រូបមន្តនេះសម្រាប់កន្ត្រកឈីរី cherry ត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនំផ្អែមងាយស្រួលនិងជាប៊េសស៊្រីកល្អឥតខ្ចោះឬអាហារពេលព្រឹក។ នេះនឹងធ្លាក់ចូលទៅក្នុងប្រភេទអាហារដុតនំ Viennoiserie (បារាំងសម្រាប់ "ឯកទេសពិសេសវៀននី") រួមជាមួយផ្លែប័រ, brioche, ឈឺចាប់ដុសលង្កា, ភាសាអង់គ្លេសនិងផ្សេងៗទៀត។ អាហារទាំងនេះអាចរកបាននៅលើអាហារប៊ូហ្វេនៅសណ្ឋាគារល្អ ៗ និងនៅហាងនំបុ័ងនៅអឺរ៉ុបខាងកើត។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- រូបមន្ត 1
- នំ Blitz Puff Pastry
- សម្រាប់ការបំពេញឈីស: (ធ្វើឱ្យ 2 ពែង)
- 12 មីក្រូឈីសក្រែមទន់
- ស្ករ granulated 6 tablespoons
- 1/3 ពោត cornstarch
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេលឹម
- zest
- zest 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ពងធំ 2
- សម្រាប់ glaze apricot នេះ: (ធ្វើឱ្យ 2 CUPS)
- យៈសាពូនមី apricot ពែង 3/4
- 3/4 ទឹកពែង
- 3/4 ពោតស្មៅពែង
- 1/3 ស្រាប៊ឺរ
- សម្រាប់ការបំពេញ cherry: (ធ្វើឱ្យ 2 CUPS)
- cornstarch 2 ស្លាបព្រា
- 1/2 ពែងទឹកផ្លែឈើឬទឹកដែលបែងចែក
- ស្ករពែង 1/2 ឬច្រើនជាងនេះតាមតម្រូវការ
- 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ទឹកក្រូចឆ្មា
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon
- 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- nutmeg
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 3 ពែង cherries sour sourts (ស្រស់ទឹកកកឬ jarred)
- butter 1 ស្លាបព្រា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដើម្បីបង្កើតជានំ ម្សៅប៊ិចស័រ : នៅលើផ្ទៃភ្លឺរឺថ្មម៉ាបសូមចំអិនម្សៅមីក្រូទៅជាចតុកោណកែងទំហំ 20x16 អ៊ីញ។ ដោយប្រើកង់ម្សៅមុតស្រួចឬកាំបិតកាត់ dough ចូលទៅ 20 (4 អ៊ីញ) ការ៉េ។ ដាក់ទីលំនៅនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានជង់ជាប់នឹងជ័រហើយទុកឱ្យត្រជាក់រហូតដល់ប្រហែល 10 នាទី។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យឈីសបំពេញ: នៅក្នុងចានមធ្យមក្រែមជាមួយឈីសឈីសស្ករម្សៅពោតលីងនិងទឹកក្រូចនិង vanilla រហូតដល់រលូននិងពន្លឺ។ បន្ថែមស៊ុតនិងវាយរហូតដល់រលោង។ ការបំពេញសេសសល់ណាមួយអាចត្រូវបានផ្ទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងធុងគ្របដណ្តប់អស់រយៈពេល 2 ថ្ងៃ។
- ដើម្បីដាប់ទំរង់កញ្ចប់មួយ: បោះបង់ចោលការ៉េ 4 អ៊ីញនៃការ dough នៅក្នុងពាក់កណ្តាលដើម្បីធ្វើឱ្យត្រីកោណមួយ។ ដាក់ទីតាំងត្រីកោណដូច្នេះចំនុចបិទនៃត្រីកោណគឺនៅឆ្ងាយពីអ្នក។ ប្រើកាំបិតមុតស្រួចដើម្បីកាត់តាមកោងពីរជ្រុងនៃត្រីកោណ។ ការកាត់បន្ថយទាំងនេះគួរតែមកនៅក្នុង 1/4 អ៊ីញនៃចំណុចប៉ុន្តែមិនគួរកាត់បន្ថយទាំងស្រុងតាមរយៈចំណុច។ ការកាត់ទាំងពីរនេះធ្វើឱ្យឆ្អឹងសម្រាប់កញ្ចប់។
- បើកចេញត្រីកោណនិងដុសធ្មែញយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងការលាងស៊ុត។ បត់រទេះចង្កេះមួយដើម្បីភ្ជាប់ជាមួយម្ខាងទៀត។ ធ្វើម្តងទៀតជាមួយមុំទីពីរ។ បន្ថែម 1 ស្លាបព្រានៃឈីសដែលបំពេញទៅកញ្ចប់នីមួយៗ។ ផ្ទេរទៅសន្លឹកដុតនំនិងញាក់រយៈពេលពីរបីនាទីខណៈពេលដែលអ្នកកម្តៅ oven ទៅ 425 ដឺក្រេ។ កន្ត្រកដុតនំរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតប្រហែល 20 នាទី។ ផ្ទេរទៅ racks ត្រជាក់និងជក់ជាមួយ glaze apricot ក្តៅខណៈពេលដែលនៅតែក្តៅ។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យ glaze apricot: នៅក្នុង saucepan មួយផ្សំយៈសាពូនមី, ទឹក, syrup ពោតនិង brandy ។ នាំយកទៅរំពុះលើកំដៅខ្ពស់ stirring រហូតដល់យៈសាពូនមីត្រូវបានរលាយទាំងស្រុង។ ប៉ះពាល់តាមរយៈរន្ធសំណាញ់រាវ - សំណាញ់មួយចូលទៅក្នុងចានមួយ។ ប្រើនៅពេលនៅក្តៅ។ ទុកកាកសំណល់ត្រជាក់និងទូទឹកកកនៅក្នុងធុងគ្របដណ្តប់សម្រាប់រហូតដល់ទៅ 3 សប្តាហ៍។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញធ្យូង: នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំម្សៅពោតជាមួយទឹកផ្លែឈើទឹក 1/4 ពែងឬទឹកដែលកូររហូតដល់ម្សៅពោតត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ នៅក្នុងបាយឆ្អិនមធ្យមលាយនូវទឹកផ្លែឈើដែលនៅសល់ឬទឹកស្ករសទឹកក្រូចឱសថព្រិលនិងអំបិល។ នាំយកទៅរំពុះលើកំដៅខ្ពស់កូររហូតទាល់តែជាតិស្ករត្រូវបានរំលាយ។ បន្ថែមល្បាយម្ស៉ៅនិងត្រលប់ទៅឆ្អិនមួយ stirring ជានិច្ចរហូតដល់ thickened និងរលូនប្រហែល 3 នាទី។ បន្ថែម cherries និង simmer រហូតដល់ cherries គឺខ្លាំងណាស់ 5-6 នាទី។ បន្ថែមស្ករបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់។ បញ្ជូនកចញពីកំដៅហើយកូរក្នុងប៊ឺរហូតដល់វារលាយ។ ផ្ទេរទៅចានមួយនៅក្នុងការងូតទឹកទឹកកកនិងត្រជាក់, stirring ម្តងម្កាល។ នៅពេលការបំពេញបានដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់វាត្រៀមរួចរាល់ក្នុងការប្រើឬរក្សាទុកនៅក្នុងធុងគ្របដណ្តប់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 10 ថ្ងៃ។
- ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេបំពេញចូលក្នុងកញ្ចប់នីមួយៗ។ កន្ត្រកត្រជាក់ទាំងស្រុងមុនពេលបម្រើ។
ប្រភព: "អាហារពេលព្រឹកនិងព្រិល" (Lebhar-Friedman Books, 2005)
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 257 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 12 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 5 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 3 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 64 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 117 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 31 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 4 ក្រាម |