រចនាប័ទ្មនីមួយៗផ្តល់ប្រាក់កម្ចីបានល្អបំផុតចំពោះប្រភេទជាក់លាក់នៃទំនៀមទម្លាប់
វិធីសាស្រ្តមូលដ្ឋានបំផុតនៃការធ្វើឱ្យសាច់សត្វប្រើក្រឡោតម្សៅស្រូវសាលីឬ ម្សៅស្រូវសាលីនិងប៊័រក្រហម ដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅពេលដែលអ្នកចំអិនសាច់មាន់ឬទំពាំងបាយជូរ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចជំនួសម្សៅសាឡាត់ផ្សេងទៀតដោយមានលទ្ធផលផ្សេងៗគ្នា។
ធញ្ញជាតិ Gravy Thickener
ជាមួយក្រហមអ្នកចាប់ផ្តើមដោយចម្អិនម្សៅនិងប៊ឺជាមួយគ្នារហូតដល់វាពេញទៅនឹងពណ៌ដែលអ្នកចង់បានជាមួយនឹងរសជាតិពណ៌ខៀវដែលសមស្របសម្រាប់រសជាតិពណ៌សឬប្រទេសនិងមានពណ៌ខ្មៅកាន់តែរីកចម្រើនសម្រាប់ទួរគីសាច់មាន់និងសាច់គោ។
ចម្អិនម្ហូបអាហារផ្ទះភាគច្រើនម្សៅស្រូវសាលីគោលបំណងទាំងអស់ដែលធ្វើឱ្យវិធីសាស្រ្តនេះជាការងាយស្រួលមួយ។ ប៉ុន្តែម្សៅបន្ថែមរូបរាងដែលមានពពកយ៉ាងច្រើនដូច្នេះវាមិនតែងតែជាជំរើសល្អបំផុតនោះទេ។ វាក៏មិនមានកម្លាំងក្រាស់នៃម្សៅសណ្តែកផ្សេងទៀតដូច្នេះវាត្រូវរំពុះប្រហែលបីនាទី។ ទំរង់ខ្លះនៃរសជាតិនិងទឹកជ្រលក់មិនទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីសីតុណ្ហភាពខ្ពស់និងពេលវេលាចម្អិនយូរជាងនេះ។
រសជាតិផ្សេងៗទៀតមិនមានផ្ទុកម្សៅម្សៅដូចគ្នាទេដូច្នេះពួកគេមិនសូវជំនួសឱ្យម្សៅស្រូវសាលីដែលមានជាតិម្សៅនោះទេ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយម្សៅអង្ករផ្អែមហាក់ដូចជាត្រូវបានអនុវត្តជំនួសឱ្យម្សៅស្រូវសាលីជាសារធាតុក្រួស។
ពោតខៀវស្រាល Thravail
ស័ង្កសីធ្វើឱ្យស្រទាប់សាច់ក្រពើភ្លឺថ្លានិងមានពន្លឺភ្លឺរលោង។ រូបមន្តចិននិងអាស៊ីដទៃទៀតតែងតែពឹងផ្អែកលើវាដើម្បីបង្កើនទឹកជ្រលក់។
ដើម្បីប្រើម្សៅពោតជាក្រដាសក្រណាត់អញ្ចាញធ្មេញចាប់ផ្តើមដោយធ្វើឱ្យកាកសំណល់នៃផ្នែកម្សៅស្មើគ្នានិងទឹកត្រជាក់រហូតដល់វាមើលទៅរលូន។
បន្ទាប់មកបញ្ចូលវាទៅក្នុងខ្ទះរាបស្មើរ, whisking បន្ត។ ពោតត្រូវ ប្រែទៅជារាវក្ដៅដូច្នេះកុំរំលងជំហានកាកសំណល់ហើយត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមវាយឺត ៗ ខណៈពេលដែលអ្នកលិចបញ្ចូលយ៉ាងហ្មត់ចត់ទៅនឹងតំណក់។
រសជាតិផ្អែមអាចផ្អាកបានលុះត្រាតែអ្នកចម្អិនវាឱ្យបានយូរល្មមដូច្នេះញ៉ាំសាច់ក្រូចសម្រាប់មួយឬពីរនាទីបន្ទាប់ពីអ្នកបន្ថែមកាកសំណល់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយចូរប្រុងប្រយ័ត្នកុំឱ្យវាឆេះវាដែលអាចធ្វើឱ្យវាហៀរសី។ យកក្រពះពោត - ក្រាស់ចេញពីកំដៅមុនពេលអ្នកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទឹកអាស៊ីត។ មួយស្លាបព្រានៃ cornstarch thickens 1 1/2 ទៅ 2 CUPS នៃ gravy ។
អ័រហ្គោររ៉ូទ័រហ្គ្រេវធិតក
Arrowroot នាំមកនូវរលោងនិងមានតម្លាភាពជាមួយនឹងវាយនភាពពន្លឺ។ ម្សៅដែលគ្មានរសជាតិមិនសូវត្រូវការការចម្អិនដើម្បីយករសជាតិឆៅ។ វាធ្វើឱ្យជម្រើសដ៏ប្រសើរបំផុតសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ដោយប្រើប្រាស់ស៊ុតឬគ្រឿងផ្សំដទៃទៀតដែលមិនត្រូវបានដាំឱ្យពុះព្រោះវាក្រាស់នៅក្រោមចំណុចរំពុះ។
Gravy ក្រាស់ជាមួយ arrowroot មិនកាន់យ៉ាងល្អទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយហើយអ្នកមិនអាចកម្ដៅវាបានទេ។ អ្នកគួរតែបញ្ចប់ភេសជ្ជៈរបស់អ្នកដោយប្រើស្នាមក្រពះគ្រាប់មួយគ្រាប់មិនលើសពី 10 នាទីមុនពេលអ្នកមានបំណងបម្រើអាហារ។ ការកើនឡើងកំដៅខ្ពស់និងការបំផុសគំនិតយ៉ាងខ្លាំងក្លាហាមឃាត់លក្ខណៈសម្បត្តិក្រាស់នៃ arrowroot; បើសិនជាទឹកសាបរបស់អ្នកងងុយឈាមភ្លាមអ្នកនឹងទៅឆ្ងាយ។ ប្រើ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 នៃ arrowroot ក្នុងមួយពែងនៃរាវត្រជាក់សម្រាប់ទឹកជ្រលក់មធ្យមមធ្យមក្រាស់។
សៀវភៅពេញលេញនៃទឹកជ្រលក់អាចជួយអ្នកក្នុងការដុសធ្មេញនៅលើសូឃ្យូចរបស់អ្នកឱ្យកាន់តែល្អជាងមុន (អាហារផ្ទះបាយសម្រាប់ចុងភៅដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះទឹកជ្រលក់) ។