នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីថ្ងៃទី 19 ខែមីនាគឺជាថ្ងៃបុណ្យសានចេសេបផេ (សានយ៉ូសែប) ហើយក៏ជាថ្ងៃបុណ្យផងដែរ។ វាគឺជាការប្រារព្ធពិធីដ៏សំខាន់មួយនៅភាគខាងត្បូងប្រទេសអ៊ីតាលីនិងត្រូវបានគេប្រារព្ធធ្វើនៅស៊ីស៊ីលីដែលជាទីសក្ការបូជា។ ដូចគ្នានឹងការប្រារព្ធពិធីបុណ្យអ៊ីតាលីទាំងអស់ដែរវាជាប់ទាក់ទងនឹងអាហារប្រពៃណីហើយអ្វីដែលល្បីបំផុតគឺ ហ្សេប៉ប៉ូឌីសានហ្ស៊ីសប៉េដែល ជា ទឹកដោះគោដែល មានខ្យល់អាកាសពោរពេញទៅដោយក្រែមម្សៅហើយបានបញ្ចប់ដោយអេ ម៉ារីណា (cherry sour cherry in syrup - you ជាញឹកញាប់អាចរកឃើញពួកគេនៅក្នុងហាងអាហារអ៊ីតាលីហាងលក់អាហារពិសេសឬនៅលើអ៊ីនធឺណិត) ។ ទោះបីជាម្ហូបអាហារអ៊ីតាលីភាគច្រើនក៏ដោយក៏ឈ្មោះនិងគ្រឿងផ្សំអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងទូលំទូលាយតាមតំបន់ហាងលក់នំផ្អែម ៗ នៅទូទាំងប្រទេសអ៊ីតាលីលក់នំប៉័ងចៀននៅថ្ងៃនេះ។ ជួនកាលពួកវាត្រូវបានធូលីដីដោយមានជាតិស្កររលាយឬជាតិខ្លាញ់ឬពួកគេអាចត្រូវបានបំពេញដោយ Cream whipped, សូកូឡាក្រែម, custard ឬផ្អែម ricotta studded ជាមួយសូកូឡាឬស្ករផ្លែឈើ។
កំណែដែលល្បីល្បាញបំផុតនិងរីករាលដាល, ទោះបីជា, និងមួយដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងរូបមន្តនេះ, មានប្រភពដើមនៅក្នុងណា។
បើទោះបីជាពួកគេចៀនក៏ដោយវាមានពន្លឺហើយមិនផ្អែមខ្លាំងពេកព្រោះម្សៅគឺដូចគ្នានឹង នំប៉័ង ក្រូចឆ្មារភ្លឺនិង ក្លិន អំបិលដែល ប្រើសម្រាប់ក្រែមក្រែមថ្លានិងវត្ថុបុរាណបារាំងដទៃទៀតហើយមិនមានស្ករទេ។ ជាការពិតសម្រាប់កំណែស្រាលជាងមុនអ្នកអាចដុតនំពួកគេបានយ៉ាងងាយស្រួលជំនួសឱ្យការចៀន។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ចំពោះដាប់ប៊លៈ
- ទឹក 1 ពែង
- 1 អោន (2 ស្លាបព្រា) butter unsalted
- pinch នៃអំបិលសមុទ្រពិន័យ
- 5 អោន
- ម្សៅទាំងអស់
- 3 ស៊ុតមធ្យម
- សម្រាប់ការបំពេញភេសជ្ជៈ:
- yolks ស៊ុត 2
- កិន 1/4 ពែង (2 អោន)
- ស្ករ
- 1 ស្លាបព្រាកុងម្សៅទាំងអស់ឬម្សៅពោត
- ទឹកដោះគោ 1 ពែង
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- zest lemon
- សម្រាប់ Garnish:
- ស្កររលាយ
- cherry Amarene នៅក្នុង syrup
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
សម្រាប់ dough នេះ:
- ដាក់ទឹកអំបិលនិងប៊ឺក្នុងចង្ក្រានតូចមួយលើកំដៅខ្ពស់។ នាំយកទៅរំពុះ, stirring ជានិច្ច។ នៅពេលប៊ឺបានរលាយខ្ទប់ក្នុងម្សៅហើយបន្ដកូរដោយស្លាបព្រាឬស្លាបព្រាឈើរហូតដល់ថ្មរលោងហើយមិនជាប់នឹងចំហៀងនៃចាន។
- យកចេញពីកំដៅនិងការផ្លាស់ប្តូរ dough ទៅចានមួយដើម្បីត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ នៅពេលដែលវាត្រជាក់បន្ថែមពងម្តងមួយៗលាយល្អបន្ទាប់ពីបន្ថែម។ ទុកក្នុងទូទឹកកកខណៈពេលដែលអ្នករៀបចំការបំពេញក្រែមនំកុម្មង់នំ (20-30 នាទី) ។
សម្រាប់ការបំពេញ:
- នៅក្នុងចានតូចមួយវាយពងមាន់ស៊ុតជាមួយស្កររហូតទាល់តែបញ្ចូលគ្នា។ បន្ថែមម្សៅទៅលាយពងមាន់, whisking បានយ៉ាងល្អរហូតដល់ការរួមបញ្ចូលគ្នា។ ដាក់ទឹកដោះគោនិងចំណីសត្វកំប៉ុងនៅក្នុងកំប៉ុងដែលមានសាច់ជ្រៅធ្ងន់ហើយនាំយកទៅកំដៅក្នុងកំដៅមធ្យម។ នៅពេលដែលទឹកដោះគោចាប់ផ្តើមឆ្អិនយកវាចេញពីកម្តៅហើយបន្ថែមល្បាយស៊ុតបន្តិចម្តង ៗ រហូតដលល្បាយរលោង។ ត្រលប់ទៅកំដៅមធ្យមនិងបន្ត whisking រហូតដល់ក្រេម thickens ។ ផ្ទេរក្រែមទៅចានមួយគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃដោយបំណែកក្រដាសផ្ការីកមួយហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរធ្វើឱ្យចារិក។
សម្រាប់ zeppole នេះ:
- រៀបចំប្រអប់ ក្រដាសផេ្សង ឬសន្លឹកអាលុយមីញ៉ូមចំនួន 3 អ៊ីញ (8 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ បញ្ជូនដបទៅកាបូបដាក់នំប៉័ងដោយមានគែមរាងផ្កាយ។ ដាប់ចិញ្ចៀនមួយដុំលើក្រដាសឬក្រដាសទទឹងប្រហែល 2 អ៊ីញដើម្បីបង្កើតជារូបមន្តដូណាត់។
- ចាក់ទឹកប្រេងឆាជាច្រើនអុិនឈូសនៅក្នុងចានធំមួយដែលមានជ្រុងខ្ពស់ដល់ 320 ដឺក្រេ (160 ក្រាម) ។ ដាក់ម្រាមដៃ (នៅតែក្រដាសឬក្រដាស) ក្នុងមួយឬពីរនៅពេលតែមួយដើម្បីចៀសវាងការហ្វូងមនុស្ស។ ក្រដាសឬក្រដាសនឹងត្រូវបញ្ចោញដោយខ្លួនឯងបន្ទាប់ពីពីរបីវិនាទីហើយអ្នកអាចយកវាចេញពីប្រេងដោយដំបងឬស្លាបព្រា។ ពលដលហឺតនិងមានពណ៌តមានតពណ៌មាសចូរយកសូលុយស្យុងនីមួយៗជាមួយស្លាបព្រារាវហើយដាក់នៅលើចានរាងសំប៉ែតឬក្រដាស។ នៅពេលត្រជាក់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដោះស្រាយសូមបំពេញកាបូបដាក់នំមួយផ្សេងទៀតជាមួយនឹងក្រែមម្សៅនិងគែមរាងផ្កាយ។ ដាក់ស្លាបព្រានៅពាក់កណ្តាលហើយបំពេញដោយក្រែមម្សៅ។ ដាក់ពាក់កណ្តាលកំពូលនៅលើក្រែមហើយបន្ទាប់មកបំពេញរន្ធកណ្តាលជាមួយក្រែមកុម្មង់នំតិចតួចបន្ថែមទៀត។ ដាក់ cherry amarena នៅលើកំពូលនៃក្រែមនៅកណ្តាលនៃ donut គ្នាហើយបន្ទាប់មកធូលីដីរបស់ពួកគេទាំងអស់ស្រាលជាមួយស្កររលាយ។ បំរើក្តៅ។
វិបរណាម:
- បន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេទៅឱ្យម្សៅ។
- អ្នកក៏អាចដុតនុយក្លែងក្លាយជំនួសឱ្យការដុតនំពួកគេសម្រាប់ការព្យាបាលស្រាល ៗ ។ ដុតនំស្រឡៅនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានក្រដាសជ័រដែលមានចន្លោះប្រហោងក្នុងចន្លោះ 375 អង្សាសេ (190 សង់ទីម៉ែត្រ) សម្រាប់រយៈពេល 25-30 នាទីឬរហូតទាល់តែពួកគេហឺតនិងពណ៌ត្នោតខ្ចី។
- ជំនួសឱ្យការកាប់ពួកគេពាក់កណ្តាលនិងបំពេញវាគ្រាន់តែបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងក្រែមម្សៅនំនៅចំនុចកណ្តាលនៃចង្កៀងនីមួយៗបន្ទាប់មកបញ្ចូលវាទៅជាមួយផ្លែអាមីណារី។
- អ្នកអាចលុបការបំពេញហើយគ្រាន់តែធូលីដីខ្ទឹមបារាំងជាមួយស្ករម្សៅ។