បង្កាន់ដៃម៉ាលៀរ (កែច្នៃខ្យងក្រេម)

ខ្ទិះបង្គាក្រៀមនេះគឺជារសជាតិឆ្ងាញ់ដែលស៊ីជាមួយស្រូវ Jeera ប្រពៃណី។ ជួនកាលគេហៅថា Chingri Malaikari ឬ Malai សំរាប់រយៈពេលខ្លី។ ម្ហូបនេះមានដើមកំណើតនៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសឥណ្ឌាហើយឥឡូវនេះត្រូវបានគេបរិភោគទូទាំងឥណ្ឌានិងនៅជុំវិញពិភពលោក។ រូបមន្តនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងពីបង្គារឬបង្គាដែលចម្អិននៅក្នុងទឹកដោះគោដុសក្រាស់យ៉ាងប្រណិតជាមួយគ្រឿងទេសទាំងមូលសម្រាប់ម្ហូបដ៏រឹងមាំនិងរសជាតិ។ អ្នកនឹងរកឃើញនូវជ្វាម៉ាឡៃការីជាផ្នែកមួយនៃបញ្ជីមុខម្ហូបនៅក្នុងគណបក្ស Bong (Bengali) ជាច្រើននៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 2 ផោន (1 គីឡូក្រាម) បង្គា ធំ ៗ (បង្គាខ្លា)
• 2 ខ្ទឹមបារាំងធំ
• 3 ប៉េងប៉ោះ
• មើមបៃតង 2
• បិទភ្ជាប់ខ្ទឹមស 2 ស្លាបព្រា
• ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា
• 1 tablespoon garam masala
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅជ្រុង
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ cumin
• 2 ពែង
• ខ្ទិះដូង
• 3 ស្លាបព្រាតែមួយគ្រី
• ប្រេងឆាបន្លែ 3 ស្លាបព្រា
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. កិនខ្ទឹមបារាំងប៉េងប៉ោះនិងសូលុយស្យុងពណ៌បៃតងចូលទៅក្នុងចំណិតមួយក្នុងចំណីអាហារ។
2. កំដៅប្រេងក្នុងចានមួយនិងបន្ថែមម្សៅទៅវា។ ចៀនសម្រាប់មួយនាទី។
3. បន្ថែមខ្ទឹមខ្ញីនិង ខ្ទឹម និងចៀនក្នុងមួយនាទីទៀត។
4. បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងម៉ាស្សាត្នោតរហូតដល់ប្រេងចាប់ផ្តើមបំបែកពីវា។
5. បន្ថែមទឹកដោះគោដូងហើយនាំយកទៅរំពុះមួយ។ បន្ថែមអំបិលទៅរសជាតិ។
6. បន្ថែមបង្គារហើយចម្អិន 2 នាទីទៀត។
7. បិទភ្លើងហើយកូរឱ្យក្រែម។

1. ចំអិនជាមួយស្លឹកកែវនិងបម្រើជាមួយជី អៀរៀ ឬអង្ករឆ្អិនធម្មតា។

ការណែនាំអំពីការចម្អិនអាហារនិងការជំនួសគ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់រសជាតិបន្ថែមមនុស្សមួយចំនួនរៀបចំបង្គាម៉ាយដីជាមួយបង្គាពាក់កណ្តាលរបស់ពួកគេជាមួយនឹងក្បាលពាក់កណ្តាលនិងក្បាលដកចេញ។ ក្បាលបន្ថែមទំហំទីបួននៃរសជាតិអាហារសមុទ្រទៅការរៀបចំឆ្ងាញ់រួចហើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកមិនត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំបង្គាអ្នកប្រហែលជាមិនចង់បំបែកបង្គាទេព្រោះក្បាលបង្គាត្រូវលាងជម្រះមុនពេលចំអិន។

មធ្យោបាយមួយផ្សេងទៀតដើម្បីប្តូររសជាតិនៅក្នុងខ្ទីបង្គាម៉ាយរបស់អ្នកគឺដោយការបន្ថែមរសជាតិនំប៉័ងទៅក្នុងម្ហូប។ នេះជារបៀបធ្វើវា។ បន្ថែមស្លាបព្រានៃគ្រាប់ស្វាយចន្ទីក៏ដូចជាពែង 1/2 ពែងស្រស់ដូង។ បន្ថែមទាំងពីរនៅលើឆាកគ្រាន់តែបន្ទាប់ពីការបន្ថែមខ្ញីនិងខ្ទឹមបិទ។

* ចំណាំអំពីការចម្អិនមិនមែនបង្គានឿយហត់ទេ: ចុងភៅបង្គាស្រស់មានល្បឿនលឿនណាស់ហើយខណៈពេលដែល 2 នាទីដែលបានលើកឡើងខាងលើហាក់ដូចជាពេលវេលាមិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចំអិនបង្គាស្រស់អ្នកត្រូវតែយកពាក្យរបស់យើង។ ការចិញ្ចឹមបង្គាហួសប្រមាណធ្វើឱ្យបង្គារឹងហើយយករសជាតិរបស់វាចេញ។ ដើម្បីចៀសវាងការនេះសូមចាំថាចំណីនៅក្នុងម្ហូបនេះនឹងបន្តចម្អិនបង្គាសូម្បីតែនៅពេលដែលចម្អិនអាហារចប់។ ដូច្នេះនៅពេលដែលសាច់ឈាមផ្លាស់ប្តូរពីអូប៉េសស្តង់ទៅស្រអាប់វាត្រូវបានធ្វើ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	499
ជាតិខ្លាញ់សរុប	31 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	20 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	7 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	342 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	1,016 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	16 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	4 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	43 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )