ពាក្យ Tikka មានន័យថាកំណាត់បំណែកឬប៊ីត។ សាច់មាន់ Tikka Masala គឺជាម្ហូបឥណ្ឌាខាងជើងដែលឆ្ងាញ់ដែលសាច់មាន់ត្រូវបានគេដុតហើយមុនពេលត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ក្រាស់។ លទ្ធផលគឺរសជាតិផ្សិតគួរឱ្យស្រឡាញ់។ អ្នកអាចចម្អិនម្ហូបនេះបានយ៉ាងល្អឬហាន់សាច់មាន់មុនពេលហើយថែមទាំងធ្វើ (កុំបន្ថែមក្រែម) និងត្រាំទឹកជ្រលក់ទុកជាមុន។ បន្ទាប់មកនៅពេលដែលអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់គ្រាន់តែញីសាច់មាន់និងកម្តៅតាមរយៈការហូបចុកនោះបន្ថែមក្រែមនិងលាយសាច់មាន់និងសាច់សត្វបន្ទាប់មកបម្រើ។ បម្រើ សាច់មាន់ Tikka Masala ជាមួយ Naan ក្តៅ (នំប៉័ងដែលដុតនំ Tandoor លាយ) ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ចំពោះទឹកដោះគោមាន់មានៈ ទឹកដោះគោយ៉ាអួស្រស់ 1 ពែង (មិនគួរជូរ)
- 1 ពែងឆ្អិនស្លឹកស្រស់ស្លឹកស្រស់
- 2 បន្ទះបិទភ្ជាប់ខ្ញី
- 3 បន្ទះបិទខ្ទឹមខ្ទះ
- 3-4 tbsps garam masala
- 6 ម្ទេស / 2 ម្ទេសក្រហម
- ទឹកប្រៃ 3 ក្រាម / ទឹកក្រូច
- ពណ៌អាហារពណ៌ទឹកក្រូច 1/2 tsp
- សាច់មាន់ 1 គីឡូក្រាម (សុដន់ឬភ្លៅ) គ្មានស្បែកហើយកាត់ចូលជា 2 កំណាត់
- សម្រាប់ការហូបចុក: 2 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យមដែលត្រូវបានគេច្របល់
- ខ្ទឹមសខ្ទឹមខ្ទឹមខ្ទឹមខ្ទឹមខ្ទឹមខ្ទឹមខ្ទឹមខ្ទះខ្ទេចខ្ទឹម
- 5 កួរក្រពើ
- 1 សំណប៉ាហាំង (ស្រូវ 400 ក្រាម) ប៉េងប៉ោះកាត់ឬ 6 ប៉េងប៉ោះស្រស់មធ្យម 6 គ្រាប់
- 2 tbsps
- garam masala
- ស្ករត្នោតទន់ 2 tsps
- 1 ពែងតែមួយពែង
- 3 អាល់ម៉ុនខ្ទះខ្ទេចខ្ទះនិងដីដើម្បីបិទភ្ជាប់
- ប្រេងបន្លែ 3 តោន / កំប៉ុង / ផ្កាឈូករ័ត្ន
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កិនចង្កាខ្ទឹមស (រក្សាទុកខ្លះៗសម្រាប់ចាហួយ) និងគ្រឿងផ្សំ marinade ផ្សេងទៀតទាំងអស់ (លើកលែងតែទឹកដោះគោយ៉ាអួ) ទៅជាម្សៅរលោងនៅក្នុង កែច្នៃអាហារ ។
- Pour លាយខាងលើចូលទៅក្នុងចានធំមួយនិងបន្ថែមទឹកដោះគោយ៉ាអួ។ លាយល្អ។ បន្ថែមបំណែកសាច់មាន់និងលាយឱ្យបានល្អ។ គ្របដណ្តប់ចាននិងទូទឹកកក។ អនុញ្ញាតឱ្យបោសសំអាតពេញមួយយប់។
- ដាក់សាច់មាន់នៅលើជង្គង់ហើយត្រៀមខ្លួនរួចរាល់។
- លាងសម្អាតចង្ក្រានឬដុតរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យមានកម្រិតមធ្យម (200 C / 400F / ឧស្ម័ន Mark 6) ។ ដាក់ស្លាបព្រិលនៅលើស៊ុបអាំងនៅក្នុងឡាំងរបស់អ្នកជាមួយនឹងថាសខាងក្រោមដើម្បីចាប់ស្ទ្រីម។ Roast បើករហូតដល់សាច់មាន់ត្រូវបាន browned នៅលើភាគីទាំងអស់និងដេញថ្លៃ។ ទុកមួយឡែក។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកឃ្មុំ / ទឹកជ្រលក់: កំដៅប្រេងនៅក្នុងជ្រៅមួយនៅលើភ្លើងមធ្យមនិងបន្ថែមគំនិតនេះ។ ចំអិនរហូតដល់ទន់។
- ឥឡូវនេះបន្ថែមក្រវាញនិងខ្ទឹម។ Fry សំរាប់ 2-3 នាទី។
- បន្ថែម masala garam, ស្ករត្នោត, ប៉េងប៉ោះ, អាល់ម៉ុននិងលាយផងដែរ។ ចំអិនរហូតទាល់តែប៉េងប៉ោះទន់ហើយបង្កើតជាក្រណាត់ក្រាស់។
- បន្ថែមសាច់ មាន់ ដុត Tikka (កំណាត់ / បំណែក) ហើយកូរ។ ចម្អិន 10 នាទី។
- បន្ថែមក្រែមនិងលាយឱ្យបានល្អ។ បិទភ្លើង។
- ចម្អិនម្ហូប ដោយ ស្លឹកក្រូចឆ្មា និង ចម្អិន ជាមួយ Naans ។
ព័ត៌មានជំនួយ: ដើម្បីទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់របស់ភោជនីយដ្ឋានដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុងសាច់មាន់របស់អ្នក Tikka Masala:
- ធ្វើចានតូចមួយចេញពីសន្លឹកអាលុយមីញ៉ូមនិងដាក់នៅលើចុងនៃសាច់មាន់ឆ្អិន Tikka Masala នៅពេលវាត្រូវបានចម្អិន។
- ខណៈពេលដែលអ្នកកំពុងចម្អិនសាច់គោចូរដុតដុំធ្យូងថ្មដែលមានទំហំប៉ុនគ្រាប់បាល់ដែលមានទំហំតូចរហូតដល់ក្តៅក្រហម។ ដាក់ដុំធ្យូងថ្មនេះនៅក្នុងចានរាង 'foil' ហើយភ្លាមនោះគ្របដណ្តប់លើចានសាច់មាន់។
- អនុញ្ញាតឱ្យឈររយៈពេល 5 នាទី។ រកឃើញ, យកធ្យូងថ្មនិងចាន 'ចាន', garnish សាច់មាន់ Tikka Masala និងបម្រើ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 891 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 45 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 14 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 18 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 230 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 618 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 46 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 8 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 78 ក្រាម |