សាច់ជ្រូកអាល្លឺម៉ង់ Schmalz ជាមួយ Cracklings (Griebenschmalz) រូបមន្ត

Schmalz អាល្លឺម៉ង់ត្រូវបានគេបង្ហាញខ្លាញ់សត្វហើយ g riebenschmalz ត្រូវបានបង្ហាញខ្លាញ់សត្វដែលត្រូវបានបន្ថែម។ សាច់ជ្រូកគឺជាប្រភេទថ្នាំស្ពៃច្រើនបំផុតនៅក្នុងប្រទេសអាឡឺម៉ង់និងផ្នែកដទៃទៀតនៃទ្វីបអ៊ឺរ៉ុប (ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា smalec នៅប៉ូឡូញ) ខណៈពេលដែល schmalz ដែលផលិតចេញពីសាច់មាន់ឬខ្លាញ់អំបូរគឺជារឿងធម្មតាបំផុតក្នុងចំណោមពួកយូដា Ashkenazi ។

Schmalz, ដែលត្រូវបានសរសេរផងដែរថាជា schmaltz និង shmalz , ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់បំផុតដែលជាការរីករាលដាលនំបុ័ង, ជំនួសឱ្យ butter ។ ខណៈពេលដែលវាស្តាប់មើលទៅចំលែកចំពោះអ្នកដែលគ្មានសំណាក់, ស្រទាប់មួយនៃ schmalz, sprinkled ជាមួយអំបិលនៅលើកំពូលនៃស្រស់, នំបុ័ងអាឡឺម៉ង់គឺនៅស្ថានសួគ៌។

Schmalz ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងវិធីជាច្រើននៅក្នុង ផ្ទះបាយអាល្លឺម៉ង់ ។ វាត្រូវបានស្រទាប់លើសាច់អំបិល, stirred ចូលទៅក្នុងចាន ស្ព , និងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ onions ពណ៌ត្នោត។ ជាញឹកញាប់បរិភោគជាមួយ cracklings បានចាកចេញនៅក្នុងពេលដែលវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា griebenschmalz, schmalz អាចត្រូវបាន flavored ជាមួយផ្លែប៉ោមនិងខ្ទឹមបារាំងផងដែរ។

Schmalz គឺល្អជាងខ្លាញ់ bacon សម្រាប់រឿងជាច្រើនដោយសារតែវាមិនបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងម្ហូបមួយ។ ខណៈពេលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ schmalz និង griebenschmalz អាចត្រូវបានទិញនៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុបវាពិបាកក្នុងការស្វែងរកនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យ schmalz ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកជាមួយនឹងពេលវេលាតិចតួចនិងខ្លាញ់សាច់ជ្រូកពីរបីដោយធ្វើតាមរូបមន្តនេះ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ធ្មេញទម្ងន់ 2 ផោន (ពីសាច់ជ្រូក)
• ស្រេចចិត្ត: 1 ផ្លែប៉ោម
• ស្រេចចិត្ត: 1 គំនិត
• ស្រេចចិត្ត: អំបិល

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. កាត់បន្ថយការតុបតែងខ្លាញ់ទៅជាបំណែកតូចៗ (ការ៉េ 1/4 អ៊ីញ) ។ ប្រសិនបើពួកគេនៅតែមានសាច់តិចតួចនៅលើពួកគេនោះវាមិនអីទេ។
2. ដាក់កំប៉ិកកំប៉ុសនៅលើខ្ទះធំមួយដែលមានជ្រុងខ្ពស់ជាងកំដៅទាបទៅមធ្យម។ អ្នកអាចប្រើគំរបនៅពេលណាមួយដើម្បីជួយឱ្យវាកម្តៅឡើងប៉ុន្តែកុំប្រើដង្កៀបដែលមិនរាបស្មើ។
3. កំដៅនិងកូររហូតទាល់តែភ្លៀតចាប់ផ្តើមរលាយ។ បន្តកម្តៅនិងកូរអស់រយៈពល 1 ៉ងឬើនជាងនះរហូតទាល់តបំណែក ៗ បកចូលក្នុង ការបែងចែក ពណ៌ត្នោត (g rieben ) ។

1. ប្រសិនបើអ្នកកំពុងបន្ថែមផ្លែប៉ោមនិងខ្ទឹមបារាំង, លាបទាំងសងខាង, កាត់យកល្អនិងបន្ថែមនៅពេលនេះ។ រក្សាការចំអិនជាតិខ្លាញ់រហូតដល់ផ្លែប៉ោមចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌មាសត្នោត 15 នាទីឬច្រើនជាងនេះ។
2. អ្នកអាចបន្ថែមអំបិលប្រសិនបើអ្នកប្រាថ្នាចង់បានប៉ុន្តែវាជារឿងធម្មតាទៅនឹងជាតិអំបិលដែលត្រូវបានបញ្ចេញនៅពេលដែលបានរាលដាលនៅលើនំបុ័ងមុនពេលប្រើ។
3. ចាក់ចូលក្នុងក្រពើប៉ុន្តែកុំប្រើកញ្ចក់ដែលជាតិខ្លាញ់ក្តៅអាចបណ្តាលឱ្យវាបាក់បែក។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យសូលុយស្យុងរលោងចាក់វាតាមសឺរឬសៀគ្វីតូចដើម្បីយកចេញនូវប៊ីតដែលមានពណ៌ត្នោត។ ត្រជាក់ទាំងស្រុង។
4. ទុកកណ្ណប់ក្នុងកន្លងជាក់។ វានឹងរក្សាទុកជាច្រើនសប្តាហ៍ដោយមិនត្រលប់វិញនិងត្រលប់មកវិញក្នុងរយៈពេលយូរនៅពេលត្រជាក់។
5. ប្រសិនបើអ្នកមិនបញ្ចូលគ្នានូវ cracklings ជាមួយ schmalz នេះ, អ្នកប្រហែលជាចង់រក្សាទុកពួកវាឱ្យប្រើនៅក្នុងស៊ុបឬសណ្តែក pots ។ ដាក់វាក្នុងថង់ប្លាស្ទិចមួយដែលមានទំងន់ស្រាលប្រហែល 1 អ៊ីញ។ បន្ទាប់មកគ្រាន់តែបំបែកអ្វីដែលអ្នកត្រូវការនិងត្រឡប់មកវិញនៅសល់ទៅក្លាសេក។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	134
ជាតិខ្លាញ់សរុប	8 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	3 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	3 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	49 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	52 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	0 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	0 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	15 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )