បន្ទះសាច់បន្ទះដែល ជួនកាលត្រូវបានគេហៅថាក្រដាសញញឹមញូវយ៉កជាបន្ទះកំប៉េះគូទរបស់ទីក្រុងកានសៀឬជាសាច់គោមួយក្បាលគឺជាផ្នែកមួយនៃ ការកាត់បន្ថយសាច់គោ ខ្ពស់បំផុត។ ការដេញថ្លៃនិងរសជាតិវាល្អសម្រាប់កំដៅខ្ពស់ វិធីសាស្រ្តចម្អិនកំដៅស្ងួត ដូចជាការដុតនិងចំបើងជាដើម។
រូបមន្តនេះសម្រាប់នំបុ័ងឈ្ងុយឬឆីចំប៉ៅដែលបានតុបតែងជាមួយ ប៊ឺសលាយ គឺជាផ្នែកមួយនៃការរៀបចំសាច់អាំងនិងវិធីសាមញ្ញបំផុតមួយ។
អាហារប្រពៃណីត្រូវបានគេហៅថាប័រសណ្ឋាគារម៉ាទីដឺសណ្ឋាគារ (ឬគ្រាន់តែជា "ប៊ឺសណ្ឋាគារ") ប៊័រខ្លាញ់គឺជាប៊ឺដែលមានប្រភេទធាតុផ្សំដែលមានរសជាតិបន្ថែមទៀត - នៅក្នុងករណីនេះទឹក lemon និង parsley ស្រស់។ ប៉ុន្តែសូមមើលខាងក្រោមសម្រាប់ការប្រែប្រួលនៅលើប៊ឺមុនបុរាណ។ ជាជម្រើសអ្នកអាចទទួលទានសាច់អាំងជាមួយ ទឹកជ្រលក់Béarnaise បុរាណ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- នំសាច់គោគ្មានក្លិនស្អិតចំនួន 8 ដុំ (8 អ៊ីញនិមួយៗ) ប្រហែល1½អ៊ីញក្រាស់
- អំបិលឃឺសឺដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 2 អ៊ឺស (4 Tbsp)
- butter បរិវេណ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- យកនំបុ័ងចេញពីទូរទឹកកកហើយទុកឱ្យពួកគេអង្គុយនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ប្រហែល 20 នាទី។
- កាត់ សាច់គោដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនហួសប្រមាណ ដោយបន្សល់ទុកប្រហែល 1/4 អ៊ីញជុំវិញគែម។
- Preheat broiler, ដុតឬដុតខ្ទះ។
- បាចអង្ករសាច់គោដោយប៊ីតប្រេងឬ ប៊ឺតដែលបានបញ្ជាក់ច្បាស់ ហើយរដូវវស្សាត្រូវបានផ្តល់ឱ្យយ៉ាងបរិបូរណ៍ជាមួយអំបិលកូសឺរ។
- ដាក់សាច់គោនៅលើអាំងសាច់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នមិនឱ្យចង្អៀត។ ជាមួយនឹងនំប៉័ងដុត, ប្រើពីរផិនបើចាំបាច់។
- ចំអិនសំរាប់នាទី 3-4 អាស្រ័យលើកម្រាស់នៃសាច់គោនិងសីតុណ្ហភាពនៃដុត។ អំពីពាក់កណ្តាលតាមរយៈការចម្អិនអាហារនៅចំហៀងទីមួយបង្វិល steak 45 ទៅ 60 ដឺក្រេដើម្បីផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវឈើឆ្កាងឈើហ៊ុបបុរាណ។
- ប្រើគុបដើម្បីបញ្ច្រញសាច់គោហើយចម្អិនវាទុកក្នុងរយៈពេល 3-4 នាទីទៀត។ អ្នកអាចធ្វើតេស្តសម្រាប់ការច្នៃប្រឌិតដោយចុចលើចំណុចកណ្តាលនៃសាច់គោជាមួយនឹងមេដៃរបស់អ្នក។ ចំពោះ កាកសំណល់ដែលមិនសូវ ឆ្ងាញ់ steak គួរតែត្រលប់មកវិញដោយមិនមានអារម្មណ៍រឹងមាំពេក។
- យកចានសាច់ពីកំដៅគ្របវាឱ្យត្រចៀកហើយទុកឱ្យពួកគេសម្រាកនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេលប្រាំនាទី។
- ចានដាក់សាច់គោដាក់មួយគ្រាប់ជាមួយខ្ទះប៊ឺសនិងដាក់វាភ្លាម។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 509 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 26 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 13 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 10 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 209 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 194 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 0 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 64 ក្រាម |