អ្នកអាចធ្វើឱ្យ Tamales ឆ្ងាញ់ដែលពោរពេញទៅដោយសាច់គោដែលមានសាច់ជ្រៅដែលមានរសជាតិផ្អែម។ ការធ្វើឱ្យតាម៉ាល់ មានភាពងាយស្រួលនៅពេលដែលអ្នកទន្ទ្រានវា។ វាអាចនឹងធ្វើឱ្យអ្នកកាន់តែយូរបន្តិចក្នុងការបង្កើតដំបូងប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីអ្នករៀនខ្សែលចែកអ្នកនឹងមានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងពេលឆាប់ៗ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ម៉ាសាហាណាឌូហ្វ:
- 6 ពែង
- ម៉ាសារ៉ារីណា
- 5 ពែងទឹកក្តៅឬសូដ្យូមទាប
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់
- 2 ពែងខាត់
- 3 ស្លាបព្រាម្សៅគំនិត
- 2 ស្លាបព្រាជាមួយ cumin
- 3 ស្លាបព្រាម្សៅម៉្យាង (ម៉្យាងដី)
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- ការបំពេញសាច់គោ:
- ប្រេងស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា
- 4 ផោន roast chuck
- ម្សៅពែង 1/4
- ស្រេចចិត្ត: 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្អិត annatto
- 1 ស្លាបព្រាដី cumin
- ម្សៅម្ទេស 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ម៉្យាងដី)
- 2 ស្លាបព្រាបាយ oregano, ស្ងួតហួតហែង
- ម្សៅខ្ទឹមស 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្សៅកាកាវ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 អាច (4 អោន)
- ពណ៌បៃតង chiles , chopped
- 1 គំនិត
- ទឹក 2 ពែងឬទំពាំងបាយជូរសាច់គោ
- រុំ:
- សំបកពោត 40 ក្បាលបានធ្វើឱ្យព្រិលនៅក្នុងទឹក
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចាប់ផ្តើមដោយរៀបចំការបំពេញសាច់គោ។ ដុតកំរាលសាច់ឬកំប៉ុងធំលើកំដៅមធ្យមនិងបន្ថែមលើប្រេងចម្អិន។ ទាញវានៅជុំវិញដើម្បីដាក់បាតបាតឬចាន។
- បាចម្សៅដាក់លើនំបុ័ងហើយលុបវាឱ្យស្មើគ្នាលើផ្ទៃ។
- ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ឆុងដាក់ក្នុងខ្ទះក្តៅហើយទុកវាអោយស្ងួតអស់រយៈពេលពី 2 ទៅ 3 នាទីឬរហូតដល់វាត្រូវបានតុបតែងល្អ។ គំនិតនេះមិនមែនជាការចំអិនវាទេប៉ុន្តែដើម្បីយកទៅបិទខាងក្រៅដើម្បីបិទនៅក្នុងទឹក។ បង្វែរនំប៉័ងទៅហើយក្រឡេកទៅម្ខាងទៀត។ ប្រសិនបើនំបុ័ងមានក្រាស់គ្រប់គ្រាន់អ្នកក៏អាចតុបតែងមុខផងដែរ។
- ដាក់នំបុ័ងទៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ប្រើស្លាបព្រាដើម្បីលាបក្រដាសអាកាសនៅលើកំពូល។ មួយនៅពេលមួយ sprinkle នៅលើដី cumin, ម្សៅ chile , oregano, ខ្ទឹម, កាកាវនិងអំបិល ។
- បន្ថែមកំប៉ុងមួយនៃ chiles ពណ៌បៃតង chopped ។ អ្នកអាចចាក់វានៅលើកំពូលនៃនំបុ័ង។ លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកិនវាជា 1/4 បំណែកឬតូចជាង។ បន្ថែមអ្នកដែលនៅក្នុងផងដែរ។
- ចាក់ទឹកឬទំពាំងបាយជូរសាច់គោចូលទៅក្នុងបាតក្រឡុកវាគួរតែឡើងរហូតដល់ប្រហែលមួយអ៊ីញឡើងលើនៃចំហុយ។ អ្នកមិនចង់ឱ្យអង្គធាតុរាវឡើងខ្ពស់ពេកឬវានឹងក្លាយទៅជាស៊ី។
- ចំអិននៅទាបសម្រាប់ 7 ទៅ 8 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាត្រូវបានឡើង, សាច់គោគួរតែត្រូវបានដេញរន្ធនិងធ្លាក់ចុះបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយឡែកពីគ្នា។ វាគួរតែមានរាវណាមួយនៅខាងក្រោមនៃសក្តានុពលនិងអ្វីដែលត្រូវបានចាកចេញគួរតែមានស្ថិរភាព។
- ប្រើប្រដាប់ប្រដាពីរឬស្លាបព្រាដាក់រាវដើម្បីដកកំណាត់ធំ ៗ ចេញពីជាតិខ្លាញ់។ បែកសាច់គោដែលនៅសេសសល់ដោយកាត់វាចេញទៅជាកំណាត់ឬកន្ទុយ។ លាយរាវនិងសាច់គោរួមគ្នារហូតដល់វាត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាបានល្អ។
- ដើម្បីរៀបចំសំបកពោតសូមចូលទៅក្នុងសំបកពោតយកកម្ទេចកម្ទី។ បំបែកបំណែកអាចប្រើបានធំ ៗ ពីប៊ីតនិងបំណែកតូចៗ។ រក្សាទុកបំណែកតូចៗសម្រាប់ពេលក្រោយ។
- ដាក់ husks ចូលទៅក្នុងចានធំមួយ។ បដណ្ណប់សំបកក្នុងទឹកក។ កំណត់ធាតុធ្ងន់ ៗ (ដូចជាចានធុងធ្ងន់ឬកំប៉ុង) នៅលើអង្កាមដើម្បីរក្សាឱ្យពួកគេលិចទឹកក្នុងរយៈពេល 30 នាទីឬរហូតដល់ទន់។
- យក husks ពីទឹកនិង pat ស្ងួត។ ដាក់ចូលក្នុងម្ហូបគ្របដណ្តប់ឬថង់ប្លាស្ទិកធំដើម្បីការពារកុំឱ្យស្ងួត។ ប្រើតែសំបកមានទំហំធំនិងមធ្យមសម្រាប់តាម៉ាល។ អំបូរតូចៗអាចត្រូវបានប្រើនៅពេលក្រោយសម្រាប់ទំនាក់ទំនងឬបំណះ។ នៅពេលក្រឡេកមើលអង្កាមសូមកត់សម្គាល់រូបរាង។ ពួកវាមានចុងចង្អៀតចង្អៀតនិងជ្រុងពីរ។
- រៀបចំពពែម៉ាណាសាណា។ នៅក្នុងចានលាយបញ្ចូលគ្នានូវម៉ាសនិងទឹកក្តៅឬទំពាំងបាយជូររហូតដល់រួមបញ្ចូលគ្នា។ ទុកឱ្យល្បាយអង្គុយរយៈពេល 20 នាទីដើម្បីទុកឱ្យ Masa ទន់។
- លាយវានៅលើល្បឿនទាបរហូតទាល់តែម្សៅ។ បន្តិចម្តងបន្ថែមអំបិល, cumin និងម្សៅគំនិតដោយប្រោះពួកគេនៅលើ dough នៅពេលអ្នកលាយវា។
- នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ lard ឬ whip ប្រហែល 3 នាទីឬរហូតដល់ fluffy ។ បន្ថែមខ្លាញ់ទៅក្នុងម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ខណៈពេលលាយរហូតដល់បានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ។ ល្បាយនេះគួរតែមានភាពស្មុគស្មាញនៃប៊័រសណ្តែកដី។ ប្សិនបើមិន្ត្ះគ្ូគួរបន្ថមថ្នាកទឹកឬទឹកប្ើប្ស់ទៀតតាមតំរូវ។
- ដើម្បីប្រមូលផ្តុំ tamales, ដាក់ husk លើផ្ទៃផ្ទះល្វែងមួយ។
- ស្លាបព្រា 1 ទៅ 2 ស្លាបព្រានៃម្សៅនៅលើ husk អាស្រ័យលើទំហំនៃ husk នេះ។ ប្រើផ្នែកខាងក្រោយនៃស្លាបព្រាដើម្បីបាចម្សៅនៅលើអង្កាម។ ពលដលក្នុងឃ្វាប់ទុកអណ្ណូងដលជិត 4 អ៊ីងចញពីអង្កត់ចញតូចចមា្ខងនិងជិត 2 អ៊ីញពីចុងម្ខាងទៀត។ លាយម្សៅឌុយទៅគែមនៃជ្រុងវែងមួយនិង 2 អ៊ីញឆ្ងាយពីចំហៀងវែងផ្សេងទៀត។ ពយាមឃាត់ពុកមីលដលមានទំហំ 1/4 អ៊ីញ។
- លាងស្លាបព្រាពីរស្លាបព្រានៃកំប៉ុងដាក់នៅចំកណ្តាលនៃ dough ដោយបន្សល់ទុកយ៉ាងហោចណាស់មួយអ៊ីញនៃ dough នៅជុំវិញភាគី។
- កំណត់ទីតាំងវែងឆ្ងាយដែលមានទំហំ 2 អ៊ីញគ្មានម៉ាស។ បង្វិលថានៅពីលើផ្នែកម្ខាងទៀតផ្នែកម្ខាងទៀតដូច្នេះគែមនៃ dough ជួប។ រុំអង្កាមបន្ថែមនៅខាងក្រោយ។ បនា្ទាប់មកបត់ផ្នត់ទូលំទូលាយនៅលើផ្ន្រកខាងលើហើយបន្ទាប់មកបញ្ចប់ចង្អៀតនៅលើចុងធំទូលាយ។
- បង្កើតបន្ទះអង្កាមដោយកាត់ឬកាប់អង្កាមប្រវែង 1/4 អ៊ីងចេញពីអង្កាមដែលតូចជាងឬមិនអាចប្រើបាន។ ប្រើទាំងនេះដើម្បីចងនៅទូទាំងពាក់កណ្តាលនៃការ tamale ដើម្បីសង្កត់ flaps ចុះ។
- កំណត់សំពត់តង់ស្យុងនៅក្នុងចំហាយទឹក។ អ្នកអាចទិញម៉ាស៊ីនចំហាយទឹកធំដែលបានធ្វើឡើងសម្រាប់គោលបំណងនេះ។ អ្នកអាចមានអ្វីផ្សេងទៀតដែលអ្នកអាចប្រើដើម្បីបង្កើតផលដូចគ្នា។ គន្លឹះសំខាន់គឺត្រូវមានបរិមាណទឹករំពុះតិចតួចនៅលើបាតនៃខ្ទះនិងខាត់ណាឬសំណាញ់នៃតម្រៀបខ្លះដើម្បីរក្សាត្រីចេញឆ្ងាយពីទឹក។
- ចំហាយខ្លួនប្រហែល 90 នាទីហើយឱ្យវាត្រជាក់មុនពេលបម្រើ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 288 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 18 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 7 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 8 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 49 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 413 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 16 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 15 ក្រាម |