Chilaquiles គឺជាម្ហូបរហ័សដែលធ្វើពីម្សៅពោតនិងឈីស។ រូបមន្តនេះរួមបញ្ចូលទាំងសាច់មាន់សម្រាប់រសជាតិនិងវាយនភាព។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ដំឡូងពោតចំនួន 12
- 1/4 ពែងឆ្អិនឬខាញ់
- សុដន់មាន់ 2 ធំ
- 4 ខ្ទឹមបារាំងបៃតង
- 3 cloves នៃខ្ទឹមស
- 1 jalapeno
- butter 2 ស្លាបព្រា
- ម្សៅ 2 ស្លាបព្រា
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅឈីលីដី
- ទំពាំងបាយជូរបន្លែ 1 ពែង
- 6 oz Cream sour
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 16 អោនស៍។ fresco queso
- 2 oz cotija
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
រៀបចំចង្ក្រាន
- កាត់ចង្គោតដែលមានប្រវែងជាប្រវែងមួយអ៊ីញ។
- កំដៅប្រេងឬសារធាតុខ្លាញ់នៅក្នុងខ្ទះឆ្អិនធំឬឆ្អិនឆ្អិនប្រហែលមួយនាទី។
- ដាក់ចានតូចមួយនៅលើចង្ក្រាននិងទម្លាក់វាទៅក្នុងខ្ទះ។ ប្រសិនបើវាអង្គុយនៅទីនោះប្រេងមិនក្តៅគ្រប់គ្រាន់ទេ។ បើសិនជាវារលាយសាបសូន្យហើយអណ្តែតទៅកំពូលនោះប្រេងកាតក្តៅហើយត្រៀមខ្លួន។
- បំបែកក្បាលដីដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកហើយទម្លាក់វាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងខ្ទះ។ Fry ពួកវានៅក្នុងប្រេងរហូតដល់ពួកគេក្លាយជាមាសនិងខ្ទេច។
- យកបន្ទះចេញពីប្រេងហើយយកកន្សែងក្រដាសដើម្បីបង្ហូរប្រេងហួស។
- ចាក់ទឹកដលសល់ចញពីច្កននិងចះវាប៉ុន្តកុំជូតខ្ទះ។ ទុកកាកសំណល់ប្រេងនៅក្នុងជំហានបន្ទាប់។
រៀបចំសាច់មាន់
- រំពុះសុដន់មាន់រហូតដល់ចម្អិន។
- ដាក់វានៅក្នុងចាននិងប្រើឧបករណ៍លាយមួយ (ពងសត្វឬស្ទីល whisk) ដើម្បី shred សាច់មាន់។ ដាក់វាមួយឡែក។
រៀបចំទឹកជ្រលក់និងបន្លែ
- កាត់ផ្នែកនិតៗចេញពី គំនិតពណ៌បៃតង និមួយៗហើយចោលវាចោល។ ដាក់ខ្ទះពណ៌បៃតងតាមផ្លូវឡើងទៅក្នុងរន្ធ។ ដោះកាកសំណល់ពីខ្ទឹមសនិងលះស្បែកហើយកាប់ក្លូន (ឬអ្នកអាចប្រើសារពត៌មានខ្ទឹមសមួយប្រសិនបើអ្នកមានវា។ )
- គ្រាប់ពូជនិងគ្រាប់ឡុកឡាក់ជែឡាប៉ូណូ ហើយបោះបង់គ្រាប់ពូជនិងដើម។ កំដៅខ្ទះឆ្អិនលើកំដៅមធ្យមហើយចាប់ផ្តើមចំអិនការ៉ុតខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងជែឡាប៉ូណូ។
- ចម្អិនវាទុកប្រហែល 2 នាទីដើម្បីធ្វើឱ្យបន្លែស្រស់និងបញ្ចេញរសជាតិ។ បញ្ចូលក្នុងប៊ឺនិងឱ្យវារលាយ។ Sprinkle នៅក្នុងម្សៅ chile និងម្សៅ។
- លាយជាមួយគ្នាដើម្បីធ្វើការងារម្សៅនិងប៊ឺជាមួយគ្នា។
- យឺតណាស់, ចាក់នៅក្នុង tablespoons មួយចំនួននៃទំពាំងបាយជូរនិងលាយវានៅក្នុង, បន្ទាប់មកបន្ថែមពីរបីបន្ថែមទៀត។ ធ្វើម្តងទៀតរហូតទាល់តែទំពាំងបាយជូរទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែម។
- បើកកំដៅឡើងហើយនាំយកល្បាយទៅឆ្អិនមួយ stirring ម្តងម្កាល។ បង្វិលវាទៅលាស់ហើយបន្តកូរម្តងម្កាលរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមឡើងក្រាស់។ កូរឱ្យនៅក្នុង Cream sour និងលាយរហូតដល់រលូន។
ការប្រមូលផ្តុំនិងដុតនំ
- ចាក់ទឹកកម្ដៅទៅ 400 ដឺក្រេ។
- នៅក្នុងម្ហូបដុតនំ 8x8 ដាក់ស្រទាប់នៃចង្វាក់ tortilla ចៀនមួយ។ ហៀរទឹកមាត់ប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃទឹកជ្រលក់លើវានិងពាក់កណ្តាលនៃសាច់មាន់និងឈីសមួយឈុត។ បញ្ចូលបន្ទះស្រទាប់មួយទៀតបន្ទាប់មកស្រទាប់ទឹកជ្រលក់សាច់មាន់និងឈីស។ បន្តស្រទាប់រហូតដល់ច្រូតនិងទឹកជ្រលក់ត្រូវបានប្រើ។ ខាងលើដោយប្រើ ហ្វ្រេសូកំប៉េះ សំណល់ដែលនៅសល់និងដុតនំប្រហែល 12 នាទី។
- យកចេញពី oven នេះ sprinkle cotija នៅលើកំពូលនិងបម្រើជាមួយ Cream បន្ថែមស្រស់ស្រស់និង cilantro ស្រស់ chopped ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 775 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 43 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 20 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 14 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 150 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,049 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 52 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 6 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 45 ក្រាម |