សេចក្តីណែនាំអំពីកាហ្វេដែលពេញនិយមនិងមានឥទ្ធិពល
មនុស្សគ្រប់គ្នានិយាយអំពីអេស្កេសូប៉ុន្តែតើវាជាអ្វី? អេសភីអេសសូគឺជាប្រភេទនៃភេសជ្ជៈកាហ្វេជាក់លាក់មួយដែលត្រូវបានទាញចេញពីម៉ាស៊ីនអេសភីអេសសូដដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់គោលបំណងតែមួយនេះ។
អេសភីអេសអាចរីករាយដោយខ្លួនវាសម្រាប់រសជាតិកាហ្វេពេញនិយម។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្កើតភេសជ្ជៈកាហ្វេផ្សេងៗគ្នាផងដែរពីកាហ្វេស៊ីណូសដល់ក្រូចឆ្មានិងភេសជ្ជៈភាគច្រើនដែលអ្នករកឃើញនៅលើកាហ្វេ។
ចូរយើងពិនិត្យមើលកាន់តែច្បាស់អំពីពែងតូចៗដ៏មានឥទ្ធិពលនេះដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកពិសោធនូវខ្លឹមសារពិតនៃគ្រាប់កាហ្វេ។
តើអេសភីសូគឺជាអ្វី?
Espresso ( ess-PRESS-oh ) គឺជាប្រភេទកាហ្វេដែលប្រមូលផ្តុំដោយកាហ្វេដែលត្រូវបានប្រើក្នុង "ការបាញ់ប្រហារ" ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការបង្ខំឱ្យមានសម្ពាធទឹកក្តៅតាមរយៈគ្រាប់កាហ្វេដីយ៉ាងល្អិតល្អន់។ ដំណើរការនេះត្រូវបានគេហៅថា "ទាញរូបថតមួយ" ។
គន្លឺះ: Espresso ជាទូទៅត្រូវបានសរសេរខុសហើយត្រូវបានគេបកស្រាយថាជា 'expresso' ។ មិនមាន 'x' នៅក្នុងពាក្យនោះទេហើយអ្នកនឹងស្តាប់ទៅដូចជាអ្នកលេងកាហ្វេពិតប្រាកដម្នាក់ប្រសិនបើអ្នកបញ្ចូលវា។
មិនដូចកាហ្វេភាគច្រើននោះ espressos មាន " crema " ។ នេះគឺជាពណ៌ក្រម៉ៅត្នោតដែលបង្កើតឡើងនៅពេលពពុះខ្យល់ផ្សំជាមួយប្រេងរលាយនៃកាហ្វេល្អ។ ក្រែមបន្ថែមបន្ថែមរសជាតិសម្បូរទៅដោយរសជាតិអាហ្រ្វិក។ ជាញឹកញាប់ក្លិនស្អុយគឺជាសញ្ញាសម្គាល់មួយដែលត្រូវបានផលិតដោយកាហ្វេដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
ដំណើរការ Crema និងអេភែសូសូបានផ្តល់នូវរសជាតិអេស្កេសូដែលមានរសជាតិកាន់តែច្រើនមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនទាបជាងកាហ្វេអន្ទាក់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីផឹក espresso
ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់អេសស្តូហ្សូត្រូវបានគេចាក់បញ្ចូលក្នុង 'ការបាញ់ប្រហារ' ដោយបាញ់នីមួយៗដែលមានរង្វាស់ 1 អាន់។
Espressos ទ្វេរដងគឺជាការបាញ់ប្រហារពីរ (ហៅផងដែរថា 'Doppios') និងមានប្រជាប្រិយភាពជាង espressos តែមួយ។
ដោយមិនគិតពីទំហំ, espressos ជាធម្មតាត្រូវបាន ចាក់ចូលទៅក្នុងមួយពែង demitasse ។ ទាំងនេះគឺជាពែងតូចៗជាញឹកញាប់ពណ៌សដែលអ្នកឃើញនៅហាងកាហ្វេនិងភោជនីយដ្ឋានហើយហាងនីមួយៗមានផ្ទុក espresso ពី 2 ទៅ 4 អោន។
សម្រាប់គោលបំណងត្រួតពិនិត្យគុណភាពផ្ទះកាហ្វេជាច្រើនជ្រើសរើសដើម្បីផ្តល់ជូនតែពីរដង។
ផ្ទះកាហ្វេផ្សេងៗទៀតក៏ផ្តល់នូវការចាក់ថ្នាំបង្ការរោគនិង សួត ផងដែរ។
ថ្វីត្បិតតែការញ៉ាំ espresso ក៏ត្រូវបានគេហៅថា 'shot' វាមិនមានន័យថាស្រវឹងនៅក្នុងពោះតែមួយទេដូចជាអ្នកអាចថតយក Tequila ។ ផ្ទុយទៅវិញអេសស្ត្រាសមានន័យថាត្រូវបានកំណត់យឺត ៗ ដូច្នេះអ្នកអាចរីករាយនឹងវាជារសជាតិសម្បូរបែប។
ភេសជ្ជៈភីហ្សាសូដ៏ពេញនិយម
រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃអេស្កេសូធ្វើឱ្យវាក្លាយជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃការលាយភេសជ្ជៈកាហ្វេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលម៉ាស៊ីនអេសភីអេសនៅហាងកាហ្វេដែលមមាញឹកបំផុតឈប់ដំណើរការ។ រសជាតិនៃស៊ុតពីរដងនៃអេស្កេសូនឹងមិនត្រូវបានបាត់បង់នៅក្នុងពែងកាហ្វេ 12 ឬ 16 អោនដែលពោរពេញទៅដោយទឹកដោះគោនំប៉័ងនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។
ម៉ឺនុយកាហ្វេ ពង្រីកនិងអភិវឌ្ឍយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយមានភេសជ្ជៈជាច្រើនដើម្បីជ្រើសរើស។ មនុស្សជាច្រើនគឺមានការប្រែប្រួលដ៏សាមញ្ញនៅលើភេសជ្ជៈមួយក្នុងចំណោមភេសជ្ជៈទាំងនេះដែលទាំងអស់ចាប់ផ្តើមដោយប្រើអេស្កិសូឬពីរ។
- Cappuccino - ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោមួយដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ឬរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងតែប៉េស្ត។
- Caffé Latte - ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោមួយដែលមានកម្ពស់ខ្ពស់ដែលមានពីរបាញ់អេសប៉េសូ។ ជារឿយៗអាហារល្ហុងត្រូវបានគេប្រើជាមួយទឹកសុីរ៉ូ។
- កាហ្វេអាមេរិក - ទឹកក្រឡុកមួយកំប៉ុងជាមួយទឹកក្តៅដើម្បីបំពេញពែង 6 អោន។ វាជាជម្រើសដ៏ល្អមួយក្នុងការផឹកកាហ្វេនៅពេលដែលអ្នកចង់បានភេសជ្ជៈដែលមានកម្ពស់ប៉ុន្តែនៅតែចង់បានរសជាតិសម្បូរបែប។
- ភ្នែកក្រហម - ការកកកុញកាហ្វេអ៊ីនខ្ពស់បំផុតភេសជ្ជៈនេះគឺជារូបថតមួយនៃអេស្កេសូនៅលើពែងនៃកាហ្វេធម្មតា។