Shu Cream ឬ Cream Puff ជប៉ុន

ហាង Shu គឺជា បង្អែម ជប៉ុនដែលបកប្រែថាជា "Cream Puffs" ។ វាអាស្រ័យលើ កុម្មង់នំបារាំង ដែលជាកន្លែងដែលនំផ្អែមល្ហែមត្រូវបានដុតឱ្យល្អឥតខ្ចោះនិងមានភាពល្អឥតខ្ចោះដោយមានសំបកខាងក្រៅស្រាល។ បន្ទាប់មកសែលត្រូវបានបំពេញដោយស្នាមញញឹមផ្អែម, creamy custard បំពេញ។ មុនពេលទទួលទានឈីសត្រូវបានធូលីដោយទន់ភ្លន់ជាមួយនឹងជាតិស្កររលាយ។

ខណៈពេលដែលឈី shu បែបប្រពៃណីមាននំ puff ធម្មតានិងបំពេញឆ្អឹងពណ៌លឿង, កំណែដ៏ពេញនិយមមួយផ្សេងទៀតរបស់ shu cream មានសញ្ញាសម្ហូបនំប៉័ងធម្មតាប៉ុន្តែត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់សូកូឡាខ្មៅ។

ប្រភេទផ្សេងៗទៀតនៃការញ៉ាំ shu បានធ្វើឱ្យមានការបំពេញក្រែមឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចជាសូកូឡា តែបៃតងឬឆៃថាវ រសជាតិផ្លែឈើដូចជាក្រែមស្ត្រប៊ឺរីឬបែរី ខឺ រីឬសូម្បីតែកាហ្វេឬប៊ឺសណ្តែកប៊ឺរសជាតិក្រែម។ ការច្នៃប្រឌិតត្រូវបានកំណត់ត្រឹមតែមេចុងភៅប៉ុន្តែការពេញនិយមគឺនៅតែជាក្រែមឈ្ងុយឆ្ងាញ់បុរាណ។

ការញើសស ៗ អាចប្រើបានក្នុងទំហំតូចៗដែលមានទំហំប៉ុនតូចឬមានក្រពះធំ ៗ ដែលត្រូវការយ៉ាងហោចណាស់ខាំមួយចំនួនដើម្បីបញ្ចប់។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• សម្រាប់សាប៊ូ Puff:
• 3 tbsp ។ ប៊ឺ
• 2 tsp ។ ស្ករ
• 1/2 ទឹកពែង
• ម្សៅពែង 1/2
• 1 1/2 - 2 ពង
• សម្រាប់ការបំពេញ Cream Custard :
• 2 tbsp ។ ម្សៅ
• 1/2 ស្ករពែង
• ទឹកដោះគោ 1 ពែង / 2 ស៊ុត yolks
• 1 tbsp ។ butter ប៊ឺសូកូឡា
• ស្រេចចិត្ត: ម្សៅតែបៃតង matcha
• សម្រាប់កំពូល :
• តុបតែង: ស្ករម្សៅ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

ធ្វើនំ:

1. លាងឧស្ម័នចោលទៅ 375 ដឺក្រេ។
2. វាយពងក្នុងចានហើយទុកវាមួយឡែក។
3. ដាក់ប៊ឺស្ករនិងទឹកក្នុងខ្ទះហើយនាំយកទៅរំពុះលើកំដៅមធ្យម។
4. បន្ថែមម្សៅទៅខ្ទះនិងដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងល្បាយប៊ឺដែលធ្វើឱ្យប្រាកដថាកូរឱ្យបានលឿន។ បិទកំដៅនិងយកខ្ទះ។
5. បន្ថែមពងដែលវាយដំយឺត ៗ ចូលទៅក្នុងខ្ទះជាមួយប៊ឺនិងម្សៅម្សៅលាយម្សៅហើយកូរឱ្យបានល្អ។
6. ដាក់បំណែកមួយឬសន្លឹកដុតនំស៊ីលីកុននៅលើខ្ទះដុតនំ។

1. យកថង់ប្លាស្ទិចចោលដែលអាចយកចេញវិញបានហើយរុញច្រាសចេញពីជ្រុងមួយជាមួយកន្ត្រៃ។ ឬប្រើកាបូបកុម្មង់នបើអ្នកមាន។ ដាក់ម្សៅនៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចហើយច្របាច់ខ្នុរតូចៗនៅលើខ្ទះ។ ធ្វើឱ្យនំប៉័ង 8 ឬ 9 ដុំ។
2. ដុតនំកុម្មង់នំនៅក្នុងចង្ក្រាន F 375 សម្រាប់រយៈពេល 30 នាទី។ ត្រជាក់ puffs ហើយបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយពួកវានៅក្នុងពាក់កណ្តាលផ្ដេក។

ធ្វើឱ្យ Custard:

1. លាយស៊ុត yolks និងស្ករនៅក្នុងខ្ទះ។
2. បន្ថែមម្សៅរាវទៅខ្ទះនិងលាយផងដែរ។
3. បន្តិចម្តងបន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅ។
4. ដាក់ចាននៅលើកំដៅទាបនិងកូរល្បាយជានិច្ចរហូតដល់ក្រាស់។ បញ្ឈប់កំដៅនិងបន្ថែមប៊ឺសូកូឡាហើយកូរឱ្យបានល្អ។
5. ត្រជាក់ក្រែម custard ។
6. ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តសូមសាកល្បងធ្វើឱ្យការ៉េមឬតែបៃតងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
7. ដើម្បីធ្វើឱ្យឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិន 1 ក្រាមនៃម្សៅតែបៃតងក្នុងទឹក 2 ពែងក្នុងចានតូចមួយហើយលាយល្អ។
8. បន្ថែមស្លាបព្រាកំប៉ុងពីរបីស្លកចូលក្នុងតែបៃតងនិងលាយឱ្យបានល្អ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមតែបៃតងនិងក្រែមចូលទៅក្នុងក្រដាសក្រែម។ លាយល្អរហូតដល់បានបញ្ចូលយ៉ាងពេញលេញ។
9. បំពេញកន្ទុយបាតនៃខោខ្លីដោយប្រើក្រែមស៊ីស្ទ័រនិងដាក់ពាក់កណ្តាលលើកំពូល។
10. ធូលីសូលុយស្យុងក្រែមដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនរួចរាល់។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	534
ជាតិខ្លាញ់សរុប	26 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	11 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	10 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	361 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	833 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	59 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	4 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	16 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )