សាច់មាន់បំពង Tikka Recipe

ពាក្យ tikka មានន័យថាប៊ីតបំណែកឬកំណាត់នៅក្នុងឥណ្ឌា។ សាច់មាន់ Tikka គឺជាម្ហូបដែលងាយនឹងចំអិនដែលកំណាត់សាច់មាន់ត្រូវបានប្រឡាក់នៅក្នុងគ្រឿងទេសពិសេសហើយបន្ទាប់មកដុតលើឆ្អឹង។ នេះគឺជាម្ហូបមួយក្នុងចំណោមអាហារដ៏ពេញនិយមបំផុតរបស់ឥណ្ឌា។ សាច់មាន់ Tikka ក៏អាចត្រូវបានផលិតទៅជាសាច់មាន់ Tikka Masala ដែលសាច់មាន់ដុតត្រូវបានបន្ថែមទៅជារសជាតិឆ្ងាញ់។

តាមប្រពៃណីសាច់គោសាច់មាន់ត្រូវបានដុតនំនៅលើដីឥដ្ឋដែលគេហៅថា tandoor ដែលជាទូទៅធ្វើឱ្យរូបមន្តនេះជាសាច់មាន់គ្មានក្លិនស្អុយនៃសាច់មាន់តានដូរី។ ដោយសារភាគច្រើននៃពួកយើងមិនមាន tandoor មួយដោយប្រើដុតឬក៏ចង្ក្រានគឺជាជម្រើសដ៏ល្អមួយ។

អ្នកត្រូវរៀបចំផែនការទុកជាមុននៅពេលដែលអ្នកធ្វើម្ហូបនេះដូចជាសាច់មាន់គួរតែអង្គុយក្នុងទឹកដោះគោជូរនិងទឹកដោះគោស្រស់ៗពេញមួយយប់។ ដូចគ្នានេះផងដែរប្រសិនបើប្រើ skewers ឈើធ្វើឱ្យប្រាកដថាដើម្បីត្រាំពួកគេសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីនៅក្នុងទឹកមុនពេលប្រែក្លាយសាច់មាន់ (ដែលរក្សាឈើពីការដុត) ។ សូមរីករាយជាមួយ tikka សាច់មាន់ជាមួយ naan ក្តៅឬប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់មាន់ tikka masala ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 កំប៉ុងស្រស់ឆ្អិនត្រីស្រស់ (cilantro) ស្លឹក
• 2 tbsp ។ បិទភ្ជាប់ខ្ញី
• 3 tbsp ។ បិទភ្ជាប់ខ្ទឹម
• 3 ទៅ 4 tbsp ។ garam masala
• 6 ម្រេចឬ 2 សក់ក្រហមស្ងួត
• 1/2 tsp ។ ពណ៌អាហារពណ៌ទឹកក្រូច
• 1 ពែងមានទឹកដោះគោជូរទឹកដោះគោផ្អែម (មិនគួរជូរ)
• 2 1/4 ផោន។ (1 គីឡូក្រាម) សាច់ដុំគ្មានសាច់និងគ្មានខ្លាញ់សុដន់ឬភ្លៅកាត់ទៅជាកំណាត់ទំហំ 2 អ៊ីញ
• ខ្ទឹមបារាំងដ៏ធំមួយកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ស្តើងណាស់
• 3 tbsp ។ ទឹកក្រូចច្របាច់ឬទឹកក្រូច
• ក្រូចឆ្មារឬក្រូចឆ្មាសម្រាប់ក្រណាត់
• 1 tsp ។ chaat masala (ដែលអាចប្រើបាននៅតាមហាងលក់គ្រឿងទេសឥណ្ឌា)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. កិនចង្កៀងខ្ទឹមស (រក្សាទុកមួយចំនួនសម្រាប់ការតុបតែងមុខ) និងគ្រឿងផ្សំ marinade ផ្សេងទៀតទាំងអស់ (លើកលែងតែទឹកដោះគោជូរ) ចូលទៅក្នុងម្សៅរលោងនៅក្នុងដំណើរការអាហារ។
2. ចាក់លាយគ្រឿងទេសចូលក្នុងចានធំមួយនិងបន្ថែមទឹកដោះគោយ៉ាអួ។ លាយល្អ។ បន្ថែមបំណែកសាច់មាន់និងលាយឱ្យបានល្អ។ គ្របដណ្តប់ចាននិងទូទឹកកក។ អនុញ្ញាតឱ្យបោសសំអាតពេញមួយយប់។
3. ដាក់សាច់មាន់នៅលើជង្គង់ហើយត្រៀមខ្លួនរួចរាល់។
4. លាងសម្អាតចង្ក្រានឬដុតរបស់អ្នកទៅមធ្យមខ្ពស់ (400 ហ្វុត / 200 អង្សាសេ) ។

1. ដាក់ស្លាបព្រិលនៅលើអាំងឬក្នុងឡាំងរបស់អ្នកជាមួយនឹងថាសខាងក្រោមដើម្បីចាប់ស្ទ្រីម។ Roast បើករហូតទាល់តែសាច់មាន់ត្រូវបានត្នោតនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់និងដេញថ្លៃប្រហែល 12 ទៅ 15 នាទី។
2. យកចេញពី skewers និងដាក់សាច់មាន់នៅលើចានមួយ។
3. ដាក់ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំងទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយហើយច្របាច់ទឹកកំបោរលើវា។ បាចទឹកឃ្មុំម៉ាសឡានិងចាក់លាយឱ្យល្អ ៗ ដូច្នេះខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគ្របពេញផ្ទៃ។
4. តុបតែងសាច់មាន់ Tikka ជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍នេះហើយបម្រើជាមួយ naan ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	506
ជាតិខ្លាញ់សរុប	25 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	7 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	10 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	148 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	355 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	21 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	4 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	50 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )