Papas rellenas គឺជាម្ហូបអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ជាទូទៅពោរពេញទៅដោយល្បាយសាច់គោ ដែលមានឈ្ងុយឆ្ងាញ់ឈ្ងុយឆ្ងែដំឡូងបារាំងនេះមានប្រជាប្រិយភាពទូទាំងទ្វីបអាមេរិកឡាទីន។
ជួនកាលខ្ញុំធ្វើឱ្យដបប៉ាលិលីលែនលែនដោយប្រើឈីសសាមញ្ញ ៗ ជាជាងទៅរកបញ្ហាដើម្បីធ្វើសាច់គោ។ វាបន្ថយរយៈពេលរៀបចំសកម្មតិចតួចទោះជាអ្នកអាចធ្វើឱ្យការបំពេញនៅពេលដែលដំឡូងចម្អិន។
មានល្បិចខ្លះៗដើម្បីទទួលបានភាពជោគជ័យនៅពេលដែលធ្វើម្ហូបនេះ។ ដំបូងបង្អស់នៅពេលដែលដំឡូងត្រូវបានដាំឱ្យពុះនិងបង្ហូរទឹកវាជួយឱ្យដំឡូងត្រលប់ទៅចង្ក្រានហើយចម្អិនវានៅលើមធ្យមទាបដោយមានប៊័រខ្លះប្រហែល 3-5 នាទីទុកឱ្យចំហាយទឹកដែលអ្នកកិនជាមួយនឹងដំឡូង masher ។ ការដកទឹកលើសពីដំឡូងឆ្អិននៅក្នុងវិធីនេះជួយឱ្យពួកវាកាន់ល្អប្រសើរជាងមុននៅពេលចៀន។
នៅពេលនំប៉័ងផ្លែក្រូចឆ្មារ (បន្ទាប់ពីដំឡូងបារាំងត្រូវបានគេដាក់ជាមួយឈីសនិងរាងទៅជាទំរង់ដូចជាដំឡូង) សូមប្រើដៃតែមួយដើម្បីប៉ះល្បាយស៊ុត។ វាងាយស្រួលក្នុងការគ្រប់គ្រងប្រសិនបើដៃមួយស្ងួត។ ខ្ញុំបានរៀនល្បិចពីរូបមន្តវីដេអូដ៏ល្អនេះសម្រាប់ត្រីនិងបន្ទះសៀគ្វីពី Melissa Clark នៅ New York Times ។ ហាក់ដូចជារឿងតូចមួយប៉ុន្តែវាបានបង្ហាញថាមានប្រយោជន៍ណាស់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 5 មធ្យមដំឡូង russet
- butter 3 ស្លាបព្រា
- អំបិលនិងម្រេចដីស្រស់ដើម្បីរសជាតិ
- 12 អោនឈីសនៃជម្រើស (mozzarella, cheddar, jack Monterey ជាដើម)
- 2 ពង
- 3/4 ពែងម្សៅដែលមានគោលបំណង
- 1 ពែង
- crumbs នំបុ័ង panko
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- ស្រេចចិត្ត: 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេភីហ្សាជក់
- ស្រេចចិត្ត: 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cumin
- ប្រេងបន្លែ 1 ដប
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- នាំយកទឹកអំបិលដ៏ធំមួយទៅរំពុះ។ កាប់ដំឡូងហើយកាត់វាឱ្យនៅពាក់កណ្តាល។ ចំអិនដំឡូងនៅក្នុងទឹករំពុះរហូតទាល់តែពួកគេមានតណ្ហាខ្លាំងនៅពេលដែលបានទម្លុះម្រាមជើង។
- ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីបង្ហូរដំឡូងរួចហើយត្រលប់វាទៅក្អមលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមប៊ឺនិងដំឡូងឆ្អិនជាមួយដំឡូងមីម៉ាស្សាពេលចម្អិនវានៅលើចង្ក្រានដែលទុកឱ្យចំហាយទឹក។ នៅពេលដែលដំឡូងហាក់ដូចជាស្ងួតហើយចាប់ផ្តើមមកជាមួយគ្នានៅក្នុងប្រភេទមួយនៃ "dough", យកពួកវាពីកំដៅ។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចដីស្រស់ដើម្បីរសជាតិ។ កំណត់ឡែករហូតដល់ត្រជាក់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដោះស្រាយ។
- កាត់ឈីសចូលទៅក្នុងគូប 1 អ៊ីញ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងលាយពីរឈីសផ្សេងគ្នាអ្នកក៏អាចដឹងគុណឈីស។
- យកផ្លែដំឡូងឆ្អិន 1/2 នៃពែងហើយចុចចូលក្នុងឌីសសំប៉ែតត្រង់ដៃ។ ដាក់ឈីសនៅកណ្តាលហើយបន្ទាប់មករុំដំឡូងបារាំងនៅជុំវិញឈីសដែលព័ទ្ធជុំវិញវាទាំងស្រុង។ ដាក់ដំឡូងដោយដៃរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងទម្រង់ប្រហាក់ប្រហែលនៃ (អ្នកទាយវា!) ដំឡូងមួយ។ ធ្វើម្តងទៀតជាមួយល្បាយដំឡូងដែលនៅសល់។
- បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានរាក់មួយហើយលោតទៅលាយ។ នៅក្នុងចានរាក់ដាច់ដោយឡែកមួយលាយម្សៅ, crumbs នំប៉័ង panko, អំបិល, ម្រេច, cumin និង smoked paprika (ប្រសិនបើការប្រើប្រាស់) ។
- ទាញកំប៉ុងដំឡូងចូលទៅក្នុងស៊ុតដើម្បីឱ្យពួកវាស្រោចទឹកឱ្យហៀរ។ សូមឱ្យពួកគេធ្លាក់ចូលទៅក្នុងនំបុ័ងដែលមានរដូវ។ ថ្នាំកូតគ្រញូងពេញលេញ។ ធ្វើម្តងទៀតដោយប្រើកំប៉ិកកំប៉ុកដែលនៅសល់។
- ចាក់ទឹកអុិនឈីសមួយកំប៉ុងក្នុងចានឆ្អិនឬស៊ុបក្ដៅរហូតដល់ 350 អង្សារ។ ចំអិនឈើឆ្កាងដាក់ជាលុយហើយបង្វែរវាតាមតម្រូវការរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកដំឡូងចេញពីប្រេងហើយបង្ហូរពួកគេនៅលើបន្ទះក្រដាសជាប់នឹងក្រដាសមួយរយៈខ្លីមុនពេលបម្រើ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 371 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 22 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 12 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 8 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 104 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 576 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 27 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 15 ក្រាម |