ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់បានចូលរួមក្នុងពិធីជប់លៀងអាហារពេលល្ងាចដែលបង្ហាញពី ម្ហូបជនជាតិភាគតិច អ្នកប្រាកដជា ឆ្ងាញ់ ណាស់។ ចំពោះរុក្ខជាតិពណ៌បៃតងតូចមួយកែវផ្កា - ឬ Coriandrum Sativum ដើម្បីហៅវាដោយពាក្យវិទ្យាសាស្រ្តរបស់ខ្លួន - បានធ្វើឱ្យឈ្មោះពិតសម្រាប់ខ្លួនវាផ្ទាល់។ សមាជិកនៃគ្រួសារ parsley ទាំងរុក្ខជាតិនិងផ្លែឈើរបស់វាត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ីឡាតាំងនិងឥណ្ឌា។ អ្នកនឹងឃើញថាវាជួយបង្កើនរសជាតិនៃស៊ុបចិនម៉ាសាឡានិងម៉ាស្សាម៉ិកស៊ិក។
តើមានក្លិនស្អុយគ្រឿងទេសឬគ្រឿងផ្សំ? បច្ចេកទេស Coriander ពាក្យអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីពិពណ៌នាអំពីរុក្ខជាតិទាំងមូល: ស្លឹក, ដើម, គ្រាប់ពូជនិងទាំងអស់។ នៅពេលនិយាយពីពែង coriander មនុស្សភាគច្រើនសំដៅទៅលើគ្រឿងទេសដែលផលិតពីគ្រាប់ពូជនៃរុក្ខជាតិ។ ស្លឹករបស់រុក្ខជាតិត្រូវបានគេហៅជាទូទៅថា cilantro ដែលបានមកពីពាក្យភាសាអង់គ្លេសសម្រាប់ coriander ។
ស្លឹករបស់រុក្ខជាតិនិងគ្រាប់ផ្លែទុំមានរសជាតិខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ភាពខុសគ្នាតិចតួចណាស់សម្រាប់ក្រអូមមាត់ឆ្ងាញ់ជាច្រើនទៀតជាអកុសល។ ការចាក់អុចៗដែលព្យាយាមចាប់យកតែក្លិនក្រអូបរបស់ក្លីរ៉េត្រូបានប្រើពាក្យជាច្រើនដែលមានចាប់ពីផ្លែចេកទៅសាប៊ូ។ ចំពោះខ្លួនខ្ញុំផ្ទាល់ខ្ញុំឃើញថាវាពេញនិយមណាស់ប៉ុន្តែខ្ញុំអាចមើលឃើញហេតុអ្វីបានជាមនុស្សខ្លះប្រកែកថាដូចជាសាច់គោវាជារសជាតិដែលទទួលបាន។
វាជារឿងខុសៗគ្នាសម្រាប់គ្រាប់ពូជ។ ខាត់ឆឺនគឺជាគ្រឿងទេសដ៏ពេញនិយមបំផុតដែលមានរសជាតិស្រាក្រហម។ ក្លិនក្រអូបរបស់វាអាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុង សាច់គោអាស៊ី ។ វាត្រូវបានគេប្រើផងដែរនៅក្នុងការចម្អិនអាហារនៅអឺរ៉ុប។
ប៊ីតនៃប្រវត្តិសាស្រ្ត
គេស្គាល់តិចតួចអំពីប្រភពដើមនៃរោងចក្រកែវផ្កានេះបើទោះបីជាវាត្រូវបានគេគិតថាជាដើមកំណើតនៅមេឌីទែរ៉ាណេនិងផ្នែកខ្លះនៃទ្វីបអឺរ៉ុបភាគនិរតីក្តី។ អ្នកជំនាញជឿជាក់ថាការប្រើវាមានអាយុកាលយ៉ាងហោចណាស់ 5000 ឆ្នាំមុនគ។ ស។ សេចក្ដីយោងទៅ coriander អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសំណេរ Sanskrit និងគ្រាប់ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងផ្នូរអេហ្ស៊ីប។
នៅក្នុងរុក្ខជាតិនៃសេចក្ដីស្រឡាញ់គ្រីស្ទាន Reach ចែងថាប្រជាជនអេហ្ស៊ីបបុរាណនិងក្រិកជឿថា coriander មានលក្ខណៈសម្បត្តិ aphrodisiacal ។ លោក Dioscorides ជាគ្រូពេទ្យជនជាតិក្រិចនិងជាអ្នកនិពន្ធសៀវភៅល្បី ៗ ជាច្រើនអំពីគុណសម្បត្តិឱសថនៃឱសថដែលគេជឿថាការញុំគ្រឿងក្រអូបអាចជួយបង្កើនកម្លាំងរបស់បុរស។
នៅលើចំណាំផ្សេងគ្នា, coriander សូម្បីតែអត្រាការលើកឡើងនៅក្នុងគម្ពីរសញ្ញាចាស់។ នៅក្នុងនិក្ខមនំជំពូក 16 ខ 31 ទ្រង់មានបន្ទូលថា: "ហើយពូជពង្សអ៊ីស្រាអែលបានហៅឈ្មោះនោះថាម៉ានហើយវាដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិពណ៌សហើយរសជាតិរបស់វាដូចជានំធ្វើពីទឹកឃ្មុំដែរ" ។
Cilantro ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការចម្អិនម្ហូបចិនអស់រយះពេលរាប់រយឆ្នាំ។ ដូចគ្នានឹងវប្បធ៌មបុរាណដទៃទៀតដែរជនជាតិចិនមានតម្លៃគ្លីតោរ៉ូសម្រាប់វាជាឱសថនិងកិត្តិយសដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្បីល្បាញក៏ដូចជារសជាតិពិសេស។ នៅក្នុង "គ្រឿងផ្សំអាស៊ី" លោក Ken Hom កត់សម្គាល់ថាគ្លីនត្រូគឺជាប្រភេទឱសថមួយក្នុងចំណោមអាហារចម្អិនមួយចំនួនដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនម្ហូបចិន។
ពេលថ្មីៗនេះរុក្ខជាតិដែលមានក្លិនស្អុយបានរីកចំរើននៅរដ្ឋម៉ាសាឈូសេតនៅដើមសតវត្សរ៍ទី 16 ជារុក្ខជាតិដំបូងមួយដែលបានរីកចម្រើនដោយអាណានិគមអាមេរិច។ ហើយសតវត្សទីដប់ប្រាំពីរជនជាតិបារាំងបានប្រើចង្កាចម្រាញ់ដើម្បីបង្កើតជាស្រា។ សព្វថ្ងៃ Cilantro ត្រូវបានដាំដុះនៅតាមបណ្តាប្រទេសតំបន់ត្រូពិចនិងស៊ុបត្រូពិចនៅទូទាំងពិភពលោក .Cilantro ជាប្រភេទឱសថដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ទូទាំងពិភពលោក។
ជារឿយៗត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្លែក្រឡុកចិននៅក្នុងសៀវភៅចំណីអាហារនៅអាស៊ី (parsley ម៉ិកស៊ិកគឺជាឈ្មោះហៅក្រៅមួយផ្សេងទៀត) ស៊ីល្ល័រមានរសជាតិរឹងមាំនិងមានរសជាតិខុសគ្នាជាង parsley ។
Cilantro មានលក្ខណៈពិសេសក្នុងការចម្អិនម្ហូបចិន។ ដើមនិងស្លឹក Cilantro ជារឿយៗត្រូវបានប្រើដើម្បីចំអិនសាឡាត់ចិនឬកាត់និងលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងការស្លៀកពាក់និងទឹកជ្រលក់។ Cilantro ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុង ម្ហូបអាហារនៅ អាស៊ីអាគ្នេយ៍ផងដែរ។ ឧទាហរណ៏, ឫសគុយលេធ្វើឱ្យមានភាពក្លិនស្អុយថែមទៀតចំពោះការចង់បានរបស់ថៃ។
បើទោះបីជា cilantro មកពីរោងចក្រ coriander, គ្រឿងទេសនេះមិនដើរតួនាទីយ៉ាងធំក្នុងម្ហូបចិន។ នៅក្នុងសៀវភៅចំណីអាហាររបស់ចិនអ្នកអាចរកឃើញកែវផ្កាដែលត្រូវបានគេពិពណ៌នាថាជារុក្ខជាតិស្រដៀងនឹង parsley ដែលគ្មាននិយាយពីគ្រឿងទេស។ ហើយវាជារឿងសាមញ្ញក្នុងការស្វែងរករូបមន្តដែលហៅថាកែវផ្កាដែលមានន័យថាស្លឹក cilantro ។ ខណៈពេលដែលវាមិនត្រឹមត្រូវក្នុងការនិយាយថាអ្នកចម្អិនម្ហូបចិនមិនដែលប្រើកែវផ្កាវាដើរតួនាទីកាន់តែធំនៅក្នុងម្ហូបឥណ្ឌានិងឥណ្ឌូនេស៊ី។
លើសពីនេះគ្រាប់ឆ្កួត Coriander ផ្តល់ជូននូវរសជាតិល្ផូនដល់ចានថៃជាច្រើន។
នៅពេលទិញគ្លីរ៉េត្រូ (ហៅថាផ្លែប៉េសលីចិន) សូមពិនិត្យមើលស្លឹកដែលមានពណ៌បៃតងខ្ចីដោយគ្មានចំណុចពណ៌លឿងនិងគ្មានភស្តុតាងនៃការរមួល។ ខាលីត្រូស្រស់មិនមានរយៈពេលយូរទេហើយអ្នកនឹងត្រូវទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក។ វិធីសាស្រ្តមួយគឺត្រូវដាក់ស៊ីលីត្រូនៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចបិទជិតខ្យល់ដែលមានសុវត្ថភាពបិទនៅក្នុងផ្នែកបន្លែបន្លែរបស់ទូរទឹកកករបស់អ្នក។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើគ្រាប់ពូជ coriander សូមពិនិត្យមើលថាតើពួកគេត្រូវការលាងសម្អាតមុនពេលផ្ទុកឬអត់។ គ្រាប់អាចត្រូវបានស្ងួតនៅក្នុងព្រះអាទិត្យឬនៅក្នុង oven នៅសីតុណ្ហាភាពទាបមួយ។ គន្លឹះមួយទៀតគឺត្រូវបាចគ្រាប់ពូជឱ្យស្ងួតមុនពេលកិនវាពីព្រោះវាជួយនាំយកក្លិនក្រអូបរបស់វាចេញ។
អ្នកចិញ្ចឹមថែរក្សាអាចចង់ពិចារណាពីការដាំរុក្ខជាតិពាង។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ hardy ដែលលូតលាស់នៅក្នុងដី loamy នៅក្នុងពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ coriander គួរតែត្រូវបានដាំនៅពេលដូចគ្នាដែលអ្នកនឹងដាំ parsley នៅក្នុងតំបន់ជាក់លាក់របស់អ្នក។