សាច់អាំងមិនសូវឆ្ងាញ់ ៗ (ហៅថាសាច់គោក្លឹប) ត្រូវបានគេប្រើនៅទីនេះប៉ុន្តែអាហារ សាច់ដុំ ផ្សេងៗដូចជាផ្អែមល្ហុងជាដើមអាចជំនួសបាន។ ទឹកជ្រលក់ Gorgonzola អាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅខាងមុខនិងរក្សាទុក airtight នៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ទៅ 3 ថ្ងៃ។ នាំវាទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលបម្រើ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ Gorgonzola នេះ:
- 3 អោនឈី Gorgonzola (ឬឈីសពណ៌ខៀវផ្សេងទៀតដែលបាក់បែក 3/4 ពែង)
- 2 ស្លាបព្រាស្រាទំពាំងបាយជូរពណ៌ស (ឬទឹកខ្មះ cider)
- 2 ស្លាបព្រា
- ប្រេងអូលីវ
- 1/3 ពែង
- Cream sour
- 2 ស្លាបព្រាប៉េងសែយ (កាត់)
- សម្រាប់សាច់អាំង:
- 4 សាច់គោសាច់គោ 6 អោន (ដូចជាសាច់ក្រណាត់ចង្ក្រានឬទឹកសាប)
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅដីស្រស់
- 1 ទៅ 2 ស្លាបព្រាប្រេងបន្លែ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់: ក្នុងចានតូចមួយផ្សំ Gorgonzola និងទឹកខ្មេះ។ ជីកជាមួយសមមួយរហូតដល់ក្លិនស្ទើរតែ (ដុំខ្លះនឹងនៅតែមាន) ។ កូរនៅក្នុងប្រេងអូលីវនិង Cream sour រហូតដល់លាយបញ្ចូលគ្នា។ កូរនៅក្នុង parsley និងរដូវកាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
- ជាទូទៅរដូវមានសាច់គោនៅលើភាគីទាំងពីរដោយអំបិលនិងម្រេច។
- ក្នុងកន្លងធំដលធ្វើឱ្យក្នុងកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមចង្ក្រាននិងចំអិនរយៈពេល 4 ទៅ 5 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងសម្រាប់ មធ្យមដ៏កម្រ ឬ 5 ទៅ 6 នាទីសម្រាប់មធ្យម។
- ផ្លាស់ប្តូរសាច់គោយកទៅលាងចានហើយទុកពេលសំរាក 5 នាទី។ ស្លាបព្រាទឹកជ្រលក់លើសាច់គោឬបម្រើនៅចំហៀង។
ព័ត៌មានជំនួយ
- ទឹកជ្រលក់ Gorgonzola គឺអស្ចារ្យណាស់នៅលើសាច់គោទាំងនេះប៉ុន្តែក៏សាកល្បងវានៅលើ ប៉ាស្តា សាច់មាន់ ឬសាច់ជ្រូក។
- វាជាការសំខាន់ក្នុងការទុកសាច់គោសាច់ឆ្អែតអស់រយៈពេលប្រហែល 5 នាទីបន្ទាប់ពីពួកគេត្រូវបានចម្អិននិងមុនពេលដែលអ្នកបម្រើពួកគេ។ រយៈពេលត្រជាក់ដែលផ្តល់ឱ្យទឹកដោះគោមានឱកាសដើម្បីចែកចាយរាបស្មើនៅទូទាំងសាច់ដែលពួកគេមានទំនោរទៅធ្វើចំណាកស្រុកទៅកណ្តាលខណៈពេលដែលត្រូវបានចម្អិន។ ការធ្វើបែបនេះនឹងធ្វើឱ្យសាច់មានរសជាតិផ្អែមនិងទន់ហើយនៅពេលដែលអ្នកកាត់វាទឹកក្រឡុកនឹងមិនអាចរត់បានទេ។
- នៅពេលទិញឈី Gorgonzola ទិញវាក្នុងបរិមាណតិចហើយព្យាយាមប្រើវាក្នុងរយៈពេលពី 2 ទៅ 3 ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើឈីសត្រូវបានរុំនៅក្នុងប្លាស្ទិចពេលអ្នកទិញវាដាក់វាឡើងវិញនៅពេលដែលអ្នកចូលផ្ទះក្នុងក្រដាសឬក្រដាសជ័រ។ វាត្រូវបានគេផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យទុកឈីនៅសីតុណ្ហភាពរវាង 35 F និង 45 F ជាមួយសំណើមខ្ពស់ដូចជាផ្លែឈើទាបឬថតបន្លែទូទឹកកក។
- ជាទូទៅមិនត្រូវបង្កកឈីសទេព្រោះជាលិការនឹងធ្លាក់ចុះយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយវាអាចនឹងបាត់បង់ខ្លះនៃរសជាតិរបស់វា។
- ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការដើម្បីដឹងគុណ, កាត់ឬក្រឡុកឈីសវាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើវាខណៈពេលដែលឈីសគឺត្រជាក់ខ្លាំង។ ក្បួនទូទៅមួយគឺថា 4 អោននៃឈីសដែលមានជាតិខ្លាញ់នឹងទទួលបាន 1 ពែងឈីស។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 575 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 38 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 13 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 18 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 172 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 945 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 3 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 54 ក្រាម |