ដើមមក goulash បានមកពីតំបន់ទំនាបហុងគ្រីនិងប្រជាជនដែលចិញ្ចឹមគោក្របីនៅទីនោះ។ នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1800 អង្ករលាយម្រេចឡើងតាមផ្លូវចូលទៅក្នុងផ្ទះបាយ Viennese និងប្រែទៅជាការប្រែប្រួលជាច្រើនលើប្រធានបទមួយ។ Esterhazy, វាល -, សាឡននិង Fiaker-Gulasch គឺគ្រាន់តែជាការមួយចំនួន។
ជាមួយនឹងសាច់គោអាំងនិងខ្ទឹមបារាំងជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់ "Saftgulasch" គឺមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេស។ អាថ៌កំបាំងគឺត្រូវប្រើយ៉ាងហោចណាស់បីភាគបួននៃខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងរាល់សាច់គោ។
ស្វែងរក Szegediner Goulash នៅទីនេះ
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 3 1/2 ផោនសាច់គោគ្មានខ្លាញ់គ្មានខ្លាញ់
- ខ្ទឹមបារាំង 2 ភាគ 3 ផោន
- 6 មីលីលីត្រខាត់ណា (
- Schmalz ឬប្រេង)
- 3 ទៅ 4 ស្លាបព្រា
- paprika ហុងគ្រី (edelsüß)
- 2 គ្រាប់ជៀង្កៀត (កំទេច)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- marjoram ស្ងួត
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេដី
- caraway
- ស្ករ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (បន្ថែមរសជាតិបន្ថែមទៀត)
- ស្លាយប៉េងប៉ោះ 2 ស្លាបព្រា
- 2 ខ្ទឹមសខ្ទឹម
- 1/2 ទៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេចំណិតលីស
- ទឹកខ្មះ cider 2 ស្លាបព្រា
- ស្លឹកឆ្លង 1
- ម្សៅ 2 ស្លាបព្រា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កាត់សាច់គោទៅជាកំណាត់ 2 អោននិងលាបនិងកាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងឆ្នូតវែង។
- កំដៅផ្នែកខ្លះនៃខ្លាញ់ឬខ្លាញ់នៅក្នុងខ្ទះធំឬចង្ក្រានហូឡង់ហើយញ៉ាំសាច់នៅជាដុំ។ យកទៅចានមួយ។
- លាយខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតនៅសល់នៃប្រេង។ បន្ថែមផ្លែ paprika ដីប៊ឺនីនប៊ឺរីម៉ារ៉ូអ័រភ្រៀសស្ករម្រេចខ្មៅនិងអំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលនិងពណ៌ត្នោតនៅក្នុងប្រេងក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី (30 វិនាទី) ។ កុំដុតក្រដាស paprika ដី!
- បន្ថែមខ្ទប់ប៉េងប៉ោះ, ខ្ទឹមសនិងទឹកក្រូចឆ្មានិងកូរ។
- ភ្លាមៗបន្ថែមទឹកខ្មះ cider និងទឹកប្រហែល 4 ពែង។ នាំយកទៅរំពុះមួយ។ កាត់បន្ថយកំដៅទាប។ បន្ថែមស្លឹកច្រកដាក់ប្រសិនបើចង់បាន។
- បន្ថែមសាច់ពណ៌ត្នោតនិងប្រាំងក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោងកន្លះ។ កូរម្តងម្កាលនិងបន្ថែមទឹកតាមតម្រូវការ។
- ពេលដែលសាច់នោះទន់សូមបន្ថែមទឹកដែលនៅសល់ហើយត្រលប់ទៅរំពុះវិញ។ រដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិល។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់, កូរម្សៅជាមួយទឹកត្រជាក់តិចតួចនិងបន្ថែមក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ។ កូររហូតដល់វាឆ្អិន។
ចំណាំៈ ចង្កាត្រូវបានចម្អិនកាន់តែល្អ។ Goulash មានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅថ្ងៃទី 2 ។
សូមព្យាយាមបម្រើ goulash ជាមួយ Semmelknödel , នំប៉ាវ Czeck , Spätzle ឬមីផ្សេងទៀត។