ប្រើប្រាស់ម៉ាលៃក្នុងអាហារឥណ្ឌា
ប្រសិនបើអ្នកនៅជុំវិញវប្បធម៌ម្ហូបអាហារឥណ្ឌាអ្នកប្រហែលជាធ្លាប់លឺពាក្យ malai ។ តើ malai ជាអ្វី? តើអ្វីទៅជាអត្ថន័យនៃម៉ាយៃជាភាសាអង់គ្លេស? ពាក្យថា "មុយ - កុហក" ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាម៉ាកកាន។
ម៉ាលៃសំដៅទៅលើក្រែមនិងជាពាក្យដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីសំដៅទៅក្រែមដែលត្រូវបានទទួលបានពីគ្រប់ប្រភេទនៃទឹកដោះគោ។ ម៉ាឡៃត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុង ម្ហូបឥណ្ឌាខាងជើង និងបង្អែម។ គ្រឿងផ្សំនៃការចម្អិនអាហារនៅអាស៊ីខាងត្បូងនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេលដែលទឹកដោះគោទាំងមូលមិនត្រូវបានកំដៅរហូតដល់ 180 អង្សាសេក្នុងរយៈពេលប្រហែលមួយម៉ោង។
បន្ទាប់មកវាត្រជាក់។ នៅពេលដែលរៀបចំវាស្រទាប់ក្រាស់នៃស្រទាប់ជាតិខ្លាញ់នឹងមាននៅលើផ្ទៃ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានបិទហើយដំណើរការនេះត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតដើម្បីលុបជាតិខ្លាញ់ភាគច្រើន។ មានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 55 ភាគរយនៅម៉ាឡៃ។
ជាទូទៅទឹកដោះគោផលិតបានល្អ។ ទឹកដោះគោក្របីមានខ្លាញ់ប្រហែលពី 5 ទៅ 12 ភាគរយហើយទឹកដោះគោមានបរិមាណទឹកដោះគោពី 3 ទៅ 5 ភាគរយ។ នេះហើយជាមូលហេតុដែលមនុស្សភាគច្រើនចូលចិត្តទឹកដោះគោនៅពេលដែលពួកគេផលិតមីយ៉ាន។
ប្រើម៉ាលៃក្នុងអាហារ
ចានដែលបញ្ចូលម៉ាយៃដូចជាបង្គាម៉ាយនិងម៉ាទីកូហ្វាតាមានបរិមាណដ៏ល្អនៃក្រែមក្រែមនៅក្នុងខ្លួន។ សំបូរម៉ៃវៃគឺស្រាលហើយជាធម្មតាត្រូវបានគេធ្វើជាមួយខ្ទឹមបារាំងប៉េងប៉ោះខ្ញីនិងខ្ទឹមស។ បន្ទាប់មកគ្រឿងទេសអាហារឥណ្ឌាធម្មតាដូចជា coriander, cumin និង garam masala ត្រូវបានបន្ថែម។ ក្រែមនៅពេលដែលបានបន្ថែមទៅនឹងម្ហូបគឺជាការបញ្ចប់ការប៉ះ។
តើអ្នកអាចរំពឹងអ្វីខ្លះនៅពេលអ្នកញ៉ាំម៉ាសា? ភាគច្រើននៃចានទាំងនេះគឺនៅលើចំហៀងស្រាលនិងអាចត្រូវបានផ្គូផ្គងជាមួយក្តៅចំហៀងម្ហូបចំហៀងស្ងួត។
អ្នកប្រហែលជាចង់សាកល្បងវាជាមួយនឹងចាបកំប៉ុង (flatbread) និង naan (នំបុ័ងលាយម្សៅដែលដុតនំនៅក្នុងផ្ទះឬឡាន) ។
ម៉ាឡៃគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងនំប៉ាវម៉ាឡៃកូហ្វាហើយវាត្រូវបានគេប្រើផងដែរនៅក្នុងចានផ្អែមដូចជា malai pedha, rai malai និង malai kulfi ។ ឧទាហរណ៍នៅម៉ាសាកូហ្វូតាឧទាហរណ៍ដំឡូងនិងស្លាបព្រាត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យនំប៉ាវនំប៉័ងចៀន។
បទល្មើសម៉ាលៃគឺជាការញ៉ាំសាច់គោដែលរលាយនៅក្នុងមាត់។
ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីសាកល្បងម៉ាយៃ? សាកល្បងរូបមន្តរបស់ខ្ញុំសំរាប់ម៉ា លៃប្រង និង ម៉ាឡៃកូភ្តា ។ ពួកគេនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវទិដ្ឋភាពទូទៅនៃរបៀបរៀបចំមីយ៉ាន់ម៉ានិងប្រើវានៅក្នុងម្ហូបធម្មតាមួយ។
ប្រសិនបើអ្នកថ្មីទៅម្ហូបអាហារឥណ្ឌាមានគ្រឿងទេសប្រហែល 20 ទៅ 30 គ្រឿងដែលត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងចានជាច្រើន។ ទាំងនេះរួមមានកែវចាន, cumin, ខ្ញីនិងរមៀត។ មិនមែនគ្រប់ម្ហូបឥណ្ឌាទាំងអស់សុទ្ធតែមានក្លិនស្អុយដូចបានឃើញពីម៉ាលៃទេ។