជ័រអាច, ប៉ុន្តែមិនចាំបាច់, មានអំបិល - នោះគឺជាជម្រើសដែលអាស្រ័យលើអ្នក។ ជាទូទៅអនុវត្តការជូតខណៈពេលដែលការថែរក្សាសាច់ដោយទន់ភ្លន់។ នៅពេលដែលត្រូវបានលុប, គ្របដណ្តប់យ៉ាងរលូនជាមួយនឹងបំណែកដ៏ធំមួយនៃការរុំប្លាស្ទិចនិងការដាក់សាច់ជ្រូកនៅកន្លែងដែលវានឹងមិនត្រូវបានរំខានមួយ។ ពេលវេលាដែលត្រូវចំណាយដើម្បីរៀបចំអ្នកជក់បារីគឺជាពេលវេលាដែលជក់ត្រូវតែស្រូបចូលទៅក្នុងផ្ទៃ។

05 នៃ 10

សាច់ជ្រូកចាប់ - ដាក់សាច់នៅលើអ្នកជក់

នៅពេលដែលអ្នកជក់បារីឡើងដល់សីតុណ្ហភាពគឺវាដល់ពេលដែលដាក់សាច់។ វាជាការល្អបំផុតដើម្បីដាក់ធំអាលុយមីញ៉ូមដាក់នៅក្រោមសាច់។ កុំដាក់សាច់នៅក្នុងខ្ទះប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកជក់បារីរបស់អ្នកនឹងអនុញ្ញាតឱ្យវាដោយមិនរំខានខ្យល់អាកាសនោះបន្ទះទឹកអបតូចៗពិតជាជួយក្នុងការសម្អាតនៅពេលក្រោយ។ សាច់ជ្រូកនេះមានជាតិខ្លាញ់ជាច្រើនហើយខ្លាញ់នឹងប្រែទៅជារាវយឺត ៗ នៅពេលយើងចម្អិន។ ប្រមូលថាសម្រាប់ការចោលនឹងធ្វើឱ្យការជក់បារីអ្នកថែទាំខ្យល់។

សាច់ជ្រូកគួរតែត្រូវបានដាក់នៅជិតកណ្តាលអ្នកជក់បារីតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ប្រសិនបើអ្នកជក់បារីច្រើនជាងមួយសាច់ជ្រូកឬការកាត់ផ្សេងណាមួយទៀតវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវប្រាកដថាមានចន្លោះយ៉ាងហោចណាស់ពីរអ៊ីងរវាងពួកគេ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យកំដៅនិងផ្សែងដើម្បីចូលទៅគ្រប់ផ្ទៃទាំងអស់។ ការញ៉ាំសាច់នៅលើអ្នកជក់បារីនឹងបង្កើនពេលវេលាចម្អិនអាហារយ៉ាងច្រើនហើយកំណត់បរិមាណផ្សែងដែលមានចំពោះសាច់។

06 នៃ 10

សាច់ជ្រូកទាញ - ការជក់បារី

សាច់អាំងទាំងអស់និយាយអំពីផ្សែង។ ខណៈពេលដែលអ្នកអាចចំអិនសាច់ជ្រូករបស់អ្នកនៅក្នុង oven ទាបនិងយឺតដោយគ្មានផ្សែងវានឹងមិនមានរសជាតិត្រឹមត្រូវនិងវាយនភាពនៃសាច់ពិតប្រាកដ។

រក្សាសីតុណ្ហាភាពជក់បារីល្អពី 225 ទៅ 250 ដឺក្រេ F / 110 ទៅ 120 អង្សាសេជាមួយនឹងភ្លើងឆេះល្អ។ សូមយោងទៅសៀវភៅណែនាំអំពីការជក់បារីរបស់អ្នកសម្រាប់ព័ត៌មានអំពីអ្នកជក់បារីជាក់លាក់របស់អ្នក។ វានឹងត្រូវចំណាយប្រហែល 1 ក្នុងមួយផោនសាច់ដើម្បីជក់បារីសាច់ជ្រូក។ ត្រូវប្រាកដថាអ្នកមានពេលច្រើនពេកដោយសារតែការចម្អិនអាហារនឹងធ្វើឱ្យមានសាច់ឈាមដែលមិនមែនជាសាច់។ សីតុណ្ហភាពចុងក្រោយដែលយើងនឹងស្វែងរកគឺប្រហែល 185 ទៅ 190 ដឺក្រេ F / 85 ទៅ 90 អង្សាសេ។

ក្នុងអំឡុងពេលនៃការជក់បារី, អ្នកអាចជ្រើសរើសយកការប្រើថ្នាំញៀន។ ទឹកដោះគោនឹងជួយបន្ថែមជាតិសំណើមទៅលើផ្ទៃសាច់ខណៈពេលដែលវាចម្អិននិងជួយបន្ថែមរសជាតិបន្ថែម។ ការលាងសំអាតគួរតែត្រូវបានធ្វើនៅចុងបញ្ចប់នៅក្នុងដំណើរការចំអិនអាហារ។

07 នៃ 10

សាច់ជ្រូកទាញ - ពិនិត្យសីតុណ្ហភាព

ការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពនៃសាច់ជ្រូកគឺមានសារៈសំខាន់ប៉ុន្តែការចាក់ចូលក្នុងសាច់រាល់ 20 នាទីគឺមិនមែនជាគំនិតល្អទេ។ ជឿទុកចិត្តថាវានឹងចំណាយពេលច្រើនម៉ោង។ ជាការពិតណាស់អ្នកអាចប្រើម៉ូនីទ័រសីតុណ្ហាភាពដូច្នេះអ្នកមិនត្រូវបន្តការលើកគំរបនោះទេប៉ុន្តែការអត់ធ្មត់គឺជាគុណសម្បត្តិមួយនៅក្នុងសាច់អាំងហើយអ្នកមិនចាំបាច់ពិនិត្យមើលសីតុណ្ហភាពយ៉ាងហោចណាស់ 4 ម៉ោងដរាបណាអ្នកជក់បារីមាន ត្រូវបានគេកំពុងរត់សីតុណ្ហាភាពស្រប។

ដើម្បីសាកល្បងសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងចូរដំណើរការការស្រាវជ្រាវពីទែម៉ូម៉ែត្ររបស់អ្នកទៅកណ្តាលនៃសាច់ពីចុងដែលមិនមានឆ្អឹង។ ឆ្អឹងទទួលបានលឿនជាងសាច់ដូច្នេះការធ្វើតេស្តនៅក្បែរឆ្អឹងនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវសីតុណ្ហភាពមិនត្រឹមត្រូវ។ ជាមួយនឹងការដុតនំបែបនេះការធ្វើតេស្តសីតុណ្ហភាពតែមួយគត់គឺឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដរាបណាអ្នកអានពីជិតដល់ចំណុចកណ្តាលតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ការត្រួតពិនិត្យច្រើនពេកនឹងធ្វើឱ្យរន្ធច្រើននៅក្នុងសាច់ដែលអនុញ្ញាតឱ្យទឹកផ្លោះចេញ។

08 នៃ 10

សាច់ជ្រូកចាប់ - បញ្ចប់ផ្សែង

បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោង, សាច់ជ្រូកទាញនឹងត្រូវបានទទួលបានជិតស្និទ្ធដើម្បីធ្វើ។ ប្រសិនបើអ្នកបានតាមដានដំណើរការនេះអ្នកប្រហែលជាបានកត់សម្គាល់ថាសីតុណ្ហាភាពខាងក្នុងបានផ្អាកនៅប្រហែល 145 ដឺក្រេ / 65 អង្សារសេ។ វាគឺជារឿងធម្មតា។ នៅពេលដែលសំណើមហួតចេញពីផ្ទៃនៃសាច់វានឹងបន្ថយសីតុណ្ហភាពបន្តិច។ អ្នកអាចរង់ចាំវាបាន។ ជាធម្មតាតូបនេះមានរយៈពេលមិនលើសពីមួយម៉ោងហើយប្រសិនបើអ្នកបានគិតទុកមុនមួយម៉ោងក្នុងមួយផោនដើម្បីជក់បារីសាច់ជ្រូកអ្នកនឹងមានពេលវេលាច្រើន។ កុំត្រូវបានល្បួងឱ្យនាំឡើងសីតុណ្ហភាពអ្នកជក់បារីដើម្បីទូទាត់សង។

យុទ្ធសាស្រ្តមួយសម្រាប់ការដោះស្រាយជាមួយតូបនេះគឺដើម្បីរុំនំបុ័ងនៅក្នុងសន្លឹកអាលុយមីញ៉ូមធ្ងន់។ ប្រការនេះទទួលបាននៅក្នុងកំដៅបានល្អប្រសើរហើយនឹងអនុញ្ញាតឱ្យសាច់ជ្រូកកើនឡើងលឿនជាងមុននៅក្នុងសីតុណ្ហភាព។ ជាទូទៅវាមិនចាំបាច់ទេប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានចុចពេលវេលាវាគឺជាល្បិចមួយដើម្បីសាកល្បង។

ល្បិចមួយផ្សេងទៀតដែលមានរយៈពេលជក់បារីដ៏យូរគឺការរុំរនាស់ឆ្ពោះទៅទីបញ្ចប់។ ផ្សែងអន្ទះអន្ទាក់តិចជាងមុនដូចជាចម្អិនសាច់ដូច្នេះវានឹងមិនធ្វើច្រើនទេឆ្ពោះទៅរកទីបញ្ចប់។ ការរុំនំនេះនឹងធ្វើអោយសីតុណ្ហភាពកាន់តែលឿន។

ហើយចាប់តាំងពីការដុតត្រូវបានគេរុំបើចាំបាច់អ្នកអាចដាក់នំបុ័ងលើរនាយលួសនៅលើសន្លឹកដុតនំដ៏ធំមួយហើយផ្លាស់ទីវាទៅលាយរបស់អ្នក។ ដាក់អង្ករនៅសីតុណ្ហភាព 250 ដឺក្រេ / 120 អង្សាសេនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាបញ្ចប់នៅទីនោះ។ សូមចងចាំថាយើងកំពុងស្វែងរកសីតុណ្ហភាពចុងក្រោយពី 185 ទៅ 190 ដឺក្រេ F / 85 ទៅ 90 អង្សាសេ។

09 នៃ 10

សាច់ជ្រូកទាញ - កាត់ចោល

សាច់ជ្រូកត្រូវបានទាញ, ល្អ, ទាញ។ ក្រូចឆ្មារកាត់ឬកាត់ជាធម្មតានឹងធ្វើឱ្យសាច់ស្ងួតលឿន។ ដោយការញែកសាច់ដោយឡែកពីគ្នាដោយដៃអ្នកទុកឱ្យសាច់ដុំនៅជាប់សាច់។ នៅពេលអ្នកទាញសាច់ទៅជាបំណែកតូចៗ (ច្រូត) យកខ្លាញ់ឆ្អឹងនិង gristle ដែលនៅសល់ចេញ។ ការធ្វើបែបនេះនឹងធ្វើឱ្យអ្នកមានសាច់ទន់ទន់និងឆ្ងាញ់។ មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតមួយដើម្បីចាប់ផ្តើមទាញគឺប្រើស្រោមដៃដែលមានសុវត្ថិភាព។ អ្នកចង់ទទួលបានសាច់ជ្រូកនៅពេលវានៅក្តៅហើយសំណុំដ៏ល្អនៃស្រោមដៃទាំងនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកហែកសាច់ជ្រូកចេញពីគ្នាទៅជាកំណាត់ដែលអាចគ្រប់គ្រងបានសម្រាប់ការកាត់ចោលចុងក្រោយ។

រក្សាសាច់ឱ្យក្តៅនៅពេលវាត្រូវបានកាត់ចោល។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតមួយឬសក្តានុពលដ៏ធំមួយនៅលើអណ្តាតភ្លើងទាបខ្លាំងណាស់។ ទុកដាក់ចង្អុរយឺតឬជ័រឱ្យគ្របដណ្តប់ឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានដើម្បីទុកសំណើម។

នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានកាត់ចោលហើយត្រូវបានកំដៅវាជាពេលវេលាដើម្បីសម្រេចចិត្តអំពីទឹកជ្រលក់មួយ។ ទឹកជ្រលក់សាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកត្រូវបានគេ រកឃើញនៅក្នុងប្រភេទដ៏ធំទូលាយមួយ។ ជាមួយនឹងសាច់ជ្រូកដែលបានទាញវាគឺសាច់ជ្រូកនិងផ្សែងដែលគួរតែបញ្ចាំងពន្លឺហើយប្រើទឹកត្រីតិចតួចឬដាក់វាក្នុងដបហើយឱ្យមនុស្សបន្ថែមទឹកត្រីនៅពេលដែលវាមើលទៅសម។

10 នៃ 10

សាច់ជ្រូកចាប់ - ពេលសាំងវិច!

ល្អ, ជក់បារីទាញសាច់ជ្រូកគឺជារឿងដ៏អស្ចារ្យ។ វាពិតជាអាហារដែលល្អបំផុតដែលអ្នកអាចមាន។ ធ្វើឱ្យវាចូលទៅក្នុង enchiladas, salads, tamales ឬស្ទើរតែអ្វីនោះទេប៉ុន្តែជាដំបូងធ្វើឱ្យវាចូលទៅក្នុងសាំងវិចបែបប្រពៃណី។ ជាការពិតទឹកជ្រលក់តែងតែស្រេចចិត្តជាមួយនឹងសាច់ជ្រូកប៉ុន្តែទាញខ្ពស់នៅលើប៊ុនរឺរមៀលធម្មតាដោយមានការជួយយ៉ាងល្អពីសំណាក់សូកូឡានៅលើកំពូលធ្វើឱ្យមានអាហារឆ្ងាញ់។ បាទ, slaw cole បានទៅក្នុងសាំងវិចនេះ។ ជ្រើសយក ក្រណាត់ដ៏ល្អ មួយជាមួយនឹងព័ត៌មានជំនួយបន្តិចហើយសាច់ជ្រូកនឹងលេចឡើងហើយវានឹងឆ្ងាញ់។ នេះជាវិធីដែលទាញសាច់ជ្រូកត្រូវបានគេផ្តល់ជូនជាច្រើនជំនាន់។