ជ្រើសរើសគ្រឿងបរិក្ខារត្រឹមត្រូវនិងប្រេងសម្រាប់ការទទួលទានត្រីជ្រៅយ៉ាងជោគជ័យ
ដូចគ្នានឹងភារកិច្ចធ្វើម្ហូបច្រើនបំផុតការចៀនជ្រៅអាចត្រូវបានបំពេញដោយគ្រឿងបរិក្ខាធំទូលាយ។ អ្នកអាចទិញចៀនជ្រៅដែលបានឧទ្ទិសប៉ុន្តែវាមិនចាំបាច់ទេ។ តាមការពិតប្រសិនបើអ្នកថ្មីក្នុងការចៀនវាប្រហែលជាល្អបំផុតដើម្បីចាប់ផ្តើមសាមញ្ញ។
មានឧបករណ៍មួយចំនួនដែលអ្នកនឹងត្រូវការប៉ុន្តែឱកាសគឺអ្នកបានទទួលវារួចហើយនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។ អ្វីដែលអ្នកមិនទាន់មានគឺមិនថ្លៃពេកឬលំបាកក្នុងការស្វែងរក។
ឧបករណ៍សម្រាប់ចៀនជ្រៅ
នេះជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើដើម្បីក្លាយជាអ្នកចម្អិនម្ហូប។
ធុនធ្ងន់, ជ្រៅ
រកឡានជ្រៅជ្រៅដែលមានសមត្ថភាពពីបួនទៅប្រាំមួយត្រីមាស។ ឧទាហរណ៍សំណប៉ាហាំង ដែក ស្រោបដែលមាន ជាតិ កំប៉ុង 5.5 លីត្រនឹងធ្វើបានល្អ។ ខណៈពេលដែកវណ្ណះមិនមានសារៈសំខាន់ទេវារក្សាកំដៅបានល្អដែលជាបូកនៅពេលចៀនជ្រៅ។ ផ្ទៃខាងក្នុងធ្យូងអាចធ្វើឱ្យអ្នកងាយនឹងមើលឃើញនូវអ្វីដែលអ្នកកំពុងនេសាទដូច្នេះអ្នកនឹងមិនទទួលទានម្ហូបអាហាររបស់អ្នកនោះទេប៉ុន្តែជាតិដែកដែលគ្មានគម្របនឹងធ្វើការប្រសិនបើអ្នកមានការប្រុងប្រយ័ត្ន។
សក្តានុពលធំជាងនេះអ្នកនឹងត្រូវការប្រេងកាន់តែច្រើនប៉ុន្តែការកើនឡើងគឺដោយសារប្រេងកាន់តែច្រើនសីតុណ្ហភាពនឹងមានស្ថេរភាពហើយនឹងងើបឡើងវិញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ក្នុងករណីណាមួយសក្តានុពលនេះគួរតែមានជម្រៅល្មមដើម្បីរក្សាប្រេងប្រហែល 3 អ៊ីង (យ៉ាងហោចណាស់) ដោយមានចន្លោះទំហំ 3 អ៊ីងរវាងកំពូលប្រេងនិងកំពូលនៃបន្ទះ។
សីតុណ្ហភាព
ប្រើទែម៉ូម៉ែត្រដែលអាចកត់ត្រាបានត្រឹមត្រូវចាប់ពី 350 ឡើងទៅ 400 ដឺក្រេ។ ពិតណាស់អ្នកកម្រនឹងទុកប្រេងរបស់អ្នកឱ្យក្ដៅខ្លាំងណាស់ប៉ុន្តែនោះជាជួរដែលអ្នកនឹងធ្វើការ។
ទែរម៉ូម៉េត្រូ ជ្រៅ ៗ ជប់ទៅផ្នែកម្ខាងនៃប៉ែលដែលងាយស្រួលប្រើប៉ុន្តែឧបករណ៍ស្ទង់កំដៅក៏នឹងដំណើរការផងដែរ។
ពីងពាងឬ Skimmer
"សត្វពីងពាង" ឬសត្វអកក្រពះតូចមួយមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការលុបបំបាត់អាហារឆ្អិន។ សត្វពីងពាងគឺជាឧបករណ៍ wok មួយជាមួយនឹងចំណុចទាញឈើនិងកញ្ចប់សំណាញ់លួសមួយ។ ពួកគេមានទំហំច្រើន។ ជាពីងពាងទំហំធម្មតាមានទំហំធំពេកសម្រាប់ផើងជាច្រើនដូច្នេះពិនិត្យមើលវិមាត្រមុនពេលអ្នកទិញ។
ជម្រើសផ្សេងទៀតគឺ skimmer ដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បី skim foam ពីភាគហ៊ុនហើយជាទូទៅគឺតូចជាងស្ពៀពីមួយដោយមានកីតពណ៍ជាមួយនឹងរឹតតឹង។ គំនរសំរាមដែលបន្សល់ទុកពីងពាងទុកប្រេងច្រើននៅពីក្រោយធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបង្ហូរអាហាររបស់អ្នក។ ដរាបណាអ្នកនឹងអាចចូលទៅក្នុងឆ្អឹងរបស់អ្នកវាជាជំរើសដ៏ប្រសើរជាងមុន។
បំបែកអេក្រង់
ខណៈពេលដែលមិនមានសារៈសំខាន់, អេក្រង់ splatter មួយគឺមានប្រយោជន៍ក្នុងការរក្សារញ៉េរញ៉ៃទៅអប្បបរមាមួយ។ ម៉ូដែលថ្មីមួយចំនួនមានតម្រងដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីជួយកាត់បន្ថយក្លិន frying ផងដែរ។
តង្កៀបនិងបន្ទះសន្លឹក
រនាំងដាក់នៅលើចានសន្លឹកមួយត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចាយចំណីចៀន។ ខណៈពេលដែលអ្នកអាចប្រើចានឬខ្ទិះភ្ជាប់ជាមួយកន្សែងក្រដាសសម្រាប់បង្ហូរទឹកវាអាចបណ្តាលឱ្យមានអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ឬជាតិខាញ់ប្រសិនបើប្រើមិនត្រឹមត្រូវ។ លើសពីនេះទៅទៀតប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សាអាហារចៀនឱ្យឆ្ងាញ់នៅពេលអ្នកបញ្ចប់ចង្វាក់ទីពីរនោះអ្នកពិតជាចង់បានចង្កៀងនិងចាន។ អ្នកអាចស្វែងរកសំណុំឬទិញវាដោយឡែក។ ធ្នើរត្រូវបានលក់ជារនាំងត្រជាក់សម្រាប់ទំនិញដុត។
ចៀនជ្រៅដោយប្រើហ្វ្រ័រអេឡិចត្រូនិច
ប្រសិនបើអ្នកធ្វើនំច្រើនជ្រុលអ្នកប្រហែលជាចង់ពិចារណាពីនំបុ័ងចៀន។ fryers ជ្រៅអគ្គិសនីគឺអាចរកបាននៅក្នុងទំហំជាច្រើននិងជួរតម្លៃ។ ពួកគេទាំងអស់មានគុណប្រយោជន៍ខុសគ្នានៃការកាត់បន្ថយការរញ៉េរញ៉ៃនៃ frying ជ្រៅ; គម្របបំពង់ស្រូបយកស្ទើរតែទាំងស្រុងលុបបំបាត់ splatter និងគ្រឿងជាច្រើនមានតម្រងដែលជួយកាត់បន្ថយ (ប៉ុន្តែមិនលុបបំបាត់ទាំងស្រុង) ក្លិនពី frying ។
មួយចំនួន fryers មានសមត្ថភាពនៃការត្រងប្រេងសម្រាប់ការប្រើឡើងវិញ, ដែលជាលក្ខណៈពិសេសដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។
ការធ្លាក់ចុះសម្រាប់ fryers មួយចំនួនគឺការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាព; ដែនកំណត់ខាងលើសម្រាប់ fryers ជ្រៅបំផុតគឺ 375F, ដែលជាការគ្រប់គ្រាន់ប្រសិនបើប្រេងពិតជាឈានដល់សីតុណ្ហភាពនោះ។ ទោះយ៉ាងណាក្នុងបទពិសោធន៍របស់ខ្ញុំសីតុណ្ហភាពពិតប្រាកដអាចខុសគ្នាចាប់ពី 10 ទៅ 15 ដឺក្រេពីការកំណត់លើគ្រឿងបរិក្ខារមួយចំនួន។ រក្សាទុកថានៅក្នុងចិត្តដូចដែលអ្នកបានអានពិនិត្យ; ជាមួយនឹងការស្រាវជ្រាវតិចតួចអ្នកគួរតែអាចរកឃើញថាតើគ្រឿងណាមួយដែលល្អបំផុតក្នុងការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព។ កត្តាមួយទៀតដែលត្រូវពិចារណាគឺទំហំ។ ក្រុមតូចមួយ (1-2 លីត្រប្រេង) នឹងយកកន្លែងទំនេរតិចជាងមុនប៉ុន្តែទោះបីជាអ្នកគ្រាន់តែចម្អិនតែពីរប៉ុណ្ណោះក៏ដោយក៏វាអាចតម្រូវឱ្យឆុងច្រើន។
ប្រេងសំរាប់ចៀនជ្រៅ
អ្នកអាចជ្រៅជាមួយនឹងប្រេងច្រើនប្រភេទ។ ការព្រួយបារម្ភចម្បងរបស់អ្នកគឺអ្វីដែលគេហៅថាចំណុចផ្សែងដែលមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលជាសីតុណ្ហភាពដែលប្រេងចាប់ផ្តើមផឹក។
អ្នកមិនចង់ឱ្យវាកើតឡើងទេ។ វាមិនត្រឹមតែមានគ្រោះថ្នាក់នោះទេប៉ុន្តែមានភស្តុតាងមួយចំនួនដែលត្រូវបានកម្តៅលើសពីចំណុចផ្សែងដែលបញ្ចេញនូវរ៉ាឌីកាល់សេរីនៅក្នុងប្រេងដែលអាចទាក់ទងទៅនឹងប្រភេទមួយចំនួននៃជំងឺមហារីក។
ដើម្បីឱ្យមានសុវត្ថិភាពនៅលើឆ្អឹងជ្រៅសូមប្រើប្រេងដែលមានចំណុចផ្សែង 400F ឬខ្ពស់ជាងនេះ។ ជាសំណាងល្អមានប្រេងមួយចំនួនដែលសមនឹងលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យនោះ។ (នេះជាតារាងរាយផ្សំចំណុចផ្សែងសម្រាប់ខ្លាញ់និងប្រេងចម្អិនអាហារច្រើនបំផុត។
ប្រេងសណ្តែកដីចម្រាញ់គឺជាជម្រើសដ៏មានប្រជាប្រិយសម្រាប់ឆ្អិនជ្រៅដូចជាសាឡុងបន្លែនិងប្រេងកាណូឡា។
ប្រេងមិនទាន់ចម្រាញ់ពីប្រភពណាមួយគឺមិនសមស្របសម្រាប់ការចៀនជ្រៅទេ។ ពួកគេគ្រាន់តែមានចំណុចផ្សែងទាបពេកហើយដោយសារតែប្រេងទាំងនេះមាននិន្នាការមានតម្លៃថ្លៃខ្លាំងពួកគេមិនមានការអនុវត្តជាក់ស្តែងយ៉ាងណាក៏ដោយ។ សូមចងចាំថាប្រេងជាច្រើនត្រូវបានលក់ទាំងកំណែចម្រាញ់និងមិនទាន់កែច្នៃ។ ប្រសិនបើអ្នកទិញប្រេងសម្រាប់ការចៀនឆ្អិនជ្រៅចូរប្រាកដថាអ្នកទិញប្រភេទចម្រាញ់។