រូបមន្តនេះសម្រាប់អណ្តាតរឺអង្អែលក្រអូមមាត់គឺមកពី Joan Nathan's "ការចម្អិន Jewish នៅអាមេរិចៈការបោះពុម្ពពង្រីក" (Alfred A. Knopf Inc, 1998) ។ ការចឹកត្រូវបានធ្វើរួចរាល់ហើយបន្ទាប់មកសាច់ត្រូវបានចម្អិន (រូបមន្តខ្លះហៅថាផ្ទុយពីការធ្វើ) ។ ចូរចងចាំថាត្រូវញ៉ាំសាច់តូចៗហើយប្រើជាមួយ mustard ឬ horseradish ។ អំបិលដែលត្រូវបានគេហៅថានៅក្នុងរូបមន្តនេះគឺពិតជាប៉ូតាស្យូមនីត្រាតហើយជាជម្រើស។ អំបិលត្រូវបានគេប្រើជាយូរមកហើយក្នុងការព្យាបាលអាហារ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- អណ្តាតសាច់គោ 4 ផោន (ឬ brisket សាច់គោ)
- អំបិលកំប៉ុង 1/4 ពែង (ធំធាត់)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ peppercorns ទាំងមូល
- ខ្ញីដី 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cloves ទាំងមូល
- ស្លឹកឆ្លង 2 (បែកបាក់)
- ស្ករត្នោត 1 ស្លាបព្រា
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- paprika 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- cloves ខ្ទឹម 3 (minced)
- 1 ស្លាបព្រាអំបិល
- 1/2 ទឹកក្តៅពែង
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងសម្អាតនិងបំបាត់ជាតិខ្លាញ់ភាគច្រើនចេញពីអណ្តាតឬដង្កៀប។ លាយគ្រឿងផ្សំនិងខ្ទឹមសទាំងអស់ហើយជូតឱ្យបានល្អចូលទៅក្នុងសាច់។ ដាក់សាច់នៅក្នុងធុងធំមួយដែលមិនសមនឹងដាក់ក្នុងទូទឹកកករបស់អ្នក។
- រំលាយអំបិលអំបិលក្នុងទឹកក្តៅនិងចាក់លើសាច់។ សាច់ទំងន់ចុះក្រោមជាមួយនឹងថ្មស្អាតឬឥដ្ឋនិងគ្របដណ្តប់ដោយរុំប្លាស្ទិក។ ជាជម្រើសគ្រឿងផ្សំកន្លែងដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិកនិងទម្ងន់ដែលចុះក្រោម។ វិធីណាក៏ដោយសូមត្រជាក់ពី 10 ទៅ 14 ថ្ងៃដោយងាកជារៀងរាល់ 2 ទៅ 3 ថ្ងៃ។
- ដាក់សាច់នៅក្នុងចានធំមួយនៃទឹកត្រជាក់។ នាំយកទៅរំពុះនិងបោះចោលទឹក។ ធ្វើម្តងទៀតបីដងទៀត។ គ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកត្រជាក់ជាថ្មីម្តងទៀតដើម្បីនាំមកនូវរំពុះមួយកាត់បន្ថយកំដៅនិង simmer, គ្របដណ្តប់ប្រហែលពីរម៉ោងឬរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ លាបស្បែកចេញពីអណ្តាតខណៈពេលដែលវានៅក្តៅ។ សាច់ត្រជាក់, slice thinly, ដាក់នៅលើចានរាងសំប៉ែតនិងបម្រើដូចជាជាមួយ mustard ឬ horseradish ឬជាសាំងវិចមួយ។
ប្រភព: ច នណាថាន "ចម្អិនម្ហូបជ្វីហ្វនៅអាមេរិចៈការបោះពុម្ភពង្រីក" (Alfred A. Knopf Inc, 1998) បានប្រើជាមួយការអនុញ្ញាត។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 423 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 19 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 7 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 9 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 162 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 2,952 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 7 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 54 ក្រាម |