សំណួរ: ហេតុអ្វីបានជាខ្ញុំទទួលបានរសជាតិជូរចត់លើសាច់ដែលជក់បារី?
ចម្លើយ: អាថ៌កំបាំងនៃសាច់គឺកំដៅពេលវេលានិងផ្សែង។ អាថ៌កំបាំងនៃសាច់អាំងដ៏ធំនិង ការជក់បារីយ៉ាងជោគជ័យ គឺជាលំហូរខ្យល់អាកាស។ អ្នកត្រូវនាំផ្សែងទៅសាច់ប៉ុន្តែអ្នកមិនអាចកាន់វាបានយូរទេ។ ផ្សែងដែលហាប់ខ្លាំងពេកឬយូរអង្វែងបង្កើតសារធាតុហៅថា creosote ។ Creosote គឺក្រាស់សារធាតុខ្លាញ់ដែលនៅសល់ដោយភ្លើង។ វាមិនត្រឹមតែបង្ករឱ្យចំណីអាហារក្លាយទៅជាជូរចត់ប៉ុណ្ណោះទេតែវាក៏ធ្វើឱ្យអណ្តាតខាំអញ្ចឹងនៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំវា។
ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់បានចាកចេញពីចានសាច់អាំងដែលមានអារម្មណ៍ស្ពឹកនៅលើអណ្តាតវាគឺដោយសារតែការបង្កើត creosote នៅលើសាច់។ ដើម្បីលុបបំបាត់នូវការបង្កើតកូនអ្នកត្រូវចាប់ផ្តើម ជាមួយអ្នកជក់បារី ។ អ្នកជក់បារីដែលកខ្វក់នឹងជួយបង្កើតការផលិត។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវប្រាកដថាអ្នកមានលំហូរខ្យល់ត្រឹមត្រូវ។ ប្រសិនបើអ្នកមាន អ្នកជក់បារីតូចអ្នក ប្រហែលជាមិនមានច្រើនទេដែលអ្នកអាចជក់បារីឬគ្រប់គ្រងបានប៉ុន្មាន។ ប្រសិនបើអ្នកជក់របស់អ្នកមានរន្ធខ្យល់បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវធ្វើឱ្យប្រាកដថាមានផ្សែងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីការពារវាពីការបង្កើត។
វិធីមួយដើម្បីសាកល្បងគំរបគំនូរក្រអូមក្រអូបគឺយកកញ្ចក់ទឹកកកមួយកែវនៅក្នុងស្ទ្រីមផ្សែងចេញពីអ្នកជក់បារីរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកកត់សម្គាល់ស្នាមប្រឡាក់ខ្មៅនៅលើកែវក្រោយពីមួយនាទីបន្ទាប់មកអ្នកមិនមានខ្យល់គ្រប់គ្រាន់ទេ។ បើកចំហរបន្ថែមទៀតដើម្បីឱ្យការធ្វើដំណើរតាមផ្លូវអាកាសកាន់តែច្រើនតាមរយៈអ្នកជក់បារី។ ប្រសិនបើអ្នកមាន អ្នកជក់បារីទឹកបញ្ឈរ ដោយគ្មានវ៉ែនត្រាបន្ទាប់មកយកគំរបសម្រាប់រយៈពេលមួយនាទីដើម្បីឱ្យផ្សែងហៀរចេញ។
នៅពេលដែលអ្នកបានកត់សម្គាល់ឃើញផ្លាកសូសូវាជាពេលវេលាដើម្បីបញ្ឈប់ការបន្ថែមឈើទៅក្នុងភ្លើង។ កាត់បន្ថយផលិតកម្មផ្សែងយ៉ាងហោចណាស់មួយរយៈ។ នៅចំណុចនេះអ្នកប្រហែលជាចង់រុំសាច់ក្នុងស្លឹកហើយអនុញ្ញាតឱ្យវាបន្តការចម្អិនដោយមិនត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងផ្សែង។
វិធីមួយទៀតដើម្បីធ្វើតេស្តរកផ្លែក្រឡុកគឺដោយការញ៉ាំសាច់។
ជាការពិតណាស់, នេះគឺជាការយឺតយ៉ាវក្នុងដំណើរការប៉ុន្តែការធ្វើតេស្តរត់នៃអ្នកជក់បារីជាមួយនឹងបំណែកសាច់ប្រាក់ថោកនឹងជួយកំណត់រោគវិនិច្ឆ័យបញ្ហា។ យកដុំសាច់ដ៏ខ្មៅបំផុតមួយនៅលើផ្ទៃហើយដាក់វានៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។ អនុញ្ញាតឱ្យវាអង្គុយនៅលើអណ្តាតសម្រាប់បន្តិច។ តើវាមានរសជាតិជូរចត់ទេ? តើអណ្តាតរបស់អ្នកមានអារម្មណ៍ស្ពឹកតិចតួចទេ? ជាធម្មតាអ្នកនឹងកត់សម្គាល់ការស្ពឹកមុនពេលអ្នកភ្លក្សរសជាតិជូរចត់។
នៅពេលប្រតិកម្មគីមីកើតមានឡើងផ្ទៃនៃសាច់ដែលជក់បារីត្រូវបានបំផ្លាញយ៉ាងច្រើន។ ក្តីសង្ឃឹមតែមួយគត់ដែលអ្នកបានចាកចេញគឺដើម្បីឆ្លាក់ចេញពីគែមដែលមានពណ៌ខ្មៅហើយបរិភោគសាច់ខាងក្នុង។ នេះគឺមិនអាចទៅរួចទេជាច្រើនជាមួយនឹងឆ្អឹងជំនី, ប៉ុន្តែអាចត្រូវបានធ្វើជាមួយ roasts brisket និង សាច់ជ្រូក ។