01 នៃ 10
សុីម៉ិកម៉ិចត្រឹមត្រូវ
Luis Ruiz Diaz / EyeEm / Getty Images សព្វថ្ងៃគំនិតរបស់ម្ហូបម៉ិកស៊ិកដោយគ្មានឈីសគឺគួរឱ្យអស់សំណើចណាស់ប៉ុន្តែវាមិនតែងតែដូច្នោះទេ។ មុនពេលការមកដល់នៃជនជាតិអឺរ៉ុបនៅក្នុងអ្វីដែលឥឡូវនេះគឺប្រទេសមិចស៊ីកូគោនិងពពែ - និងផលិតផលទឹកដោះគោរបស់ពួកគេមិនត្រូវបានគេដឹងនៅទីនោះទេ។ សត្វទាំងនេះ (និងសត្វបសុសត្វទូទៅផ្សេងទៀត) បានមកដល់ជាមួយជនជាតិអេស្ប៉ាញ។
ពាក្យភាសាអេស្ប៉ាញសម្រាប់ឈីសគឺ queso , បាននិយាយថា KEH-soh ។
មានមនុស្សរាប់ពាន់នាក់ឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់ quesos ម៉ិកស៊ិកម្នាក់ដែលមានមន្តស្នេហ៍របស់ខ្លួនដូច្នេះមិនដោះស្រាយសម្រាប់ផលិតផលដេលមិនសូវចាប់អារម្មណ៍ដែលមានស្លាក "ឈីសម៉ិកស៊ិក" ឬ "លាយម៉ិកស៊ិក" ដែលត្រូវបានលក់ជាញឹកញាប់នៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។ (កុំធ្វើឱ្យខ្ញុំចាប់ផ្តើមអំពី "ផលិតផលឈីស nacho" ឬ "ការធ្លាក់ចុះឈីស" នៅក្នុងពាងមួយដែលពួកគេអាចជាបរិបូរណ៍នៅក្នុងបរិបទខ្លះប៉ុន្តែពួកគេ មិនមែន ម៉ិកស៊ិកទេ!) វាជាពេលវេលាដែលមានតម្លៃរបស់អ្នកដើម្បីរកមើលភាសានិយាយភាសាអេស្ប៉ាញ ហាងឬឈ្មួញដែលលក់ឈីសឡាទីនពិតប្រាកដដើម្បីឱ្យអ្នកអាចទទួលបាននូវផលិតផលសម្បូរបែបនៃផលិតផលដែលនៅទីនោះ។
ចុចតាមរយៈស្លាយទាំងនេះដើម្បីមើល សំណួរមួយចំនួនតូចបំផុតរបស់ ប្រទេសម៉ិកស៊ិកនិងយោបល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់សម្រាប់ប្រភេទនីមួយៗអាស្រ័យថាតើវាជា ឈីសស្រស់ឈី ក រលាយ ឬឈីសដែលមានអាយុ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមិនត្រូវស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការប្រើប្រាស់ផលិតផលទាំងនេះតាមរបៀបណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្តឡើយ។
02 នៃ 10
Queso Fresco និង Queso Añejo
រូបថត (c) Robin Grose របារ Queso ("ឈីសស្រស់") ត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងទឹកដោះគោទាំងមូលហើយទន់និងសំប៉ែតនៅក្នុងវាយនភាព។ ពូជមានជាតិប្រៃនិងពូជដែលមិនមែនជាជាតិប្រៃ។ នៅទីផ្សារម៉ិកស៊ិកជេសហ្វូលត្រូវបានគេលក់រុំក្នុងចេកឬស្លឹកពោតដោយបន្ថែមការទាក់ទាញ។ ដោយសារតែវាមានលក្ខណៈធម្មជាតិយ៉ាងម៉ត់ចត់, Fresco queso ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ sprinkled ជាងសណ្តែកឬ antojitos ។
Queso añejo "(ឈីសចាស់") គឺជាកំណែចាស់នៃផលិតផលនេះ។ វាមានពណ៌សនិងស្រអាប់ដូចជាវីតាមីនស្រស់ហើយត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើនៅលើសណ្តែកសណ្តែកនិងសាឡាត់។
03 នៃ 10
Queso Manchego
រូបថត (c) Robin Grose ម៉ិកស៊ិក Manchego ចែករំលែកឈ្មោះមួយជាមួយ ឈីស ដ៏ល្បីល្បាញ អេស្ប៉ាញ ដែលត្រូវបានធ្វើឡើងដោយទឹកដោះគោពពែ។ ទោះយ៉ាងណាម៉ិកស៊ិកត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយទឹកដោះគោ។ វាមានពណ៌លឿងខ្ចីនិងធ្វើការឆ្ងាញ់ជាធម្មតាដូចជាអាហារឆ្ងាញ់ឬអាហារសម្រន់។ Manchego Manchego ក៏ងាយស្រួលក្នុងការបំបែកនិងរលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ប្រសិនបើអ្នកអាចរកវាបាន (មិនតែងតែស្រួលធ្វើនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកទេ) នេះគឺជាឈីសម៉ិចស៊ីកូដែលមានគោលបំណងច្រើនយ៉ាង។
04 នៃ 10
Queso Panela
រូបថត (c) Robin Grose ឈីសទន់និងពណ៌សត្រូវបានផលិតដោយទឹកដោះគោដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់ហើយដូច្នេះវាគឺរឹងមាំនិងអាចបត់បែនបានច្រើនជាង fresco queso ។ Panela អាចកាត់បន្ថយបានយ៉ាងងាយស្រួលប៉ុន្តែមិនរលំទេ។ វាយនភាពកៅស៊ូបន្តិចបន្តួចរបស់វាធ្វើឱ្យវា«ក្រឡុក»បន្តិចនៅពេលវាត្រូវបានខាំចូល។ ឈី Panela មានជាតិប្រៃតិចតួចហើយជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេបរិភោគតែឯងឬក៏គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដូចជាអាហារសម្រន់ឬចំណីអាហារឬកាត់វាចូលទៅក្នុងសាឡាត់។ វាក៏ត្រូវបានគេបែងចែកជាញឹកញាប់សម្រាប់នំសាំងវិចឬសម្រាប់ធ្វើឈីចៀនផងដែរព្រោះ panela នឹងមិនរលាយនៅពេលដែលកំដៅ។
ឈីស panela មួយប្រភេទគឺកំប៉ុង ត្រី កំប៉ុងឬឈីសដែលត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថាជាកញ្ចប់ដែលមិនសូវត្រូវបានដាក់នៅទីផ្សារម៉ិកស៊ិក។
05 នៃ 10
Queso Blanco
Dorling Kinderley / Getty Images ឈ្មោះនេះត្រូវបានបកប្រែជា "ឈីស" ហើយនេះគឺជាឈីសមួយទៀតដែលទន់។ នៅពេលត្រូវបានកំដៅវាក្លាយទៅជាក្រែមដោយមិនរលាយទាំងស្រុងធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការប្រោះក្តៅលើអាហារក្តៅដូចជាសណ្តែកឬអាំងឆាវដា។ Queso Blanco គឺល្អផងណាស់, ទោះបីជា, និងត្រូវបាន sprinkled ឆ្ងាញ់នៅលើ salads ឬអាហារផ្សេងទៀតត្រជាក់ឬបន្ទប់សីតុណ្ហាភាពផងដែរ។
06 នៃ 10
Queso Oaxaca
រូបថត (c) Robin Grose ឈី Oaxaca ជាប្រភេទឈីសខ្សែរត្រូវបានគេស្គាល់ថា quesillo ។ វាត្រូវការឈ្មោះរបស់វាចេញពីរដ្ឋ Oaxaca នៅក្នុងភាគខាងត្បូងម៉ិកស៊ិក។ ឈីសនេះគឺមានពណ៌សក្រែមនិងទន់ល្មម។ រូបរាងមិនប្រក្រតីរបស់ Queso Oaxaca ជំពាក់ខ្លួនវាទៅនឹងដំណើរការផលិតរបស់វា: នៅលើ curdling ខ្សែអក្សរជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ខ្សែអក្សរទាំងនេះត្រូវបានរងរបួសនៅក្នុងវិធីមួយដើម្បីបង្កើតបាល់នៃឈីសមួយ។
ឈីស Oaxaca អាចត្រូវបានប្រើនៅពេលខ្សែអក្សរនៃឈីសត្រូវបានគេចង់បានហើយវារលាយយ៉ាងល្អនិងងាយស្រួល។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់ quesadillas, chiles stuffed ឬចានផ្សេងទៀតនៅពេលដែលរលាយ - ប៉ុន្តែមិន runny - ឈីត្រូវបានគេចង់បាន។
07 នៃ 10
Queso Chihuahua
Jorge Bueno / Flickr / CC 2.0 ដាក់ឈ្មោះតាមរដ្ឋម៉ិកស៊ិកភាគខាងជើងឈីសនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថា queso menonita ពីព្រោះវាមានប្រភពដើមនៅក្នុងសហគមន៍មេនណេនណេតនៃតំបន់នេះ។ (ជួនកាលអ្នកនឹងឃើញយុវជនម្នាក់ដែលមានផ្កាឈូករ័ត្នដែលមានមុខសត្វខ្ពស់ឈ្ងុយឆ្ងែឈ្មួញឈីសនៅចំនុចប្រសព្វនៃប្រទេសមិចស៊ិចកូ។ )
Queso Chihuahua គឺជាក្រុមហ៊ុនឈីសមានពណ៌លឿងពណ៌លឿង។ វាមានរសជាតិដ៏រឹងមាំជាងប្រភេទឈីសម៉ិកស៊ិកភាគច្រើនដែលអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងសក់របស់អាមេរិក។ វាងាយរលាយហើយជារឿយៗត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យ queso fundido (ឈីសរលាយដែលស៊ីជាមួយបន្ទះសៀគ្វីឬ "ម្ទេស" ផ្សេងទៀត) ។
08 នៃ 10
Queso Cotija
រូបថត (c) Robin Grose គិតពីម៉ិចស៊ិចស៊ិចស៊ិចស៊ិចស៊ើរទៅស្រុកប៉ីយ៉ាចាក្នុងរដ្ឋមិកអូកាន។ វាគឺជារសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ បានយ៉ាងងាយស្រួលឬកាត់បន្ថយ, queso Cotija ពិតជាចូលមកក្នុងខ្លួនរបស់វាជារសជាតិ - បន្ថែមសម្រាប់កំពូល salads, សណ្តែក, pasta និង antojitos ។
09 នៃ 10
រីស្កូន
Joel Kramer / Flickr / CC 2.0 ម៉ិកស៊ិកឆ្លើយតបទៅនឹង ឈីស ricotta, requesónគឺទន់ដូច្នេះថាវាពិតជាអាចត្រូវបានរីករាលដាល។ វាត្រូវបានគេប្រើច្រើនសម្រាប់ ការបំពេញអេកកាឡា និងសម្រាប់ថ្នាំ antojitos ដូចជា tlacoyos និង gorditas ។ នៅលើទីផ្សារ, requesónត្រូវបានលក់ជាញឹកញាប់រុំនៅក្នុងស្លឹកពោតស្រស់។
10 នៃ 10
កំប៉ុងម៉ិកស៊ិកផ្សេងទៀត
រូបថត (c) Robin Grose នេះ 8 ឬ 9 ប្រភេទឈីសរូបភាពនៅក្នុងការបញ្ចាំងស្លាយនេះគ្រាន់តែកោសផ្ទៃនៃពូជដ៏ធំមួយនៃ mexican quesos ។ កុំខ្ជះខ្ជាយឱកាសដើម្បីព្យាយាមប្រភេទណាមួយដែលអ្នកអាចជួបប្រទះរួមបញ្ចូលដូចខាងក្រោម:
Queso asadero ឬ queso quesadilla គឺជា Creamy, រលោង, ឈីសពណ៌សពាក់កណ្តាលដែលរលាយស្អាត។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីធ្វើឱ្យ quesadillas, ភីហ្សា, queso fundido (ឈីសរលាយបានបម្រើជា appetizer ឬម្ហូបចំហៀង) ឬសម្រាប់ចានដុតនំប៉័ងកំពូល។
ឈីសូក្រេហ្គី (ឈីឈីឈីបទ្វេរដង) គឺជាឈីសដ៏ទន់និងពណ៌សដែលធ្វើពីក្រែមបន្ថែមដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែល្អ។ វារលោងនិងសម្បូរបែបនិងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរីករាលដាលហើយវាគឺជាឈីសដែលត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការធ្វើបង្អែមផងដែរ។
Queso de bola ("ឈីលាប") គឺជាប្រភេទជាតិឈីស Edam របស់ប្រទេសហូឡង់ដែលជាឈីលលឿងពាក់កណ្តាលដែលត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយស្រទាប់ពណ៌ក្រហម។ ការសម្តែងម៉ិកស៊ិកនេះត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងរដ្ឋ Yucatan ដើម្បីរៀបចំ Queso Relleno ដែលជាម្ហូបអាហារដែលបង្កើតឡើងដោយការបញេ្ចញចេញនូវដុំថ្មប៉ប្រះទឹកទាំងមូលហើយបំពេញវាជាមួយនឹងល្បាយ picadillo ពិសេសហើយបន្ទាប់មកដុតវាឬចំហុយវារហូតទាល់តែឈីសទន់។