ការប្រើប្រាស់ទឹកបរិសុទ្ធស្រាបៀរឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

"ទឹកធ្វើសកម្មភាព" គឺជាពាក្យដែលប្រើក្នុងស្រាបៀរដែលគ្រាន់តែសំដៅទៅលើទឹកដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដែលក្រោយមកបម្លែងទៅជា ធញ្ញជាតិ ។ ដំណើរការនេះត្រូវបានគេហៅផងដែរថា "mashing in" ។

Homebrewers ចាំបាច់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងសីតុណ្ហភាពនៃទឹកកកដើម្បីធានាថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងដំណើរការដែលនៅសេសសល់នឹងដំណើរការទៅតាមផែនការ។ ទឹកក្តៅធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៅក្នុង malt ដែលកេះម្សៅនៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដើម្បីបម្លែងទៅជាជាតិស្ករ fermentable ។

ជាទូទៅសីតុណ្ហាភាពគោលដៅគឺស្ថិតនៅចន្លោះពី 148 ទៅ 158 អង្សារ (65 ទៅ 70 អង្សារសេ) ។

ហេតុអ្វីវាត្រូវបានគេហៅថាកូដកម្ម?

ចាប់តាំងពីដំណើរការគីមីដំបូងដែលកើតឡើងក្នុងស្រាបៀរធ្វើឱ្យសកម្មភាពអង់ស៊ីមនៃជាតិអំបិលឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិដោយទឹកក្តៅឧណ្ហសីតុណ្ហភាពទឹកឬការទិចជាតិម៉ាសត្រូវបានគេហៅថាសីតុណ្ហភាពធ្វើកូដកម្មហើយទឹកដំបូងនេះសំដៅទៅ ជាទឹកធ្វើកូដកម្ម។

តើអ្នកត្រូវការទឹកបរិសុទ្ធច្រើនប៉ុន្មាន?

បរិមាណទឹកដែលត្រូវបន្ថែមទៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលត្រូវបានកំទេចឬកិនម្សៅដែលត្រូវបានគេហៅថាហ្គ្រីសនឹងត្រូវពឹងផ្អែកលើវិធីស្រាបៀរដែលកំពុងប្រើធញ្ញជាតិនិងសំខាន់នៃរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

ក្បួនទូទៅនៃម្រាមដៃសម្រាប់ការចាក់បញ្ចូលតែមួយជំហាន (លាយ) គឺត្រូវប្រើទឹកកាម 1,3 កំប៉ុងសម្រាប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ សមាមាត្រនេះត្រូវបានប្រើជាទូទៅដើម្បីញ៉ាំ ales ។

សីតុណ្ហភាពទឹកកាម

សីតុណ្ហភាពនៃទឹកធ្វើកូដកម្មគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់ដើម្បីបង្កើតបានល្អ។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើវិធីសាស្រ្ត infusion តែមួយជាឧទាហរណ៏គំនិតទូទៅគឺថាទឹកធ្វើកូដកម្មគួរតែមានពី 10 ទៅ 15 F ក្តៅជាងសីតុណ្ហភាពដែលបានគ្រោងទុកនៃ mash ។ ទឹកធ្វើកូដកម្មគួរតែក្ដៅជាងកំដៅគោលដៅព្រោះវានឹងមានភាពត្រជាក់នៅពេលដែលគ្រាប់ធញ្ញជាតិជួបទឹក។

ឧទាហរណ៍ដូចជាទិសដៅនៃការចាក់ទឹកដោះគោពពុះច្រើនបំផុតចន្លោះពី 148 ទៅ 158 អង្សាការធ្វើកូដកម្មទឹកគួរមានយ៉ាងហោចណាស់ 158 ប៉ុន្តែមិនលើសពី 173 ហ្វា។

សីតុណ្ហភាពនៃការផឹកទឹកមិនគួរជាល្បែងដែលទាយទេប៉ុន្តែជាវិទ្យាសាស្ត្រពិតប្រាកដ។ ប្រើទែរម៉ែត្រ។ វាជារឿងសំខាន់ដើម្បីឱ្យមានកម្តៅត្រឹមត្រូវសម្រាប់ "សម្រាក saccharification" ដែលជាពាក្យមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ដំណើរការកម្សាន្ដ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការស៊ីស្មៅម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិ បម្លែងទៅជាជាតិស្ករសាមញ្ញ ដែលបន្ទាប់មកនឹងត្រូវបាន fermented ជាមួយ yeast ។

អ្នកអាចប្រើការគណនាលើអ៊ីនធឺណិតរបស់ homebrewer ដើម្បីរកសីតុណ្ហភាពទឹកកកដែលអ្នកត្រូវការអាស្រ័យលើអថេរដទៃទៀតរបស់អ្នកដូចជាម៉ាស់ធ្យូងនិងសីតុណ្ហភាពគោលដៅ។

អ្នកញ៉ាំផ្ទះជាច្រើននឹងកម្តៅទឹកកាមរបស់ពួកគេនៅក្នុងកែវនំនៃនំត្រីកាហ្វេខណៈដែលអ្នកផ្សេងទៀតចូលចិត្តប្រើចង្ក្រានរបស់ពួកគេ។

ដែលមកជាមុន? ធ្វើកូដកម្មទឹកឬធញ្ញជាតិ?

អ្នកញ៉ាំញ៉ាំចាប់ផ្តើមភាគច្រើនតែងតែចង់ដឹងថាតើអ្នកបន្ថែមទឹកកាមទៅលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិឬបន្ថែមគ្រាប់ធញ្ញជាតិទៅទឹកធ្វើកូដកម្ម។ ពិតជាមិនមានចម្លើយត្រឹមត្រូវទេ។ ការឯកភាពគ្នាគឺថាវានឹងពឹងផ្អែកលើប្រព័ន្ធបុគ្គលរបស់អ្នក។

ការព្រួយបារម្ភនៅដំណាក់កាលនេះគឺដើម្បីរារាំងគ្រាប់ធញ្ញជាតិពីការបង្កើតគ្រាប់បាល់ដូចជាគ្រាប់ធុញ្ញជាតិនៅពេលដែលទឹកនិងគ្រាប់លាយ។ stirring ត្រឹមត្រូវនិងហ្មត់ចត់នៃ mash ការងារគួរតែប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងបញ្ហានេះមិនថាធាតុដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅ mash tun ជាមុនសិន។ ធុងស៊ីក្លូគឺជាសម្រាមដែលត្រូវបានប្រើនៅពេលដែលរួមបញ្ចូលគ្នារវាងទឹកក្តៅនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដើម្បីធ្វើឱ្យកន្ទុយ។

ធ្យូងអំបូរភាគច្រើនត្រូវបានគេការពារដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពថេរហើយភាគច្រើនមានបាតមិនពិតឬល្បិចកលដើម្បីឱ្យដំណើរការលាយឬបង្ហូរទឹកអាចត្រូវបានធ្វើក្នុងអណ្តូងដូចគ្នា។

homebrewers ជាច្រើនជ្រើសរើសដើម្បីបន្ថែម ទឹកទៅធុង mash ដំបូងហើយបន្ទាប់មកចាក់គ្រាប់ធញ្ញជាតិក្នុងពីរបីផោនក្នុងមួយពេល stirring យ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងរវាងការបន្ថែមថ្មីនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្នា។ នេះអាចជាមធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងក្នុងការគ្រប់គ្រង clumping និងទទួលបានល្អ។