តើអ្វីទៅជាទឹកដោះគោដូង?

ជាមួយនឹងដូងទឹកសម្បូរទៅដោយកំហឹងក្នុងពិភពលោកសម្បទានិងប្រេងដូងរីករាយជាមួយនឹងការវាយតម្លៃឡើងវិញនូវអត្ថប្រយោជន៍នៃអាហារូបត្ថម្ភវាប្រហែលជាពិបាកជាងមុនសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ដើម្បីជ្រាបចូលទៅដូងដុសធ្មេញរបស់ដូងដើម្បីទទួលបានភាពច្បាស់លាស់។ មុនពេលមានការកើនឡើងនៃភាពឆ្កួតដូងសុខភាពផលិតផលដូងពេញនិយមបំផុតនៅអាមេរិកគឺទឹកដោះគោដូង។ តើវាជាអ្វីហើយតើវាជា "ល្អសម្រាប់អ្នក" ដូចនិស្សន្ទវត្ថុដូងផ្សេងទៀតដែរឬទេ?

តើអ្វីទៅជាទឹកដោះគោដូង?

ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់បានបើកដូងថ្មីអ្នកនឹងបានឃើញទឹកផ្លែដូងស្តើងឬទឹកដែលមានរសជាតិអាល់ម៉ុងតិចតួច។ ទឹកដូងនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាភេសជ្ជៈស្រស់ពីដូងហើយវាក៏អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្ត។ ប៉ុន្តែទឹកដោះគោដូងគឺជាវត្ថុផ្សេងគ្នាទាំងស្រុងហើយជាគ្រឿងផ្សំរូបមន្តដែលបានកែច្នៃឬភេសជ្ជៈធ្វើពីសាច់នៃដូងចាស់ឬត្នោត។ បានធ្វើឱ្យត្រឹមត្រូវវាមានរសជាតិដូងតិចតួចនិងមិនផ្អែម។ វាជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ទឹកដោះគោកាហ្វេឬតែនិងអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅរូបមន្តត្រូពិចដូចជាសាច់គោនិងបាយ។ ផលិតនៅផ្ទះវាមានជាតិខ្លាញ់ 17-24% ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើដូងដូង

សម្បូរបែប, រសជាតិ creamy នៃទឹកដោះគោដូងត្រូវបានទាញយកពីភាគរយខ្ពស់នៃប្រេងដូងនៅក្នុងសាច់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកដោះគោដូងសាច់ត្រូវបានកាត់ចោលនិងលាយជាមួយទឹក។ អំបិលត្រូវបានគេញុំចេញហើយបន្ទាប់មករាលដាលតាមរយៈ cheesecloth ដោយច្របាច់ចេញនូវខ្លឹមសារសំខាន់ៗនៃបន្ទះឈើតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

វាមិនមែនជាការលំបាកក្នុងការ ធ្វើឱ្យទឹកដោះគោដូង នៅផ្ទះនោះទេប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេរកឃើញភាគច្រើនជាញឹកញាប់លុបចោល។ នៅក្នុងទ្វីបអាស៊ីនិងបណ្តាប្រទេសត្រូពិកទឹកដោះគោដូងដែលត្រូវបានគេរកឃើញត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងថ្នាក់ជាច្រើនពីស្តើងដល់ក្រាស់។ ទឹកដោះគោស្តើងមានជាតិខ្លាញ់តិចជាងមុនជាមួយនឹងក្រូចដូងតិចហើយត្រូវបានប្រើក្នុងស៊ុប។ ទឹកដោះគោក្រាស់ដែលអាចធ្វើបានដូចជាម្សៅដែលត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការ៉េមនិងការត្រៀមលក្ខណៈស្ងួត។

មិនត្រូវបានធ្វើឱ្យស្រស់ពីកំប៉ុងទឹកដោះគោដូងគួរតែត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីបើកទ្វារព្រោះវាធ្វើឱ្យខូចយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ក្រូចដូង

ក្នុងរយៈពេលខ្លីទឹកដោះគោដូងនឹងត្រូវញែកជាមួយនឹងក្រែមសម្បូរបែបឡើងដល់កំពូល។ នេះមិនមែនជាការចង្អុលបង្ហាញពីការបំផ្លិចបំផ្លាញទេ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតទឹកដោះគោមួយចំនួនបន្ថែមសារធាតុ emulsifiers ដើម្បីរក្សា creaminess នៃផលិតផលនៅដដែល; ញ័រក៏អាចចែកចាយក្រែមដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានក្រែមដូងអាចត្រូវបានប្រើដោយខ្លួនឯងសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាដូចជាភេសជ្ជៈប៉ីណាកាឡាដាជាដើម។ ផ្អែមក្រែមដូងគឺជាការបន្ថែមដ៏ពេញនិយមមួយទៅភេសជ្ជៈត្រូពិចជាតិអាល់កុល។

ដូងនិងសុខភាព

ទឹកដោះគោមានជាតិអាស៊ីត lauric ដែលជាជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតដែលបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។ ដោយហេតុផលនេះអាជ្ញាធរសុខភាពភាគច្រើនសូមផ្តល់អនុសាសន៍ប្រឆាំងនឹងទឹកដោះគោដូងហួសប្រមាណ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកសង្ស័យអះអាងថាទឹកដោះគោមានសម្បូរអាស៊ីតខ្លាញ់មធ្យម (MCFAs) ដែលរាងកាយដំណើរការខុសគ្នាពីជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតផ្សេងទៀត។ MCFAs អាចជួយលើកកម្ពស់ការថែទាំទម្ងន់ដោយមិនបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។

បន្ថែមទៀតអំពីដូងនិងដូងរូបមន្ត:

• ការជ្រើសដូងនិងការផ្ទុក
•ទំរង់ដូងនិងភាពទំនេរ
•ប្រវត្តិដូង
• ដូងនិងរឿងព្រេង
• រូបមន្តខាប់ដូង
• ម្សៅទឹកដោះគោ
•តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី Toast ដូង
• រូបមន្តដូង