វិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីល្អបំផុតក្នុងការឡើងកំដៅក្នុងរដូវរងារនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញគឺដោយការបង្កើត បំពង់ភាសាអេស្ប៉ាញក្តៅ ។ នៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ, មានរូបមន្ត stew ខុសគ្នាជាច្រើនដូចជាមានគ្រួសារ។ មនុស្សគ្រប់រូបមានសៀវភៅរឿងប្រឌិតផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេដែលជាការច្នៃប្រឌិតថ្មីរបស់ពួកគេផ្ទាល់និងគន្លឹះនិងល្បិចផ្ទាល់ខ្លួន។
ចំប៉ីចំប៉ី និងបង្គាដ៏ឆ្ងាញ់ ( potaje de garbanzos con langostinos ) គឺជាតួយ៉ាងនៃកាឌីសនៅ Andalusia (ភាគខាងត្បូងប្រទេសអេស្ប៉ាញ) ។ ជារឿយៗវាត្រូវបានគេយកធ្វើជាចំណីសត្វដ៏សំខាន់មួយជាមួយនំប៉័ងនំប៉័ងមួយដុំឬជាទឹកដោះគោនៅចានដីឥដ្ឋ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 28 អោនជីឃ្យូបកំប៉ុងឬកំប៉ុង (garbanzos) លាងនិងលាងសមាត
- 1 ផោន
- បង្គា jumbo ឆៅ , peeled (រក្សាទុកសែលនិងក្បាលដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃម្ហូបនេះ)
- 2 ប៉េងប៉ោះ, diced
- 4 cloves នៃខ្ទឹមស, minced
- ខ្ទឹមបារាំងដ៏ធំ 1
- 1/2 ម្រេចកណ្តឹងក្រហមផ្អែម, diced
- 1 ម្រេចបៃតងវែង (ដូចជាមួយ
- ម្រេចអាណាហ៊ីម ), ល្មម
- 2 ទៅ 4 ម្ទេសស្ងួត (អាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នកចូលចិត្តវា)
- មួយដៃធំនៃ parsley ស្រស់ diced
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- paprika ភាសាអេស្ប៉ាញផ្អែម
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cumin
- អំបិល 1 ស្លាបព្រា
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
- 2 ស្លឹកបៃតង
- 5 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម
- 1/2 ពែងនៃស្រាពណ៌សស្ងួត
- 7 ពែងទឹក
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- បង្ហូរទឹករួចលាងជ័រហើយបញ្ចូលវាទៅក្នុងធុងធំ។
- បន្ថែមម្ទេសក្រឡុកស្លឹកត្រីផ្អែមស្លឹក cumin និងស្លឹក។
- បន្ថែម ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម ទៅខ្ទះចៀនធំឬខ្ទះធំហើយដាក់នៅលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមសែលនិងក្បាលបង្គាហើយលោតប្រហែលប្រាំនាទី។
- បន្ថែម ស្រាពណ៌ស ហើយញ៉ាំរហូតទាល់តែកាត់បន្ថយស្ទើរតែទាំងស្រុង (ប្រហែលជា 5 នាទី) ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងទឹកនិង simmer, រកឃើញ, សម្រាប់ 20 នាទី។
- ដាក់ជ័រសំណាញ់លើសំណល់ដែលមានខ្ទះនិងម្ទេសហើយដាក់ទំពាំងបាយជូរទៅក្នុងខ្ទះ។
- បង្វែរកំដៅទៅជាមធ្យមហើយឱ្យ garbanzos ចាប់ផ្តើមញាប់។
- ក្នុងពេលនេះសូមដាក់ប្រេងអូលីវ 4 ស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះឆ្អិនហើយនាំយកទៅកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមម្ទេសម្ទេសស្ងួតនិងប្រាំក្បាលបង្គាជូមបូ។
- ប៉ាន់ចៀនបង្គារនៃភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់មកយកវាចេញហើយដាក់វានៅក្នុងម៉ាស៊ីនចម្រុះឬ អាហារកែច្នៃ ។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសខ្ទឹមទៅខ្ទះឆារដូច ៗ គ្នាហើយលោតលើកំដៅមធ្យមប្រហែលប្រាំនាទី។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះដែលមានត្រីឆ្លាមហើយបង្កើនកំដៅទៅមធ្យមខ្ពស់។ ចំអិនរហូតដល់ប៉េងប៉ោះត្រូវបានខូចទាំងស្រុងចុះ។ បនាប់មកបន្ថមល្បាយទាំងមូលនះក្នុងឧបករណ៍ចមា្ករឬអាហារ។
- បន្ថែម 1/4 ពែង garbanzos និងម្ទេសទៅ blender ឬដំណើរការអាហារនិង 1/2 ពែងនៃទំពាំងបាយជូរ។ លាយល្បាយឱ្យបានល្អរហូតដល់សុទ្ធសាធ។ បន្ថែមវាទៅសល់នៃ garbanzos និងទំពាំងបាយជូរ។
- កាត់បង្គារ jumbo ដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងកំណាត់ក្រណាត់និងបន្ថែមបង្គាដែលមានកំប៉ុងនិងក្លីដលលាយទៅក្នុងខ្ទះ។ ចំអិនប្រហែលប្រាំនាទីក្នុងមួយរំពុះរហូតដល់បង្គាត្រូវបានចម្អិន។
- រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 877 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 27 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 4 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 15 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 227 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 2,667 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 103 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 22 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 57 ក្រាម |