Kormas មានដើមកំណើតនៅឥណ្ឌាភាគខាងជើងហើយទាក់ទាញចំណីទាំងអស់របស់វាដែលមានចាប់ពីក្តៅរហូតដល់ត្រជាក់ដែលធ្វើឱ្យពួកគេញ៉ាំអាហារសម្រាប់ក្រុមគ្រួសារ។ ពួកវាជាធម្មតាមានលក្ខណៈពិសេសមួយដែលធ្វើពីខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងពណ៌បៃតង (ស្រេចចិត្ត) និងគ្រឿងផ្សំទាំងមូលមានក្លិនក្រអូបដូចជាក្លិនឈុមក្រវ៉ូមក្លែបចាហួយនិង cumin ។ នៅក្នុងនេះ Badami Murgh Korma, អាហារអាល់ម៉ុងបន្ថែមជម្រៅបន្ថែម, រសជាតិ, និងសម្បូរបែប។ អាហារដែលបំពេញដោយរសជាតិឆ្ងាញ់នេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងនំបុ័ងដូចជាឆីថេត (នំបុ័ងសំប៉ែត) ប៉ារ៉ាហាត (នំប៉័ងឆ្អិនខ្នាន) ឬននោ (នំប៉័ងលាយម្សៅលាយជាមួយនំប៉័ងឬចាន) ។
សាច់មាន់ជាច្រើនទៀតគឺឥណ្ឌា
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ផោនមាន់មាន់គ្មានស្បែក 2 ផោនកាត់ជាបំណែក 2 (ឆ្អឹងឬគ្មានខ្លាញ់)
- 1 ពែងមានទឹកដោះគោទឹកដោះគោដែលគ្មានជាតិផ្អែម
- 1/2 ម្សៅរមៀតស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 3 ទៅ 4 បន្លែ tablespoons / canola / ប្រេង sunflower
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 3 ខ្ទេច
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេបិទភ្ជាប់ខ្ទឹម
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេបិទភ្ជាប់ខ្ញី
- 2 "ឈើពិល
- 6 cloves
- 10 peppercorns
- 2 បំណែកនៃ
- ម៉ាស
- 5 បៃតង
- ផ្លែកណ្ណុ រពុះ
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅជ្រុង
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ cumin
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅម្ទេសក្រហម
- 1/4 ស្លាបព្រាម្សៅម្សៅ
- 4 ស្លាបព្រាដីល្អ
- អាហារអាល់ម៉ុង
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ប្រហែល 2 tablespoons coriander ពណ៌បៃតងស្រស់, chopped វិចិត្រ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់សាច់មាន់, ទឹកដោះគោអំបិល, រសជាតិអំបិលនិងម្សៅរមៀតទៅក្នុងចានលាយដ៏ជ្រៅ។ កូរឱ្យលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អហើយយកសាច់មាន់ទៅឱ្យបានល្អ។ រក្សាទុកមួយឡែកសិនដើម្បីរត់ចេញសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង។
- នៅពេលដែលសាច់មាន់ត្រូវបានហាលប្រម៉ាត់ធ្វើកំដៅបន្លែ / កំប៉ុង / ប្រេងចម្អិនផ្កាឈូករ័ត្ននៅក្នុងចានជ្រៅយ៉ាងជ្រៅនៅលើកំដៅមធ្យម។ នៅពេលដែលក្តៅបន្ថែម onions និង fry រហូតដល់ស្ទើរតែស្លេកមាស។ បន្ថែមខ្ញីនិងខ្ទឹមសនិងចៀន 1 នាទី។ កូរឱ្យញឹកញាប់ដើម្បីទប់ស្កាត់ការដុត។
- បន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់ (កំប៉ុងក្លីក៉ុកម្ទេសខ្ទឹមសនិងក្រម៉ា) និងចៀន 1 នាទីឬរហូតដល់គ្រឿងទេសមានពណ៌ខ្មៅងងឹតបន្តិច។
- ឥឡូវនេះបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលមានម្សៅ (កែវស៊ីលីនពណ៌ក្រហមនិងចន្ទី) និងឆារហូតដល់ប្រេងចាប់ផ្តើមបំបែកពីម៉ាសាឡា។ កូរឱ្យញឹកញាប់ដើម្បីទប់ស្កាត់ការដុត។ ប្រសិនបើចាំបាច់ត្រូវប្រោះទឹកបន្តិចបន្តួចពីពេលមួយទៅពេលមួយដើម្បីការពារមិនឱ្យម៉ាសឡាដុត។
- បន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់មាន់ / ទឹកដោះគោ / ម្សៅរមៀតនិងអាហារអាល់ម៉ុនហើយកូរឱ្យបានល្អ។ ការហូបអាហារសម្រាប់ម្ហូបនេះគួរតែក្រាស់។
- គ្របដបហើយចម្អិនរហូតទាល់តែសាច់មាន់ទន់។ ប្រសិនបើអ្នករកឃើញម្ហូបកំពុងស្ងួតឬសាច់មាន់ឬម៉ាសាឡាកំពុងជាប់ទៅបាតនៃខ្ទះបន្ថែមទឹកក្តៅមួយពែង 1/2 ហើយកូរឱ្យទន់ភ្លន់និងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ នៅពេលដែលសាច់មាន់ត្រូវបានចម្អិនបើមានក្រូចឆ្មារច្រើនពេកកាត់វាដោយដកគំរបហើយបន្តចម្អិន។
- នៅពេលធ្វើរួចយកខ្ទះពីកំដៅហើយដាក់ Korma ទៅក្នុងម្ហូបបម្រើ។
- តុបតែងជាមួយ coriander ស្រស់ chopped ។ បម្រើដោយបំពង់ក្តៅជាមួយនំបុ័ងដូចជាថាប ថិកឆែបប៉ារ៉ាថេស ឬ ណោន (នំបុ័ងលាយម្សៅដែលដុតនំនៅក្នុងបំពង់មួយឬ លាង ) ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 481 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 28 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 9 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 11 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 142 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 221 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 12 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 4 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 44 ក្រាម |