ហេតុអ្វីបានជាគ្លីតទ័ររសជាតិល្ពៅ?

Cilantro គឺជាអាហារបំប៉នដែលមានច្រើនបំផុតនៅទីនោះ។ មនុស្សចូលចិត្តវាឬស្អប់វាដោយមានគំនិតតិចតួចត្រូវដួលនៅចំកណ្តាល។ មនុស្សភាគច្រើនដែលមិនចូលចិត្តស៊ីឡាញ៉ូពិពណ៌នារសជាតិរបស់វាថាជាស្រដៀងទៅនឹងសាប៊ូឬដែក។ ប្រតិកម្មមួយចំនួនចំពោះ cilantro គឺខ្លាំងក្លាសូម្បីតែក្លិនស្អុយក៏អាចធ្វើអោយក្រពះក្លាយទៅជាបានដែរ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកដែលស្រលាញ់ Cilantro វាគឺជាធាតុផ្សំនៃភាពស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងរសជាតិរលោងរបស់វា។

ដូច្នេះហេតុអ្វីបានជាគំនិតប្រឆាំងយ៉ាងខ្លាំងបែបនេះ?

តើ Cilantro គឺជាអ្វី?

Cilantro គឺជាផ្នែកមួយនៃស្លឹកបៃតងដែលជាគ្រាប់រុក្ខជាតិដែលគ្រាប់ពូជនិងឫសរបស់វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើម្ហូប។ ទាំងកោរសក់និងគ្លីរ៉េតូត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបអាហារនៅទូទាំងអាស៊ីកណ្តាលនិងអាមេរិកខាងត្បូង។ បើទោះបីជា coriander និង cilantro គឺជាផ្នែកមួយនៃរុក្ខជាតិដូចគ្នារសជាតិរបស់ពួកគេគឺខុសគ្នាណាស់។ Cilantro មានសមាសធាតុគីមីធម្មជាតិមួយដែលគេហៅថា aldehyde ដែលអាចភ្លក្សរសជាតិមិនល្អចំពោះមនុស្សមួយចំនួន។

វាជាវត្ថុគីមី

Aldehydes គឺជាសមាសធាតុដែលត្រូវបានផលិតនៅក្នុងដំណើរការផលិតសាប៊ូនិងដោយសត្វល្អិតមួយចំនួនផងដែរ។ ចំពោះហេតុផលនេះមនុស្សមួយចំនួនពណ៌នារសជាតិនៃថ្នាំ Cilantro ជាសាប៊ូឬដូចជាភារកិច្ចស្រដៀងទៅនឹងកំហុសឆ្អឹង។ ជាសំណាងល្អមិនមែនមនុស្សទាំងអស់សុទ្ធតែបកស្រាយរសជាតិអាល់ដេអេអ៊ីដទាំងនេះតាមរបៀបនេះទេ។

ធម្មជាតិទល់នឹងការចិញ្ចឹមបីបាច់

របៀបដែលយើងបកស្រាយរសជាតិ aldehyde ត្រូវបានចាក់ឫសគល់ខ្លះនៅក្នុងហ្សែន។ បច្ចុប្បន្នហ្សែន olfactory receptor ត្រូវបានគេរកឃើញថាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការបកស្រាយរបស់យើងនៃ cilantro ថាជាសាប៊ូឬរុក្ខជាតិ។

ហ្សែនទាំងនេះត្រូវបានគេរកឃើញនៅពេលដែលហ្សែនហ្សែនជាង 30.000 នាក់ត្រូវបានគេប្រៀបធៀបទៅនឹងថាតើពួកវាបានពិពណ៌នាថា cilantro ជាការធ្វើឱ្យមានភាពរីករាយឬក៏សាប៊ូទោះបីជាផ្ទុកហ្សែនមិនធានាថាមិនចូលចិត្តថ្នាំ Cilantro ក៏ដោយ។

ដូច្នេះអ្វីដែលផ្តល់? ចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិគឺមានការចិញ្ចឹមបីបាច់ច្រើនដូចជាធម្មជាតិ។ ដូចអ្វីដែលយើងចង់ញ៉ាំគឺជាសមាសធាតុផ្សំដ៏ស្មុគស្មាញនៃហ្សែនរបស់យើងអ្វីដែលយើងត្រូវបានប៉ះពាល់និងអ្វីដែលយើងស្គាល់ឬមានភាពងាយស្រួល។

តាមរយៈការប៉ះពាល់ម្តងហើយម្តងទៀតនិងការភ្ជាប់ស៊ីលីត្រូជាមួយអាហារថ្មីៗនិងរីករាយអ្នកខ្លះបានរកឃើញគំនិតរបស់ពួកគេអំពីការផ្លាស់ប្តូរចំណីអាហារ។

ទទួលបានជាង Cilantro

សម្រាប់អ្នកដែលកំពុងស្វែងរកខ្លួនឯងដើម្បី cilantro, mincing, pulverizing ឬកំទេច cilantro គឺជាកន្លែងដ៏ល្អដើម្បីចាប់ផ្តើម។ ការជ្រុះ cilantro តាមរយៈវិធីសាស្រ្តទាំងនេះបញ្ចេញអង់ស៊ីមដែលបំបែកនូវសមាសធាតុ aldehyde ដែលធ្វើឱ្យឆ្អែតដែលធ្វើឱ្យវាមិនសូវមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្លិននិងអនុញ្ញាតឱ្យសមាសធាតុរសជាតិផ្សេងទៀតបញ្ចេញពន្លឺ។

ការចម្អិនម្ហូប cilantro ក៏ជួយកាត់បន្ថយថាមពលរបស់វាយ៉ាងខ្លាំងផងដែរដែលនេះជាមូលហេតុដែលបង្កាន់ដៃភាគច្រើនហៅថាការបន្ថែមអាហារស្រស់ៗជាម្រាមមួយបន្ទាប់ពីចម្អិន។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរករសជាតិនៃរសជាតិផ្អែម ៗ ដោយគ្មានវត្តមានដ៏រឹងមាំនៅលើផ្ទៃមុខសូមព្យាយាមបន្ថែមវាទៅក្នុងម្ហូបនៅពេលវាចម្អិនដើម្បីបន្ថយកម្លាំងរបស់វា។