នៅប្រទេសអ៊ីតាលី ចង្ក្រានហ្វាណាតាណា គឺជាចបក្រាស់មួយដែលធ្វើពីបន្លែទំពាំងបាយជូរនិងម្សៅដីល្អ ៗ មួយប្រភេទ។
តំបន់ឆ្នេរសមុទ្រអ៊ីតាលីរបស់ឡៃហ្គីយ៉ាគឺខុសគ្នាឆ្ងាយណាស់។ វាជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដ៏ពេញនិយមមួយដែលធ្វើពីម្សៅឈីបនិងមានទឹកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យសាប៊ូលាយដោយដុតនិងដុតនំទៅជានំខេកស្តើង។ pancake ឬ flatbread ដែលអ្នក slice ឡើងនិងបម្រើ។ រំពឹងថាវានឹងទៅយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងសម្រាប់មនុស្សដើម្បីទាមទារបន្ថែមទៀត។
វាត្រូវបានទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅ socca នៃទីក្រុង Nice, ភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសបារាំង Cote d'Azur និង Cecina នៃ Tuscany ។
ទីប្រជុំជន La Spezia បានបម្រើអាហារឆ្អិនឆ្អិនឆ្អៅនៅតាមផ្លូវចំណីអាហារតាមដងផ្លូវនៅឆ្នាំ 2010 នៅ Salone del Gusto ហើយក្រៅពីបម្រើឱ្យវាធម្មតា (ហើយវាល្អណាស់សូម្បីតែធម្មតា) ពួកគេក៏កំពុងបម្រើវាជាមួយសាច់ក្រកសាច់ក្រណាត់និងសាច់ ក្រឡុកទៅលើការចម្អិនអាហារមុនពេលដាក់វានៅក្នុងចង្ក្រាននិងជាមួយឈីឈីឈីដែលត្រូវបានគេចង្អុលទៅលើចំនុចក្តៅហើយបានរលាយល្អអស្ចារ្យ។ ជម្រើសទាំងពីរនេះទោះបីជាការចម្អិនអាហារធម្មតាក៏ល្អណាស់ផងដែរ។
ជម្រើសបុរាណមួយផ្សេងទៀតដែលមនុស្សពី La Spezia មិនត្រូវបានគេផ្តល់ជូនគឺ នរណាម្នាក់ cipollotti ជាមួយខ្ទឹមបារាំងដែលត្រូវបានគេប្រោះលើចានបាយជីវៈមុនពេលដាក់វានៅក្នុងឡ។
បន្ទាប់ពីប្រវត្តិសាស្រ្តបន្តិច:
Farinata ត្រូវបានគេនិយាយថាត្រូវបានគេរកឃើញបន្ទាប់ពីការប្រយុទ្ធគ្នារវាង Meloria, រវាង Pisa និង Genova នៅពេលកងនាវា Genoese ទទួលរងនូវការវាយប្រហារដោយព្យុះមួយដូច្នេះអំពើហិង្សាធុងចង្កានៅក្នុងកន្លែងទំនប់ត្រូវបានបែកចែកនិងលាយជាមួយទឹកសមុទ្រដែលកំពុងចូលមក។ នៅពេលទឹកសមុទ្រស្ងប់ស្ងាត់ទូកក្តោងបានក្ដោបក្តាប់រញ៉េរញ៉ៃ - ពួកគេមិនអាចយកវាចេញបានទេព្រោះវាជាអ្វីដែលពួកគេមានហើយបានរាលដាលវានៅលើដំបូលដើម្បីឱ្យស្ងួត។ វាល្អណាស់នៅពេលដែលពួកគេបានត្រលប់មកផ្ទះវិញពួកគេបានចាប់ផ្តើមដុតវាដោយហៅវាថា L'Oro di Pisa មាសពិសិដ្ឋ។
រឿងចុងក្រោយដែលត្រូវកត់សម្គាល់ គឺថាបើទោះបីជា Chickpea farinata នេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា Ligurian ក៏ដោយក៏អ្នកអាចរកវាបានតាមបណ្តោយឆ្នេរសមុទ្រ Tuscan ដែលវាត្រូវបានគេហៅថា Cecina ឬ torta di ceci នៅក្នុងភាសាបារាំង Costa Azzurra ដែលវាត្រូវបានគេហៅថា socca នៅក្នុង Piemonte ( បានណែនាំដោយពាណិជ្ជករជីដូនមួយ) ដែលវាត្រូវបានគេហៅថា belecauda នៅក្នុងអាណានិគម Genoese នៃ Sardinia ជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេហៅថា fainè និងនៅ Gibraltar ជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេហៅថា calentita ។
ចំពោះរូបមន្តនេះអ្នកត្រូវការ 2 រានរាក់ធំ ៗ ដែលមានគែមឡើង (ប្រសិនបើមានរង្វង់មូលប្រហែល 15 អ៊ីញឬ 38 សង់ទីម៉ែត្រប្រសិនបើមានរាងចតុកោណ 10 អ៊ីញ 18 អ៊ីងឬ 25 ទៅ 45 សង់ទីម៉ែត្រ។
[កែសម្រួលដោយ Danette St. Onge]
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 1/8 ផោន / 500 ក្រាមម្សៅចក្រា
- 1 2/3 ទឹកត្រី / 1,6 លីត្រទឹក
- 1 ពែង / 250 មីលីលីត្រប្រេងអូលីវ
- អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ
- ស្រេចចិត្ត: សាច់ក្រករលួយ
- ស្រេចចិត្ត: ឈីសទន់ (តាមបណ្តោយបន្ទាត់នៃ Crescenza រឺក៏ Creamy Ricotta)
- ស្រេចចិត្ត: ខ្ទឹមបារាំងកាត់
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ដាក់ទឹកនៅក្នុងចាន។ ប្រើល្ហុងដើម្បីវាយដំម្សៅឈីបចូលក្នុងទឹករំញោចយ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បីរក្សាដុំពកមិនឱ្យបង្កើត។ ដាក់ឆ្អិននៅក្នុងអំបិលដែលមានសុខភាពល្អផងដែរគ្របដណ្តប់ចានជាមួយការរុំប្លាស្ទិចហើយទុកវាឱ្យនៅសល់យ៉ាងហោចណាស់បួនម៉ោងក្នុងកន្លែងក្តៅប៉ុន្តែមិនក្តៅ។
នៅពេលដែលលិចរួចហើយលកំដៅរបស់អ្នកដល់ 440 F (220 អង្សាសេ) ។
ប្រើស្លាបព្រារាវដើម្បីយកចេញស្នោដែលនឹងត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើផ្ទៃនៃថ្មហើយបន្ទាប់មកលាយជាមួយប្រេងពាក់កណ្តាលដោយប្រើពាក់កណ្តាលទៀតទៅប្រេងកាតរបស់អ្នក។
ចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងរន្ធ - វាគួរតែមានចន្លោះពី 5 ទៅ 10 មមឬរវាង 1/4 និង 1/2 អ៊ីញក្រាស់។ ដុតនំចាយអស់រយះពេល 20 នាទីរហូតទាល់តែវាឡើងរឹងហើយក្លាយជាមាស។ យកវាទៅដាក់វាក្តៅហើយលាយជាមួយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 329 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 23 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 4 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 16 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 625 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 27 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 4 ក្រាម |