តើន័កណេនមានន័យជាភាសាហិណ្ឌី?

ប្រសិនបើអ្នកបាននៅជុំវិញនរណាម្នាក់មកពីប្រទេសឥណ្ឌាបានទៅប្រទេសឥណ្ឌាឬបរិភោគអាហារឥណ្ឌាអ្នកប្រហែលជាបានលឺពាក្យ "namkeen" ។ តើវាមានន័យយ៉ាងម៉េចដែរ?

Namkeen គឺជាពាក្យហិណ្ឌូដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីពិពណ៌នាអំពីរសជាតិ savory ។ ពាក្យ namkeen ត្រូវបានមកពីពាក្យ Namak (មានន័យថាអំបិល) ។ Namkeen ត្រូវបានគេប្រើជាពាក្យទូទៅដើម្បីពិពណ៌នាអំពីអាហារសម្រន់។ ទាំងអំបិលពណ៌ខ្មៅនិងពណ៌សត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការចម្អិនអាហារនៅឥណ្ឌាដែលផ្តល់ឱ្យវានូវជាតិប្រៃដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។

ដោយមិនគិតពីអំបិលដែលត្រូវបានប្រើ, រូបមន្ត Namkeen ជាធម្មតាបំពេញបំណងប្រាថ្នាម្ហូបអាហារដែលមានជាតិប្រៃមានមនុស្សជាច្រើនមាន។

អាហារសម្រន់ផ្សេងៗទៀតដែលមាននៅក្នុងម្ហូបឥណ្ឌារួមមាន khaara, farsan, chivda, sav, បន្ទះសៀគ្វីនិង bhujiya ។ Namkeen នៃ Indore និង Ratlam គឺជាអាហារសម្រន់ពីរដែលត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់ចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេ។

Namkeen ត្រូវបានគេនិយាយថា "num-keen" ហើយក៏អាចត្រូវបានសំដៅដល់ថាជាលេខស្គរ, namkin និង numkin អាស្រ័យលើកន្លែងដែលអ្នកធ្វើដំណើរទូទាំងប្រទេសឥណ្ឌា។

នំអាណាខាន់ឥណ្ឌា

ខាងក្រោមនេះជាអាហារសម្រន់ឥណ្ឌាមួយចំនួនដែលរួមបញ្ចូលអំបិលនិងមានរសជាតិ namkeen ។ សូមកត់សម្គាល់ថាមួយចំនួននៃវត្ថុទាំងនេះត្រូវបានផលិតចេញពី ធញ្ញជាតិជាមូលដ្ឋាន ហើយអាចត្រូវបានគេពេញនិយមតាមវិធីជាច្រើនហើយដូច្នេះអាចមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាប៉ុន្តែមានឈ្មោះផ្សេងគ្នាជាច្រើន។

• Tikha gathiya: អាហារសម្រន់នេះរួមបញ្ចូលគ្នានូវប្រៃសណ្តែកទៅជាសូកូឡាដែលមាន រសជាតិឈីលពណ៌ក្រហម ដែលត្រូវបានផលិតចេញពីបាយ។
• Crispy Masala Puri: នេះគឺជាអាហារសម្រន់ដ៏តូចមួយដែលធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូលដែលផ្សំនៅក្នុងគ្រឿងទេសនៃម្រេចក្រហមឈីសជ្រីងអង្ករអំបិលនិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។

• Sakinalu: អាហារសម្រន់នេះត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងតំបន់នៃ Telangana និងរួមបញ្ចូលម្សៅអង្ករគ្រឿងទេសគ្រាប់ល្ងនិងគ្រាប់ធំ (អំបូរ) និងអំបិល។
• Maida Namkeen: ម្សៅចៀនជ្រៅនិងគ្រឿងទេសដូចជាជ្វាវ៉េនកាឡូរីឬជេរេរ៉ាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅនឹងច្រូតទាំងនេះ។ វាអាចត្រូវបានដុតប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យមានអាហារសម្រន់ដែលមានសុខភាពល្អ។
• ឆីវដាៈអាហារសម្រន់នំខេននេះត្រូវបានធ្វើពីក្រមៅក្រអូមឬក្រអូបដែលជាអង្ករលាយជាមួយផ្លែឈើស្ងួតនិងគ្រឿងទេស។

• ហ្គូចាហ្គ្រេចាធីយ៉ា: ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាហ្គេធៀសហ្គាតាយ៉ានិងជ្យីថាយ៉ានេះត្រូវបានគេធ្វើពីមេត្រីឬអូមដូឌី។ គ្រាប់ម្រេចជាច្រើននិងគ្រាប់កាឡូរីត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្តនេះដែលស្រដៀងទៅនឹងការ៉ាសៀ។ Gathiya, ទោះបីជា, មានវាយនភាព puffier, គឺតិចជាង crunchy និងមានទំងន់តិច។ រសជាតិក៏ស្រាលជាងសៀវធម្មតាផងដែរ។
• Punukkulu: អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវសាមញ្ញនិងអាហារសម្រន់ដែលត្រូវបានចៀនជ្រៅនិងធ្វើពីអង្ករ, urad dal និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។ ផូឃុកលូជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេបម្រើជាមួយ chutney សណ្តែក ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា chutney verusanaga, chutney palli ឬ chutney Toordal ។
• Sev: អាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះអាចត្រូវបានគេពេញនិយមដោយគ្រប់ប្រភេទនៃគ្រឿងទេសហើយមើលទៅស្រដៀងទៅនឹងគុយទាវចិនដែលបម្រើក្នុងអាហារចិនអាមេរិក។