Fumbwa Recipe (ហ្គីណេអំបូរហុងគ្រីស្ទិល)

នៅពេលខ្ញុំទៅជិតមួយនៃទំនាក់ទំនងកុងហ្គោរបស់ខ្ញុំនាងបានប្រាប់ខ្ញុំអំពីចង្ក្រានស្លឹក Fumbwa ដែលជាម្ហូបកុងហ្គោដែលទទួលស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលពិតជា Fumbwa? វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអំបូរ spinach ព្រៃទោះជាយ៉ាងណាឈ្មោះរបស់វាគឺ Gnetum Aricanum ។ វាលូតលាស់ជាចម្បងនៅអាហ្វ្រិកកណ្តាលទោះបីជាវាត្រូវបានគេបរិភោគនៅក្នុងផ្នែកខ្លះនៃអាហ្វ្រិកខាងលិចដូចជានីហ្សេរីយ៉ា។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ថា Fumbwa ឬ M'fumbwa នៅក្នុងសាធារណរដ្ឋប្រជាធិបតេយ្យកុងហ្គោនិងកាមេរ៉ូនហើយហៅថាកូកូនៅក្នុងប្រទេសអង់ហ្គូឡាហ្គាបោននិងកុងហ្គោ។ នៅក្នុងប្រទេសកាមេរ៉ូនវាត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថា Eru និងនៅក្នុងប្រទេសនីហ្សេរីយ៉ាវាត្រូវបានគេហៅថាអាហ្វាង។ ស្លឹកមានរូបរាងក្រាស់និងរលោងហើយអាចលក់បានទាំងស្រស់ឬស្ងួត។

បច្ចេកទេសចម្អិនម្ហូបកុងហ្គោគឺមានតែមួយគត់នៅក្នុងន័យថាបន្លែស្លឹកបៃតងត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះមុនពេលបន្ថែមប្រេងដូងរីឯនៅតំបន់ផ្សេងទៀតខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេដឹងជាមុនសិន។ ដូច្នេះប្រេងដូងត្រូវបានគេប្រើច្រើនជាងមុនដូចជារសជាតិរសជាតិនិងអាហារពណ៌ធម្មជាតិជាជាងគ្រាន់តែជាប្រេងចម្អិនអាហារសម្រាប់ sauteing ឬ frying ។

ឥឡូវនេះសំណួរបន្ទាប់របស់អ្នកអាចជារបៀបធ្វើម្ហូបនេះប្រសិនបើស្លឹក Fumbwa មិនមាន។ បន្ទាប់ពីស្វែងរកតាមអ៊ិនធឺរណិតអ្នកប្រហែលជាឃើញយោបល់ពី ខៀវបៃតង និងខាត់ខ្ចីជំនួសវិញ។ ការសិក្សាយ៉ាងជិតស្និទ្ធនៃរូបមន្តអាហារ Fumbwa នឹងបង្ហាញថាម្ហូបដែលទទួលបានពិតជាមានរលូននិងមានក្រេម។ ដូច្នេះខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍កូនង៉ែតអំបូរកូនខៀវ (taro) ឬស្លឹកល្ពៅឱ្យល្អ ៗ ឬល្អក់ (ទោះបីជាវាក៏អាចមានរដុបបន្តិចផងដែរ) ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 11 oz (300 ក្រាម) spinach ទារក
• 1/2 ពែងទឹកមួយ
• 3 onions និទាឃរដូវ
• 2 ខ្ទឹមសខ្ទឹម
• 2 ប៉េងប៉ោះទុំ
• គូបចំនួន 1 ដុំ
• 1 ពែងត្រីឆ្មាអង្ករត្រាំនិងលាងជម្រះបន្ទាប់មកចាក់
• ប្រេងដូងក្រហម 3 ស្លាបព្រា
• 1 ពែងសណ្តែកដីឬ 4 ស្លាបព្រានៃប៊ឺសណ្តែកដី

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

ចម្អិនបៃតងបន្តិចហើយដាក់វាទៅក្នុងខ្ទះដើម្បីញ៉ាំជាមួយទឹក។

នៅពេលដែលពួកគេបានកាត់បន្ថយបរិមាណប្រហែលពាក់កណ្តាលបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះនិងបន្តញាប់។ ក្រឡុកគូបស្តុកសាច់មាន់ចូលទៅក្នុងសក្តានុពលនិងលាយល្អ។

3. ត្រូវប្រាកដថាឆ្អឹងទាំងអស់ត្រូវបានយកចេញពីត្រីដែលជក់ហើយបន្ទាប់មកបញ្ចូលវាទៅក្នុងខ្ទះ។ អ្នកប្រហែលជាចង់ដកស្បែកចេញពីត្រីផងដែរ។ អនុញ្ញាតឱ្យដុតសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទី។

បន្ថែមពី 3 ទៅ 4 ស្លាបព្រាបព្រឿងនៃប្រេងដូងចូលទៅក្នុងផើង។ នេះបន្ថែមពណ៌ដ៏អស្ចារ្យជាពិសេសនៅពេលលាយជាមួយប៊័រសណ្តែកដី។

5. បន្ថែមប៊ឺសណ្តែកដីនិងអនុញ្ញាតឱ្យរលាយទៅក្នុងខ្ទះជាមួយកំដៅដ៏ទន់ភ្លន់។ ចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងចានហើយទុកអោយស្ងួតរយៈពេល 10 នាទីរហូតទាល់តែត្រៀមខ្លួនរួចរាល់។

ចំណាំរូបមន្ត

• ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើតាមប្រពៃណីជាមួយហ្វ៊ុហ្វូ (ហ្វូហ្វូ) ឬរុក្ខជាតិដាំឱ្យពុះ។
• ថែរក្សាជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃអំបិលឬភាគហ៊ុនជាពិសេសប្រសិនបើត្រីជក់បារីគឺប្រៃ។
• ពិនិត្យមើលវីដេអូដើម្បីមើលពីរបៀបដែល Fumbwa ត្រូវបានរៀបចំ។