នៅក្នុងភាសាអាឡឺម៉ង់ការបក់កន្ទុយមានន័យថា "ផ្លុំ" "រន្ទះ" "ពន្លឺ" និងអ្វីៗជាច្រើនទៀតដែលនាំមកនូវគំនិតនៃ "លឿន" ដែលជាអ្វីដែលនំប៉័ងស្គមស្គាំងគឺជាសង្វាក់រហ័សដែលមានស្ទើរតែទាំងអស់ ម្ហូប។
វាជារឿងសាមញ្ញមួយក្នុងការស្វែងរក Viennoiserie ដែលជាភាសាបារាំងមានន័យថា "អ្វីផ្សេងៗពីទីក្រុងវីយែន" នៅអាហារពេលព្រឹកឬតែនៅក្នុងសណ្ឋាគារដែលកាន់តែទំនើបនៅអឺរ៉ុបខាងកើត។ Viennoiserie ត្រូវបានដុតនំធ្វើពីនំបុ័ងធ្វើពីម្សៅនំបុ័ងឬម្សៅនំផ្អែម ៗ ឬម្សៅប៊ើរ។ ប្រភេទនៃ dough ទាំងនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា doughs laminated, ដែលមានស្រទាប់ស្តើងជាច្រើននៃ dough ដែលបំបែកដោយ butter និងផលិតដោយបត់ឡើងវិញនិងរមៀលម្តងហើយម្តងទៀត។
រូបមន្តនេះអាចត្រូវបានកើនឡើងទ្វេដងឬបីដងនិងបាច់ធំអាចត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹង hook dough នៃ ឧបករណ៍លាយ ។ ទុកម្សៅឱ្យល្អនៅពេលធ្វើការជាមួយវានិងប្រើម្សៅតិចតួចបំផុតនៅពេលដែលរមៀល។ dough បានបង្កកបានល្អ។ ប្រើនំម្សៅដែលមានកាំបិតនៅក្នុង ឈីបឆៃ Cherry Baskets Recipe ។
នេះជារូបថតធំមួយនៃនំដុតនំផុក។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 ពែង
- ប៊័រដែលគ្មានខ្លាញ់ (ត្រជាក់)
- 3 1/2 ពែង
- ម្សៅទាំងអស់
- 1 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- ទឹកត្រជាក់ 1 ពែង
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កាត់ប៊ឺទៅក្នុងគូប 1/2 អ៊ីញ។ ដាក់ refrigerate រហូតដល់គូបត្រូវបានញាក់និងក្រុមហ៊ុន។
- នៅក្នុងចានធំមួយផ្សំម្សៅនិងអំបិល។ បន្ថែមប៊ឺនិងលោតជាមួយចុងម្រាមដៃរបស់អ្នករហូតដល់ប៊ឺរត្រូវបានគ្របដោយម្សៅ។ បន្ថែមទាំងអស់ប៉ុន្តែប្រហែល 2 tablespoons ទឹកត្រជាក់។ លាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយគ្រឿងផ្សំឬតុចំណីសត្វរហូតទាល់តែមានសំណើមរាបស្មើប៉ុន្តែនៅតែជាទម្រង់ទឹកដោះគោ។ បន្ថែមទឹកបន្ថែមប្រសិនបើចាំបាច់លាយម្សៅប្រសិនបើមិនមានសំណើមល្មមគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការរុំជាមួយគ្នានៅពេលអ្នកចុចគ្រាប់បាល់។
- គ្របដណ្តប់ dough ជាមួយ tightly ប្លាស្ទិច។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ប៊ឺក្នុងដាប់ជាប់ពុះប៉ុន្តែមិនរលួយប្រហែលជា 20 នាទី។
- បង្វិលម្សៅដាក់លើផ្ទៃការងារឬថ្មម៉ាប។ រមៀលវាទៅក្នុងចតុកោណ 12x30 អ៊ីញដែលមានកម្រាស់ 1/2 អ៊ីញ។
- បង្វិលម្សៅបីភាគដូចជាលិខិតមួយ (នេះគឺជាលើកទី 1 ក្នុងចំណោមបួនបីដង) ។ បង្វិលម្សៅ 90 ដឺក្រេ។ វិលម្តងទៀតទៅចតុកោណដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើហើយបត់ម្តងទៀត (នេះគឺជាលើកទី 2 ក្នុងចំណោមបួនបីដង) ។ រុំឱ្យល្អក់ក្នុងរុំប្លាស្ទិចហើយទុកកំដៅឱ្យបាន 30 នាទី។
- យកម្សៅចេញពីទូទឹកកកហើយដំណើរការយ៉ាងឆាប់រហ័សបន្តរំកិលនិងបុកចង្កាសម្រាប់ទី 3 និងទី 3 ទី 3 ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើធ្វើអោយទឹករំអិលមានភាពធូររលុងនៅចន្លោះរវាងស្នប់នីមួយៗក្នុងរយៈពេល 30 នាទីក្នុងមួយពេល។
- បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ការប្រកួតវគ្គផ្តាច់ព្រ័ត្រ 3 ដងរួចរុំម្សៅក្នុងប្លាស្ទិចនិងទុកវាឱ្យនៅក្រោមទូរទឹកកកយ៉ាងតិច 1 ម៉ោងមុនពេលប្រើ។ dough នឹងមានរយៈពេល 1 សប្តាហ៍នៅក្នុងទូទឹកកកឬអាចត្រូវបានជាប់គាំងរហូតដល់ 2 ខែ។
ប្រភព: "វិទ្យាស្ថានធ្វើម្ហូបអាមេរិចៈអាហារពេលព្រឹកនិងព្រិល" (Lebhar-Friedman Books, 2005)
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 146 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 15 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 9 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 5 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 39 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 221 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 3 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 0 ក្រាម |